12 מתכונים צעד אחר צעד להכנת חטיף חורפי עם אורז בבית
שימור לא נוגע רק לירקות ופירות. למעשה, ניתן לשמר הרבה, מה שנותן מקום לדמיון בתחום הכנת "בשמורה" חטיפים שונים. באשר לחטיף החורף עם האורז, זה אמנם סלט, אבל במרחב הסובייטי, שם הומצא המנה הזו, הוא נקרא כך.
תכונות של בישול חטיפים עם אורז לחורף
אורז הוא דגני בוקר טעימים ומזינים שהולכים טוב גם עם בשר וגם עם ירקות. למרות העובדה שבשם המתכון תוכלו לרוב למצוא את ההגדרה "ירק" למנה ראשונה, תוכלו לגלגל בשר ודגים עם אורז. אתה לא צריך לפחד שאוכל מתכלה ישתבש - אורז ניתן לשמר בצורה מצוינת, ואם אתה גם פועל לפי כל כללי הגלגול, אתה לא יכול לדאוג לחטיף במרתף או במזווה מבודד.
את החומר המשמר המוכן ניתן לאכול גם קר וגם חם - כל מה שבני הבית או האורחים רוצים. סלט כזה עם אורז אינו גרוע מכל שימור אחר - לארוחת ערב גאלה הוא אולי לא מתאים, אבל לערב משפחתי - די.
בואו נכין את האורז בצורה נכונה
אתה יכול לבחור כל אורז לבן - מה שאתה הכי אוהב. יש אנשים שמעדיפים "קצר", אבל זה ייקח קצת יותר מ"ארוך ". Long שולט בשוק השימור, מכיוון שהוא נפח ואוהב את הרוב. עדיף לא לקחת סיכונים עם אורז חום ודברים אקזוטיים אחרים - המתכונים מיועדים ללבן.
לפני השימור יש לשטוף היטב את האורז (3-4 שטיפות תחת מים זורמים) ולהשרות בקערה גדולה במשך שעתיים.
בחירת מיכל בטוח
בעבר נמכרו חטיפי אורז מתוצרת מפעל בפחים, ממש כמו מזון משומר אחר. אפשרות זו היא אידיאלית מנקודת מבט בטיחותית, אך לא לכולם יש את ההזדמנות להכין, פשוטו כמשמעו, אוכל משומר ביתי. יש אלטרנטיבה זולה יותר ובמחיר סביר יותר לכולם - זכוכית.
זכוכית לא סתם כל כך אוהבת את הורינו ואת הדורות שלפניהם. מעטים החומרים שיכולים להתאים אותו לחוזק, ויסות תרמי גמישים, חיסכון במקום. סלטים-חטיפים מגולגלים לזכוכית גם עכשיו, תוך שימוש במבחר שגדל משמעותית מאז תקופת האיחוד. עכשיו תוכלו לקנות צנצנות בכל הגדלים והצורות.
שיטות בישול
כפי שקורה למתכונים הפופולריים ביותר, חטיף האורז רכש מייד אנלוגים, לעיתים אפילו יותר פופולריים מהמקור.
בין שאר הירקות, חטיפים היו מכינים בקטניות, עם בשר ודגים, עם פטריות - וכל זה רק הוסיף ערך תזונתי.
עד היום נשמרו מתכונים שלב אחר שלב שישמחו מישהו לראשונה, ויזכירו למישהו את הטעם של ילדות או סטודנטים בלתי מפסיקים.
מתכון קלאסי
ההוראות המקוריות להכנת חטיף עם אורז מניחות שיש רק ארבעה מרכיבים מלבד אורז (יש גם חומץ - הוא משמש כסוג של רוטב):
- גזר (קילוגרם 1);
- עגבניות (3 קילוגרם);
- פלפל מתוק (1 קילוגרם);
- בצל (קילוגרם 1).
את הירקות המפורטים לעיל ניתן למצוא במטבח הרוסי עם ההסתברות הגדולה ביותר (רק מלפפון יעקוף אותם). אין זה מפתיע שמתכון עם מוצרים כה פשוטים וזולים הפך לפופולרי במהירות. מידה זו תהיה צנצנת ליטר. אורז יזדקק לכוס אחת (כבר בתחילת הבישול, זה כבר צריך להיות ספוג), וכמרכיבים נוספים:
- 100 גרם סוכר;
- 100 מיליליטר חומץ;
- שתי כפות מלח;
- 400 גרם שמן צמחי.
ברגע שהאורז מוכן, פנו לירקות. הכל נחתך לחתיכות קטנות שיכולות להתאים בקלות ולערבב בצנצנת. חותכים את הפלפל לרצועות, הבצל לקוביות קטנות. ניתן לגרגר גזר על פומפיה גסה. יש צורך בעגבניות למסיק נפרד - יהיה עליכם לטחון אותם למצב של מחית (הדרך הקלה ביותר לעשות זאת עם מטחנת בשר), וכשמוכנים להוסיף את כל המלח, החמאה והסוכר שם, תוך ערבוב יסודי.
רסק העגבניות מחומם על אש בינונית, ומוסיף ירקות רק לאחר הרתיחה. לאחר מכן תצטרך לחכות לרתיחה פעם שנייה, אבל לכל תערובת הירקות כולה - עכשיו אתה יכול לזרוק אורז, שיובש עם ירקות במשך חצי שעה. חמש דקות לפני תום הזמן, שפכו פנימה חומץ תוך ערבוב.
חם, החטיף מוזג לצנצנת או לכמה קטנות, לאחר שעיקורן.
מתכון ללא חומץ
חומץ הוא מרכיב "חובבני", לא כולם אוהבים את הטעם שלו. בתהליך השימור הוא ממלא תפקיד חשוב, אך אתה יכול להסתדר בלעדיו על ידי עיבוד מוצרים בזהירות.
פלפלים, גזר ובצל נחתכים באותה צורה, מבושלים יחד בתבנית במשך כחצי שעה, לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות ואורז. כשהאורז מוכן, תוכלו להוציא את המתאבן מהכיריים ולהפשיל אותו.
מתאבן עגבניות פיקנטי עם אורז ללא עיקור
מהחדש תצטרך פלפל אדום חם, בערך שני תרמילים. מכיוון שלא יהיה שום שימור עצמו, יש לאדות את החומרים בזהירות רבה. זה פשוט שעגבנייה לא תעבוד יותר - יש לבשל אותה עד להכנת משחה במשך 40 דקות, ואז אותה כמות, להוסיף את שאר הירקות בצורה מטוגנת כבר. אורז כרגע צריך לבשל בנפרד - זה ייקח חצי שעה. השלב האחרון - אורז ותבלינים מוסיפים לרוטב ומבושלים כעשר דקות נוספות.
לצ'ו עם אורז
Lecho הוא חטיף ירקות פיקנטי שאורז לא יתקלקל בשום דרך. כמעט ולא נבדל מהמתכון הסטנדרטי, למעט נוכחות של פלפל, שום ותבלינים לטעם המארחת (בזיליקום, עלה דפנה, חרדל או פפריקה).
מתכון הבישול דומה לזה הקלאסי, 7-10 דקות בלבד מתחילת הבישול, לא רק ירקות אחרים, אלא גם תבלינים מתווספים לרוטב. אינך צריך להרתיח את האורז עד הסוף - תן לו להתבשל בתערובת הירקות למשך 20 דקות בלבד.
חטיף פלפל
כל מה שאתה צריך לעשות למתכון ששונה זה לא לקחת קילוגרם פלפל, אלא שניים. צריכה להיות אותה כמות של עגבניות - שלושה קילוגרמים, מכיוון שזה הבסיס למתכון. הכל מבושל לפי המתכון הקלאסי, אורז מוסף אחרון ומבושל כ 20 דקות.
מתאבון אורז ועגבניות ירוקות
עגבניות ירוקות אכילות בכל מקרה, אך בצנצנות הן יבשילו, ספוגות במיץ ירקות וחומץ, ויהפכו לטעימות בהרבה. בגלל תוספת התבלינים תקבלו מנה ראשונה פיקנטית ומקורית, והכי פחות מזכירה את הפילף. כדי ליצור אותו מספיק להחליף עגבניות רגילות לירקות.
נשנוש עם רסק עגבניות ואורז
האם אתה יכול להחליף עגבניות בפסטה? אתה יכול, אבל תצטרך הרבה אם אנחנו מדברים על כמה בנקים. זה יקר משמעותית משלושה קילוגרמים של עגבניות, אבל אם אתם אוהבים יותר את הטעם של מותג מסוים של רסק עגבניות, פשוט משרים אותו לרתיחה ופעלו לפי המתכון הקלאסי.
מנה ראשונה לחצילים
חצילים הם ירקות פופולריים מאוד ובמחיר סביר, זה יהיה מוזר לא למצוא איתם וריאציות של המתכון. בתוספת חציל, ירקות אחרים לא מוסרים, אך הפרופורציות מוזזות מעט. עכשיו עגבניות צריכות 2.5 קילוגרם, וחצילים - 1.5 קילוגרם. אחרת, הכל נשאר ללא שינוי.
בתוספת שעועית
שעועית מזינה מאוד, כך שתצטרכו רק 200 גרם למתכון, שבגללה מופחת כמות הגזר ל -0.8 קילוגרם. שעועית צריכה גם להשרות, אבל פחות מאורז - רק שעה. שעועית, כמו אורז, במתכון זה צריך להרתיח מעט עד שהם כמעט מבושלים ורק אז זורקים לרוטב, שם כבר הוסיפו שום טרי עם ירקות אחרים.
בקוריאנית
אם יש פומפיה מיוחדת שעליה אפשר לגרר גזר בשיטת ה"פולק "הקוריאנית, אז אפשרות זו שווה לנסות. תצטרך גם שום, הרבה תבלינים ופלפלים, חומץ - כך שטעם המתאבן מפטיר את הסלט המפורסם. עגבניות צריכות 2.5 קילוגרם, גזר - 1.5 קילוגרם. את החומץ מוסיפים חמש דקות לפני כיבוי הכיריים, כל השאר לא משתנה - והחטיף הטעים מוכן.
מתאבן בשר
ניתן וצריך להוסיף בשר, אך לפני כן יש לכבותו כדי להחריג את תהליך הריקבון במהלך האחסון. לא ניתן לשלול חומץ. הבשר מבושל בנפרד ורק בעשרים הדקות האחרונות לבישול נזרק לתוכו הרוטב. משקל הבשר יכול להיות שרירותי, אך חשוב להתאים אותו למשקל הירקות כך שיהיה מספיק מקום בצנצנת.
בתוספת פטריות
פטריות משולבות בירקות; במתכון כל כך מעורב, כמעט ואין הבדל ביניהם. אפשר לחתוך אותם לארבע פרוסות (או שש אם הפטריות גדולות) ולזרוק אותן בבטחה לרוטב יחד עם שאר הירקות. הרתיחה בעגבנייה תמלא במהירות את גופם הנקבובי במיץ ירקות.
כמה ואיך לאחסן?
אתה יכול לשמור על חטיף מגולגל בצנצנת מעוקרת של חומץ לפחות שנים ברציפות. השאר יצטרכו להשגיח ואולי לטעות, לצבור ניסיון ולזרוק את המפונקים.
יש לאחסן באותו אופן כמו לכל שימור - הימנעו משינויי שמש, לחץ וטמפרטורה ישירים.
