TOP 5 אפשרויות להחלפת חומץ תפוחים בשימור
ישנם סוגים שונים של ויניגרים שהם הכרחיים לתכשירים תוצרת בית לחורף. חומץ תפוחים הפך פופולרי לפני עשר שנים. מאז הוא משמש במתכונים קולינריים. אתה יכול לקנות את המוצר בחנות או להכין אותו בעצמך. אבל אם זה לא היה במטבח במהלך הבישול, נספר לכם כיצד תוכלו להחליף את עקיצת התפוחים המשומרים כך שלמנה יש את הטעם הרצוי.
האם אוכל להשתמש בחומץ תפוחים לשימור?
חומץ תפוחים הוא מיץ תפוחים מותסס וחמוץ. ככל שהפירות מתוקים יותר, כך נוצר יותר אלכוהול במהלך התסיסה ויצא מוצר חזק יותר. לתמיסה יש טעם עדין בהשוואה למוצר אלכוהולי, ויש לו גם ניחוח תפוחים נעים ורענן.
מכשיר זה טוב לגוף, הוא משמש כהכנה של מנות קולינריות שונות. בזכות ההרכב המועיל (מינרלים, ויטמינים) השימור לחורף לא רק יהיה טעים, אלא גם שימושי.
פיתרון אפל הוא:
- טבעי - 3-5%;
- כימי - 9%.
טבעיות המוצר נקבעת על ידי נוכחותה של כמות קטנה של משקעים בתחתית המכולה. בתמיסה הסינתטית יצוין ההרכב עם הכללה של 9% חומצה אצטית, טעם תפוחים וצבעים.
למרות שלפתרון סיידר תפוחים יתרונות רבים, הוא אינו מומלץ לשימור. מסקנה זו נעשתה על בסיס ביקורות רבות של שפים, המציינות כי לכלים שהוכנו לחורף באמצעות חומץ תפוחים יש אורך מדף קצר.
אם המתכון לקופסאות שימורים מאפשר להכניס סוג מסוים של חומץ, אז עדיף לקצור כמה סלטים, מרינדות, כך שניתן יהיה לצרוך אותם בפרק זמן קצר.
בגלל חיי המדף הקצרים, היצירה זוכה לטעם מדהים, ועגבניות מגולגלות, פלפלים רוויים בניחוח פרי חומץ חדש.
מה יכול להחליף חומץ תפוחים כשהוא נשמר?
אתה יכול למצוא סוגים שונים של מוצרים על מדפי החנויות. הם שימשו בהצלחה כדי להתנסות בטעמים, גם בבישול וגם בתזונה היומית.
אחד הוויניגרים הפופולאריים ביותר בשימוש הוא סיידר תפוחים, מכיוון שהוא מיוצר מפירות טבעיים ואין לו תוספים כימיים.
ישנן הרבה מאוד ריקים שבהם משתמשים בנגיס תפוחים. אבל קורה שהמתכון כבר נבחר, ופתרון התפוחים נגמר, ואז הוא מוחלף.
פרופורציות מיץ לימון
החלפת האוסטסט במיץ לימון אפשרית כשמכינים חמוצים למלפפונים וירקות אחרים כדי להחמיר את המנה.
במקביל, חומצת לימון נכללת לרוב במתכונים, היא מסוגלת לגרות פחות את הקרום הרירי והופכת ירקות משומרים רכים יותר לטעמם. לכן, כדי להחליף חומץ בחומצת לימון, הפרופורציות הבאות יידרשו:
- 9% - 1 כפית חומצה ב 14 כפות. l. מים;
- 6% - 1 כפית ברחוב 22 l. מים;
- 5% - 1 כפית ברחוב 26 l. מים.
יש לצנן את המים, להרתיח אותם.
יין לבן
אלכוהול חמוץ הוא אלטרנטיבה מצוינת לפיתרון תפוחים רק במהלך הכנת המנות העיקריות. בזכות האלכוהול, אתה יכול להחמיר, אוכל מבושל יכול להתבצע בהרבה יותר טעים בטעם. לרוב משתמשים ביין לבן, לעיתים רחוקות אדום, אך אז משתנה טעם המנה.
חומץ שולחן
מוצר זה הוא הנפוץ ביותר בתפר. הוא המשמר היטב במשך זמן רב, מביא תווי טעם וטעם חמוץ קל.
פתרון של 9% מתקבל על ידי דילול תמצית החומץ בפרופורציות הנדרשות. היצרנים מציעים נוזלים מוכנים, אך ניתן לבצע באופן עצמאי את התהליך הזה אם תעקבו אחר הפרופורציות המומלצות.
כשאתה קונה נוזלים אתה צריך להסתכל על המדבקה. ריכוז המוצרים עשוי להיות קטן, שאינו מתאים לתפר.
יש צורך במוצר של 9% מבלי להיכשל, אלא אם כן מצוין במתכון שיעור שונה של חומצה ומים.
נוזל זה מיוצר גם עם אלכוהול, והכי טוב לתפר לחורף. זה משפר את טעמו של חומר העבודה, הוא יהפוך להיות רך יותר, ירקות מקבלים ריח מצוין, והם רוויים בתווים מעודנים. היצירה מאוחסנת זמן רב יותר, המיכל מתפוצץ במקרים נדירים.
חומץ בן יין
סוג זה של חומץ שייך למוצר העתיק ביותר, שהיה במקור תוצר לוואי - יין חמוץ.
השימוש במוצר מוצדק יותר במהלך הכנת המרינדות למנות בשר, שימור. מוצרים טבעיים אלה עשירים בוויטמינים ומינרלים שימושיים.
חומץ תפוחים ביתי
אם אפשרויות התחליף אינן מספקות, אתה יכול ליצור פיתרון מתפוחים בבית. זה יאפשר לכם תמיד מוצר טבעי ובריא בבית.
איך לעשות:
- יוצקים 1 ק"ג תפוחים חתוכים לקוביות עם ליטר מים, מוסיפים 125 גר '. סוכר גרגירי וקרום לחם.
- המרכיבים נשלחים לפינה חמה וחשוכה. שם התערובת תעבור תהליך תסיסה למשך 10 ימים, יש לערבב אותה כל יום.
- לאחר הזמן המוקצב, הפתרון מסונן בעזרת גזה, מוזג ומוסר במשך 60 יום במקום חשוך.
אחסן את המוצר הביתי שלך במקום קריר וחשוך כדי למנוע התססה.
