למעלה 11 מתכונים צעד אחר צעד להכנת חטיפי סלק לחורף
עקרות בית רבות מכינות חטיפי סלק לחורף. זו חתיכה רב-תכליתית שניתן להגיש כמעט עם כל מנה. לפני שמכינים מנה כזו, עליכם להכיר את התכונות של יצירת סלק משומר.
עקרונות כלליים להכנת חטיף סלק לחורף
יש להבין מראש את העקרונות הכלליים ליצירת סלק משומר:
- מוצרים המשמשים במהלך הבישול חייבים להיות טריים;
- יש לגלגל את השימור בכלי מעוקר, מכיוון שהכלים יאוחסנו בו זמן רב יותר;
- יש לאחסן חסרונות סלק במרתף קריר.
כללי בחירת מוצר
המרכיב העיקרי ליצירת חטיף נחשב לסלק. לכן, לפני שאתם מבשלים אותו, עליכם לקרוא את ההמלצות לבחירת ירק. בבחירתכם שימו לב למראה פרי הסלק. זה לא צריך להיות כתמים כהים על פני השטח וסימנים אחרים של ריקבון.
בבדיקת העובר, אתה צריך להרגיש אותו באצבעותיך כדי לבדוק חללים. אם כן, הירק הנבחר החל להתדרדר בפנים.
הכנת מכולות
הפחים שבהם נשמר חטיף הסלק מעוקרים מראש. לשם כך, סירים עם מים מונחים על כיריים הגז, אותם יש להביא לרתיחה. כאשר הנוזל רותח, מונחת רשת מתכת על גבי הסיר.
כדי לאדות את הצנצנות, הניחו אותן על גבי מתלה תיל. העיבוד צריך להימשך עשר דקות.
המתכונים הטובים ביותר
ישנם מספר מתכונים שיעזרו להכין סלק משומר טעים.
מתאבן סלק עם חזרת ושום
מנה זו מוגשת עם תבשילי בשר ג'לי או דגים. לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- חמישה קילוגרם של פירות סלק;
- 200 גרם שום;
- 350 גרם חזרת;
- 200 מ"ל חומץ;
- 80-90 גרם מלח.
הסלק מבושל ומועבר דרך מטחנת בשר יחד עם השום. ואז חזרת נמעכת בבלנדר ומערבבת עם תערובת סלק-שום. הרכב הירקות מוזג לסיר, מבושל ונשפך לצנצנות.
עם שום ותבלינים
בכדי להפוך את המתאבן לארומטי יותר, מוסיפים אליו בזיליקום, עלה דפנה ותבלינים אחרים. עליך להוסיף:
- שלושה קילוגרמים של סלק;
- ארבע שיני שום;
- 250 מיליליטר חומץ;
- 100 גרם מלח.
פירות הסלק קלופים וגורדים. ואז השום מועבר דרך מטחנת בשר ומוסיפה לסיר עם סלק מגורד. לאחר מכן מוזגים שמן צמחי למיכל ומוסיפים מלח ותבלינים. כשהמתאבן רותח, הוא מוזג לכלי.
עם שום ובצל
אוהדים של מנות ראשונות פיקנטיות צריכים להוסיף עוד בצל למנות שלהם. בנוסף, תזדקק למוצרים הבאים:
- שני ראשי שום;
- שלושה בצל;
- קילוגרם של גידולי שורש סלק;
- שמן ומלח לפי הטעם.
ירקות שורש מבושלים וקצוצים על פומפיה. הבצל עם השום נחתך לפרוסות ומוסיף לכלי עם שמן צמחי ומלח. הכל מבושל 20-25 דקות ונשפך למכלי זכוכית.
מתכון בולגרי
כדי להכין מנות ראשונות לפי המתכון הבולגרי, תזדקקו לרכיבים הבאים:
- שני קילוגרמים של גידולי שורש;
- 100 מיליליטר חומץ;
- 80-90 גרם מלח;
- תבלינים.
הסלק נחתך מעלווה שלהם, נשטף ומרתיח במים רותחים. ואז הוא נחתך לרצועות ונשפך לצנצנות. לאחר מכן, המיכל מתמלא במי מלח המיוצרים מים, מלח ותבלינים רגילים.
מנה ראשונה מתובלת קוריאנית
חובבי האוכל הקוריאני יכולים להשתמש במתכון זה. לשם כך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם וחצי של שורשי סלק;
- פלפל חריף;
- שש שיני שום;
- חומץ לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- מלח.
יבול השורשים נשטף, מנקה, נחתך ומרתיח. לאחר מכן מוזגים אותו עם שמן צמחי ומבשלים שום ופלפל. החטיף המוגמר מוזג לכלי ונמזג עם חומץ.
אפשרות לכרוב
המנה נוצרת מהמרכיבים הבאים:
- 2-4 קילוגרם כרוב;
- 400 גרם גזר;
- 600 גרם ירקות שורש;
- עלה דפנה;
- נוזל חומץ.
ירקות קלופים, חותכים ומכניסים מיד לצנצנות. לאחר מכן מכינים תמלחת הכוללת מים, חומץ, שמן חמניות ועלים דפנה. הנוזל המוכן מוזג לכלי עם ירקות ומכוסה במכסים.
עם דומדמניות שחורות
מוכן מתאבן מהרכיבים הבאים:
- 300 גרם פירות יער;
- 950 גרם סלק;
- חומץ;
- קינמון;
- פלפל;
- מלח.
ירק שורש הסלק קלוף, חתוך ומונח בצנצנות עם דומדמניות. מיכלים עם אוכל מוזגים עם תחמישה העשויה מחומץ, פלפל, מלח ומים.
עם שזיפים מיובשים במיץ תפוחים
השימור נוצר מהמוצרים הבאים:
- קילו שזיפים מיובשים;
- ק"ג וחצי סלק;
- ליטר וחצי של מיץ תפוחים;
- מלח וסוכר.
את הסלק רותחים במשך 50 דקות, לאחר מכן יוצקים את שזיפים מיובשים במים רותחים. ואז הם מונחים בכלי ומוזגים במרינדת מיץ תפוחים.
סלט סלק
כדי ליצור סלט אתה צריך:
- שניים וחצי קילוגרם של גידולי שורש;
- 900 גרם עגבניות;
- בצל ושום;
- 300 גרם פלפל מתוק;
- שמן צמחי לפי הטעם.
הירקות נשטפים, נחתכים, מערבבים ומוזגים לצנצנת. ואז שמן צמחי מעורבב עם חומץ ומלח מתווסף למיכל.
קוויאר סלק אדום
החטיף הזה נוצר מהמוצרים הבאים:
- 300 גרם בצל;
- קילו עגבניות;
- עלה דפנה;
- מלח.
סלק מבושל כחצי שעה, נמחץ עם עגבניות במטחנת בשר ומערבב במלח ותבלינים. התערובת תבשיל על אש נמוכה במשך חצי שעה ושופכת לצנצנות.
חמוצים עגבניות שרי עם סלק
מנה זו דורשת את המרכיבים הבאים:
- 350 גרם עגבניות שרי;
- שני בצל ירוק;
- פלפל חריף אחד;
- שני סלקים קטנים;
- ירקות ומלח לפי הטעם.
עגבניות ופלפלים מושטים במשך שעתיים בנוזל העשוי מסוכר, מלח, חומץ ושמן. ואז מועברים ירקות כבושים לצנצנות סלק ומוזגים במים חמים.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את יצירות העבודה?
יש לאחסן את סרטי הסלק המבושלים בחדרים קרים עם טמפרטורה של כ 3-5 מעלות צלזיוס.
לכן עקרות בית רבות מאחסנות צנצנות במרתף, במרפסת או במקרר.
סיכום
ניתן להשתמש בסלק בשל להכנת חטיפי חורף שונים. עם זאת, לפני שתכינו אותם, כדאי שתכירו את המתכונים הבסיסיים ליצירת כלים כאלה.
