מתכונים שלב אחר שלב לשימור יורשה מקישואים לחורף
יבול קישואים טוב הוא סיבה להכין חסרונות שונים שתוכלו לחגוג עליהם לאורך כל החורף. יורצ'ה מקישואים לחורף מכינים בפשטות רבה ומאוחסנים במשך מספר חודשים, רק אתה צריך את הצנצנות כדי לעמוד במקום קריר.
מתכון פשוט
לבישול תוכלו להשתמש בסיר-קוקר בכדי לשמר כמה שיותר ויטמינים, אך אם אין מכשיר למטבח, כן יעשה סיר רגיל.
מתאבון קישואים בכל מקרה יתברר מעורר תיאבון ובריא. לעקרות בית יש דעות שונות על רסק עגבניות: חלקן אוהבות את זה, חלקן לא אוהבות.
תוכלו להכין חטיף בשתי גרסאות על מנת להשוות ולהבין מה טוב יותר לבני המשפחה.
סט מוצרים לבישול יורטה:
- קישואים או קישואים לבנים - 3 ק"ג;
- פלפל תפוז בולגרי - 1 ק"ג;
- עגבניות שמנת - 1 ק"ג;
- חומץ 6% - 100 מ"ל;
- ראשי שום גדולים - 170 - 220 גרם;
- סוכר גרגירי - 210 גרם;
- מלח - 90 - 95 גרם;
- שמן רזה - 350 - 400 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה - 3 חבילות;
- פלפלים חריפים לפי הטעם.
בישול ירקות צעד אחר צעד:
- שוטפים את הפטרוזיליה והעגבניות במים קרירים ויבשים.
- חתוך את הגבעולים הקשים של הפטרוזיליה.
- קלף את השום ופירק אותו לציפורן.
- חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות וסובבים אותן במטחנת בשר בעזרת מצורף עם חור גדול.
- קוצצים פטרוזיליה ושום בבלנדר או גולשים גם במטחנת בשר.
- בדומה למתכונים אחרים ליורצ'ה דלעת, זה כולל הוצאת העור מהפירות, אך אם העור רך, תוכלו להשאיר אותו.
- הסר את תא הזרעים מהקישואים בשמן יתר, אתה יכול להשאיר את הצעיר.
- מפוררים את הקישואים לפרוסות בגודל כזה שנוח לאכול אותם.
- קלף וקוצץ פלפלים מתוקים.
כיצד ליצור yurcha:
- הוסיפו סירים, מלח, פלפל, חומץ לתבשילים שבהם מסתת העגבנייה-שום, הוסיפו תבלינים אחרים אם תרצו.
- תן לזה לרתיחה.
- מוסיפים קישואים ופלפלים קצוצים.
- מרתיחים שעה תוך ערבוב עדין כך שהירקות לא יישרפו. אם העקביות תקינה, זה יהיה מספיק כדי לערבב 3-4 פעמים במשך כל הזמן בזמן שהמסה רותחת. יש צורך לבשל מתחת למכסה.
- כאשר התערובת מוכנה, יש לפרק אותה חמה בצנצנות מעוקרות.
- גלגל מכולות עם מכסי מתכת. אתה יכול להשתמש מסתלסל או רגיל.
- התהפכו והשאירו להתקרר במצב זה.
את חטיף הקישואים המוכנים יש לשמור במרתף או במקרר. אותו מזון משומר יכול להיות מיוצר מחצילים על ידי נטילת מוצרים ביחס דומה.
בחורף ניתן לאחסן צנצנות במרפסת המזוגגת.
אוכל משומר קוריאני
ליורטה, העשויה מחציל או קישואים לפי מתכון זה, יש טעם חריף וארומה עשירה.
סט מוצרים ליורטה בקוריאנית:
- קישואים לבנים - 1.5 ק"ג;
- פלפל פלפל (כתום או ירוק) - 250 גרם;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- שום - 2 ראשים קטנים;
- תיבול גזר בקוריאנית - 2 כפות. כפות.
מוצרים להכנת מרינדה:
- שמן רזה - 150 מ"ל;
- סוכר גרגיר - כוס זכוכית 0.5
- מלח שולחן - 1 כף. הכף;
- חומץ 6% - 100 מ"ל.
נוהל בישול:
- שוטפים את הקישואים, הוציאו את הקליפה מהם, קבלו את הזרעים מהגדלים המוגדלים.
- מגררים לחטיפים קוריאניים.
- מגררים את הגזר השטוף והקלוף על אותו פומפיה.
- חותכים פלפל, קלוף מזרעים, לריבועים.
- ניתן לקצוץ דק בעזרת היד או ללחוץ בעזרת מכבש.
- לשים את כל הירקות יחד, להוסיף את התיבול, לערבב, לשים במקום קריר למשך 5 שעות.
- הכינו מרינדה משמן, מלח, סוכר גרגר וחומץ. זה לא צריך להיות מחומם במהלך הבישול.
- מוסיפים את המרינדה למסת הירקות.
- תפזרו באופן אחיד על הצנצנות כך שהמתאבן יהיה בעובי זהה בכל מקום.
- מכסים, אך אל תתגלגל. עקר צנצנות של 0.5 ליטר למשך 15 - 20 דקות.
- חתום.
לאחר הקירור, יש לאחסן את חטיף הקישואים במרתף או במקרר.
תכשיר חצילים "מקורי"
לשימור זה, אפילו, פירות צעירים ללא מומים נלקחים מחציל.
סט של מוצרים:
- חציל - 5 ק"ג;
- שום - 5 ראשים גדולים או 6 בינוניים;
- כל ירוק - חבורה;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- צ'ילי חם - 4 עד 5 תרמילים בינוניים;
- שמן צמחי - כמה ייקח לטיגון;
- סוכר גרגירי - 100 גרם;
- מלח לטעימה.
איך לבשל:
- גרס את החצילים לפרוסות בעובי 0.8 - 1 ס"מ.
- יוצקים לסיר, מוסיפים מעט מלח, מנערים ומניחים לעמוד בכדי לתת למיץ להתבלט מהחציל.
- טוחנים עשבי תיבול, פלפל ושום בבלנדר או כננת דרך מטחנת בשר, יוצקים פנימה חומץ, מוסיפים סוכר. בוחשים להמיס את כל הסוכר.
- סוחטים את פרוסות החציל ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי.
- לאחר הטיגון טבלו כל חתיכה היטב בתערובת הפלפל השום והכניסו לצנצנת.
- מלאו את כל הצנצנות בחוזקה, הניחו את המכסים למעלה ועיקרו למשך 15 עד 20 דקות.
- פקק, השאר על השולחן להתקרר ואז קח למרתף או לקירור.
קציר חצילים ממולאים בירקות
חציל לחורף ניתן לשמור רק כשימור. ירקות טריים מתקלקלים במהירות אפילו במקרר.
הגיוני לקחת את הזמן ולנסות מתכונים שונים כך שהמשפחה תספק ויטמינים למשך מספר חודשים.
תזדקק למוצרים הבאים:
- חצילים שאורכם לא עולה על 10 ס"מ - 5 ק"ג;
- גזר גדול - 2 יח ';
- שום - 2 - 3 ראשים;
- כוסברה - חבורה אחת;
- שמיר צעיר - חבורה אחת;
- פטרוזיליה - כמה ענפים;
- סלרי - 2-3 גבעולים;
- מים - 2 ליטר;
- 6% חומץ - 1 ליטר;
- מלח שולחן - 100 גרם;
- סוכר גרגירי - 100 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
איך לבשל:
- ערכו חתך אורכי על החציל, שלפו את הגלעין עם זרעים דרכו.
- מסננים במים רותחים למשך 3 דקות.
- קוצצים דק את כל הירקות ועשבי התיבול.
- מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל.
- לְעַרְבֵּב.
- ממלאים את הפירות מייד ושמים אותם בצנצנות.
- שופכים את המרינדה שהוכנה מראש.
- להתהפך, להתקרר במהופך.
שימורי פירות שלמים
חצילים מגולגלים בצנצנות בכללותם מכינים טוב לסלט צמחוני או בשר.
סט של מוצרים:
- חצילים בינוניים - מספר חלקים;
- מים - 5 ליטר;
- מלח שולחן - כוס אחת;
- חומץ 9% - 9 כפות. l.;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- פלפל ג'מייקני - כמה אפונה;
- עלה דפנה - 10 יח '.
איך לבשל:
- ממיסים מלח במים רותחים, מוסיפים חומץ.
- מכניסים את החצילים למי מלח, מבשלים 5 - 7 דקות.
- שים תבלינים בתחתית הצנצנות.
- מלאו את המיכל בפירות מלאים.
- יוצקים מילוי רותח, מגלגלים.
ברוטב עגבניות
בגרסה הקלאסית, ריק החציל הזה מיוצר במיץ עגבניות. אבל אתה יכול גם לקחת רסק עגבניות או פירה ולדלל במים מסוננים או היטב.
סט של מוצרים:
- חצילים צעירים - 2 ק"ג;
- בצל לפת - 1 ק"ג;
- גזר - 300 גרם;
- פלפל ירוק ירוק - 1 ק"ג;
- מיץ עגבניות או פסטה מדוללת במים - 1 ליטר;
- פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם;
- שום - ראש אחד;
- lavrushka - בשיעור של 2 יח '. במשך 1 פחית.
תהליך עיבוד:
- גרס את החצילים לפרוסות 1.4 - 1.9 ס"מ.
- הכניסו מים מומלחים קלות - הניחו לעמוד 50 דקות.
- סוחטים, מטגנים עד שהירקות מזהיבים.
- חותכים את הפלפל לריבועים, קוצצים גס את הבצל, מגררים את הגזר. מערבבים ומבשלים בשמן למשך 10 דקות.
- מוסיפים תבלינים, פלפל, ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
- מניחים ירקות, lavrushka בתחתית מיכל הזכוכית.
- שים שכבה של חציל, שפך 3 כפות רוטב עגבניות, שוב שכבה של חציל
- מלאו את כל הצנצנות באותה צורה, סמיכו את הירקות במזלג או בכף.
- יש למלא את ההלבשה כך שהפחיות יתמלאו עד הסוף.
- עקר תוך 15 דקות.
התגלגל, המתן עד שהשימור יתקרר ולקח אותו למרתף לאחסון.
