18 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לחסר דומדמניות שחורות לחורף

דומדמניות שחורות נבדלות בטעמו וערך התזונה הגבוה. הוא עשיר בוויטמינים, קרוטן, חומרים פקטין. פירות יער עשירים בסידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, נחושת, לימון וחומצה מאלית. בעזרת החסר מדומדמניות שחורות, חילוף החומרים מנורמל, התיאבון עולה, ועבודת דרכי העיכול משתפרת. בקטיף פירות לחורף אתה לא יכול ליהנות רק ממנה טעימה, אלא גם לחזק את מערכת החיסון שלך.

תכונות של בישול דומדמניות שחורות לחורף

חיי המדף של פירות יער הם קצרים, ולכן הם משמשים לרוב למגוון תכשירים. במקרר, הפירות מאוחסנים עד 12 שבועות. איסוף דומדמניות מתרחש בשעת צהריים שטופת שמש, לאחר שהטל שוכך.

דומדמניות שחורות אידיאליות לבישול:

• ריבות;
• מיצים;
• ריבה;
• ליקרים;
• יַיִן;
• ריבה;
• קומפוטים;
• ג'לי;
• פסטילים.

מומלץ לאחסן ולהעביר את הגרגרים בתיבות עץ, ארגזים, סלים בחדר חשוך ויבש בטמפרטורת אפס.

בחירה והכנה של פירות יער

האפשרות הטובה ביותר היא להכין ריבת דומדמניות קרות. על ידי קצירת פירות יער גולמיים עם סוכר, אתה יכול לשמר את כל התכונות המועילות של המוצר. הפירות צריכים להיות בשלים ללא סימני נזק או ריקבון.

מקרים עם פגמים מושלכים. כדי לשמור על הבציר ללא טיפול בחום, הדומדמניות נשטפות תחת מים זורמים, מסוננות דרך מסננת.

שלב חשוב הוא ייבוש הפירות על וופל או מגבת נייר. פירות יער מוכנים נמעכים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. להכנת סירופ או ריבה, אתה רק צריך מיץ, הוורוד העבה שנותר מתאים לקומפוט.

כיצד להכין מכולות כראוי

המכולה חייבת להיות נקייה מנזקים, סדקים ושבבים. המיכלים נשטפים מראש במי סבון, ניגבים היטב בספוג ונשטפים מספר פעמים. הצנצנות צריכות להתייבש כשהצוואר כלפי מטה בתנאים טבעיים.

בעת השימור יש לעקר מכולות ומכסים. כאשר חוסמים יש לתת עדיפות לכיסויי מתכת, הם אטומים יותר לאוויר מאשר פוליאתילן.

מה אפשר לבשל מדומדמניות שחורות בבית

פיתולים של דומדמניות שחורות עוזרים להגביר את החיוניות, לחזק את החסינות, להאריך את הנוער.יעיל להשתמש בתכשירים ברי להתקררות.

בעת הקטיף, עקרות בית חושבות לרוב כיצד לשמר את הפירות.

כל עקרת בית מכינה מנות שונות מדומדמניות שחורות: מישהו מעדיף פירות יער בצורה של ריבה, מישהו אוהב מיצים וקומפוטים, חלקם אוהבים יין דומדמניות או ליקר. להלן ייחשבו למתכוני הבישול הרלוונטיים והפופולאריים ביותר.

קציר עלים

עקרות בית רבות מעדיפות לשמור לא רק פירות יער, אלא גם עלי דומדמניות לחורף. יש להם ריכוז גבוה של ויטמינים ותרכובות אורגניות הנחוצות כל כך לגוף בחורף. אחסון נכון יאפשר לכם להשיג חומרי גלם איכותיים. לשם כך עליכם לעקוב אחר כמה המלצות:

• עלים נקצרים לפני פירות יער, במהלך הפריחה;
• אוסף העלווה מתבצע בבוקר, לאחר שהטל שכך;
• עלים נקרעים באביב, בקיץ ובסתיו;
• דגימות פגועות עם תצפיות ופגמים מושלכות;
• תנור, אזור מוצל באוויר הפתוח, מרפסת מתאימים לייבוש צמח;
• תנאי חשוב הוא להגן על העלים מפני אור שמש ישיר.

לעירוי עלווה של דומדמניות יש השפעה דיאפורטית, משתן, טוניק וחיטוי; הוא משמש כתרופה נוספת.

תסתכל גַם

כיצד לייבש נכון אגסים בתנור ומייבש חשמלי

ריבת דומדמניות

סגירת הריבה העבה והארומטית מהירה וקלה. לצורך ריבה תצטרך:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר גרגיר;
• 1 ליטר מים.

בישול שלב אחר שלב:

• הגרגרים ממוינים, נשטפים, עוברים במסננת. לאחר ערבוב דומדמניות עם סוכר גרגירי, ערבבו אותו והשאירו למשך 4 שעות לשחרור המיץ.
• העלה את המחבת על האש, הרתיח למשך 15-20 דקות, מצנן.
• המסה רותחת שוב 1-2 פעמים במשך 20-25 דקות.

עם השלמת הבישול מוזגים את הנוזל לכלי מעוקר, אטום היטב במכסי פלסטיק או מתכת.

ג'לי דומדמניות שחורות

הכנת ג'לי זה זמן רב, אך יש לה טעם נהדר וניחוח פירות יער מתוק. אתה יכול לבשל ג'לי מהמוצרים הבאים:

• פירות יער 3 כוסות;
• מים 750 מ"ל;
• מיץ לימון 2 כפות l.;
• סוכר גרגיר 700 גרם

שיטת בישול:

• הדומדמניות השטופות מועברות לסיר, קצוץ בבלנדר, מעורבב עם מיץ לימון.
• התערובת מבושלת, מבושלת 10-15 דקות נוספות. הגביע מסונן בגזה.
• לאחר שהמיץ מתנקז, הוא מערבב בסוכר ומורתח.

לאחר המוכנות נארזים ג'לי חם במיכל מעוקר ומגולגל.

מתכון קומפוט

הקומפוט הוא לטעמם של ילדים ומבוגרים כאחד, בקיץ הוא מרווה צמא, בחורף הוא מזין את הגוף המוחלש בוויטמינים. משקאות ממותקים הם משתן מעולה, המשמש למחלות במערכת השתן והאיבר המין.

מוצרים נדרשים:

• דומדמניות 1 ק"ג;
• סוכר 600-700 גרם;
• מים 1 ליטר.

מתודולוגיית בישול:

• החלק התחתון של הבקבוק המעוקר מכוסה בפירות מוכנים, שפכו עליו מים רותחים, נשמר למשך 15 דקות;
• מסננים מים לסיר, מערבבים אותם עם סוכר, מרתיחים אותם, שופכים אותם חזרה לצנצנות;
• הקומפוט מגולגל הרמטית.

הבנקים מכוסים בשמיכה חמה, לאחר הקירור הם מועברים למקום אחסון קבוע.

דומדמניות שחורות ללא בישול

טיפול בחום הורס את חלק הארי של חומרי המזון של המוצר. המתכון ללא בישול מאפשר לשמור על כל המקרו והמיקרו-אלמנטים החשובים. לבישול אתה צריך:

• 1 ק"ג של דומדמניות;
• 1.5-2 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

• פירות יער ממוינים ומוכנים נשטפים במסננת, מיובשים;
• יש לעבד דומדמניות בעזרת מטחנת בשר או בלנדר, לערבב את הגריל עם סוכר גרגירי;
• המסה מוקפצת עד להמסת הסוכר לחלוטין.

לאחר שהסוכר הגרגור החל להמיס, המסה מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת.

איך להקפיא

לפני ההקפאה, דומדמניות לא נשטפות, מכיוון שטיפה ממלאת את התותים במים, מה שגורם להם להתעוות כשהם קפואים.

הפירות ממוינים, דגימות פגומות מוסרות, מונחות על משטח שטוח.

עיבוד פירות בעזרת קור מתרחש תוך 24 שעות, ואז הם קופאים ומוכנים לאחסון לטווח ארוך במכלי פלסטיק, בשקיות. מומלץ לאחסן את הגרגרים במקפיא לא יותר משנה.

ג'לי תוצרת בית

עקרות בית מסוימות משתמשות בג'לטין לבישול. ג'לי ביתי ניתן להכין לא רק מדומדמניות, אלא גם מפירות יער ופירות אחרים מבלי להוסיף ג'לטין.

מוצרים:

• דומדמניות 1 ק"ג;
• 1-2 כוסות סוכר.

בישול שלב אחר שלב:

• הדומדמניות השטופות לועות בעזרת ריסוק עץ, מועברות לסיר.
• העלה את המסה על האש, הרתיחה, הרתיחה 10-15 דקות. הסינון מסונן, המיץ המתקבל נסחט דרך בד הגבינה.
• הנוזל מבושל, מעורבב עם סוכר, מבושל עד שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין.

ג'לי חם מוזג לתבניות או לבקבוקים, מניח במקרר או מגולגל לחורף.

משקאות חריפים טעימים

מבין כל תכשירי הדומדמניות, הפופולרי והבלתי רגיל הוא ליקר. הוא משמש למטרות רפואיות לפתולוגיות של דרכי העיכול, ARVI. כדי ליצור משקאות חריפים, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פירות יער ו 7 עלי דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר וודקה;
• 700-800 מ"ל מים.

רצף בישול:

• החלק התחתון של הבקבוק המעוקר מכוסה בפירות יער ועלים שטופים, במילוי וודקה.
• הצנצנת סגורה בחוזקה, מתעקשת במשך חצי שנה במקום חשוך וחם.
• העירוי מסונן דרך בד הגבינה. מרתיחים מים בסיר, מערבבים עם סוכר, מרתיחים 10 דקות, מצננים.

תסתכל גַם

איך לצלוח ברווז ו -9 מתכונים טעימים ביותר

הנוזל הקור מעורבב עם עירוי אלכוהולי, נערבב היטב, מוזג לכלי מוכן. המשקה מוכן לשתייה בעוד שבוע.

המתכון המרשמלו הטוב ביותר

מוצרים נדרשים:

• דומדמניות 1 ק"ג;
• סוכר 500-600 גרם;
• מים 1 כוס.

איך לבשל:

• הפירות נשטפים, מוזגים במים, מבושלים, משפשפים את המסה דרך בד הגבינה;
• הקערה המתקבלת מעורבבת עם סוכר גרגירי, מבושל עד להסמיכה;
• התערובת נפרסת על תבנית אפייה מכוסה קלף, נשלחת לתנור מחומם, מיובשת למשך 12 שעות.

המוצר המוגמר נחתך לחתיכות ואורז.

משקה פרי ריחני

מורס אידיאלי לנשים בהריון, תינוקות, קשישים.

רכיבים:

• דומדמניות 2 כוסות;
• מים 2 ליטר;
• 0.5 כוסות סוכר.

איך לעשות:

• פירות יער מוכנים נמעכים וסוחטים. העבה מבושל, מתבשל למשך 10-15 דקות.
• המסה המתקבלת מסוננת, המיץ רותח, מעורבב עם סוכר.
• שלב מים מבושלים עם מיץ.

הנוזל מוזג לתוך בקבוק, מקורר, נשלח למקרר או מגולגל.

ריבת דומדמניות שחורות ללא סוכר

לצורך ריבה תצטרך:

• דומדמניות 600-700 גרם;
• הל 5 יחידות;
• קינמון ½ מקל;
• ½ לימון;
• 1 כתום;
• שיני טחון 0.5 כפית.

איך לעשות:

• המסה מעורבת בקליפת תפוז, תבלינים, מיץ לימון.
• המחבת עולה באש, מחכה לרתיחה, מרתיח אותה 30-40 דקות על אש נמוכה.

המסה העבה נשפכת לבקבוקים מעוקרים.

ריבה ביתית

אתה יכול לשמור פירות יער יקרי ערך על ידי הכנת ריבה מהם. זה ידרוש:

• 1.5 ק"ג גרימת דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

• הפירות מנוקבים, הגריל מבושל, מעורבב עם מחצית הסוכר;
• מרתיחים את התערובת למשך 25 דקות, מערבבים אותה עם יתרת הסוכר, מרתיחים אותה;
• לאחר העיבוי נשפכת המסה למיכלים.

הבנקים הופכים, עטופים בשמיכה. לאחר הקירור מועברים הפיתולים למקום אחסון קבוע.

סירופ דומדמניות

להכנת הסירופ, הגרגירים מוחצים, נשמרים למשך 12-14 שעות בחדר חם. בשלב זה מתרחש תהליך התסיסה, טעם הריח והארומה באים לידי ביטוי.

הנוזל מסונן, סוחט, מעורבב עם סוכר גרגירי, מבושל.

חומצת לימון מוסיפה להמסה המצוננת, מסוננת, מוזגת למיכלים.

יַיִן

ניתן להכין יין דומדמניות באמצעות המוצרים הבאים:

• 3 ק"ג של פירות יער;
• 3 ק"ג סוכר;
• 6-7 ליטר מים מסוננים.

בישול שלב אחר שלב:

• הפירות נמעכים, מועברים למיכל, מעורבבים עם סוכר, מוזגים עליהם מים.
• הם לבשו כפפת גומי על צוואר הפחית, מתעקשים. היין מוכן לשתייה בעוד מספר חודשים.
• הנוזל מוזג לבקבוקים.

לאחר האריזה, היין נשלח למקום אחסון קבוע כמו מזווה, מרתף, מרתף.

מיץ דומדמניות שחורות

דומדמניות (1 ק"ג) מוסיפים למים רותחים (250 מ"ל), מבושלים. התערובת הרותחת משפשפת דרך מסננת, מעורבבת בסירופ חם (700-800 מ"ל). המיץ מוזג לכלי מעוקר, אטום.

פירות מסוכרים

אתה יכול להכין פירות מסוכרים עם סוכר גרגירי (1.3 ק"ג), פירות יער (1 ק"ג), מים (1.5-2 כוסות). סוכר גרגירי מעורבב במים, מבושל, מתוח, פירות יער מוזגים, מבושל במשך 5-10 דקות. לאחר 12 שעות מבשלים את התערובת מחדש, מסננים במסננת. מורחים את מסת הגרגרי על תבנית אפייה, המתינו לייבוש 5-6 ימים.

דומדמניות שחורות כבושות

עבור כבישה תצטרך:

• מים 1 ליטר;
• חומץ 120-150 מ"ל;
• סוכר 700-800 גרם;
• ציפורן 9 יח ';
• allspice 7 יח ';
• 1 PC. קינמון.

הפירות מונחים בבקבוק, יוצקים במים רותחים עם תבלינים, מעוקרים, פקקים.

רטבים

רטבי ברי נהדרים עם מנות בשר ודגים. הדומדמניות מבושלות בחמאה, סוכר ומים, מעורבבות ביין, תבלינים, מלח. המסה המתקבלת מקוררת, מסוננת, מניחה במקרר. לאחר הסמיכה מוגש הרוטב עם צלחת.