מתכונים להכנת רוטב דומדמניות אדומות לחורף
המארחות מכינות באופן מסורתי שימורים מפירות יער של דומדמניות. אני מציע להתרחק מהמסורת ולהכין רוטב דומדמניות אדומות לחורף. לייצור ניתן להשתמש בסוגים שונים של פירות יער הגדלים במדינה. פירות יער של דומדמניות אדומות ושחורות הופכים טוב יותר, ואנחנו נשתמש בהם במתכונים שלנו. אתה יכול גם להכין ריקים שונים מדומדמניות לבנות.
רוטב דומדמניות אדומות לחורף
אנו אוספים דומדמניות משיח או מוציאים קפואים מהמקרר. אנו ממיינים פירות יער טריים מענפים ופסולת אחרת, שוטפים, זורקים אותם למסננת. לאחר שהמים מתנקזים לחלוטין מהגרגרים, טוחנים אותם בבלנדר. איננו זקוקים לעצמות ושרידי עור ולכן אנו לוקחים מסננת דקה וטוחנים ושוקלים את מסת הגרגרים.
יש צורך במשקל כדי לקבוע את שיעור הסוכר. סוכר זקוק בדיוק למחצית מהמשקל שמתקבל. אם קיבלת 2 ק"ג מחית, אז יש צורך בסוכר 1 ק"ג.
נבשל את רוטב הדומדמניות בסיר אמייל. הביאו את מסת הגרגרים על אש נמוכה כמעט לרתיחה, לאחר מכן אנו מתחילים לשפוך לתוכה סוכר. המיסה יכולה להישרף בקלות, כדי למנוע זאת, יש לערבב אותה ברציפות. כשממיסים את הסוכר מוסיפים 1/4 כפית מלח.
כדי להפוך את הטעם לעשיר יותר, הוסף תבלינים:
- תערובת של פלפלים;
- קינמון טחון;
- ציפורן יבשה קצוצה.
אנו לוקחים את כל התבלינים להכנה לפי הטעם, יוצקים מעט, טועמים. לאחר 20 דקות בישול, המסה צריכה להסמיך, ברגע זה מוזגים לתוכה מיץ לימון (25 מ"ל).
מיץ לימון הוא חומר משמר נהדר. אנו שוטפים צנצנות קטנות, מעקרים אותם לאמינות ושופכים לתוכם רוטב חם. אנו לוקחים את הפחים המקוררים לאחסון. רוטב בשר מכיל ויטמין C והוא שימושי מאוד בחורף.
רוטב דומדמניות שחורות פיקנטיות
רוטב דומדמניות שחורות תוצרת בית יעבוד היטב עם קוצוץ חזיר. אתה צריך 500 גר 'פירות יער בשלים. הבשלות חשובה.
רוטב דומדמניות שחורות מבושלות לחורף מפני אחים בוגרים יתברר כחמצמץ מדי.
שופכים כוס מים לסיר ויוצקים את הפירות השטופים והמיונים. אתה צריך להרתיח אותם מעט כדי שייתן מיץ, ואז לשפוך פנימה 100 גרם סוכר ולשים 1 תרד פלפל חריף. הפירות המרוככים משפשפים בקלות דרך מסננת. קוצצים פלפלים חריפים עם סכין, מוסיפים להמסה המתקבלת.
שופכים תבלינים לפירה הפירה לבחירתכם. אני שם:
- 10 גרם פפריקה וכוסברה.
- כל הספייס - 5 גרם.
אני מרתיח את חומר העבודה בערך 15-20 דקות. שופכים את הרוטב המוגמר לצנצנות קטנות. בנקים מראש, אני יעקר. ניתן לאחסן את חומר העבודה הן במקרר והן בקוטג 'במרתף.
בישול רוטב טקמלי מדומדמניות אדומות
לרוטב טקמלי תצטרך 2 ק"ג של גרגרי יער דומדמניים אדומים ומיושבים. מרתיחים אותם במעט מים (250 מ"ל) ומשפשפים אותם דרך מסננת עם חורים קטנים.
המסה המתקבלת תהיה בעלת עקביות עדינה מאוד. צריך להרתיח אותו היטב על אש נמוכה. ייקח כשעה לבישול תוך ערבוב הגרגרים הקצוצים כל הזמן. מוסיפים 0.5 כף לתבנית. l מלח וסוכר 6 כפות. l.
שום ייתן טעם חריף לתיבול, לבישול אנו לוקחים אותו 30 גר '. קולפים את השום מהקשקשים וקוצצים אותו בבית בד. מוסיפים שמיר יבש (10 גר '), פלפל חריף טחון (10 גר'). מרתיחים את הרוטב עם עשבי תיבול ושום למשך 10 דקות. הניחו אותו רק בצנצנות נקיות וסטריליות. השתמש בכיסויים אטומים.
קטשופ דומדמניות אדומות לחורף תוך שעה אחת
נבשל קטשופ דומדמניות אדומות במהירות. המתכון פשוט מאוד. אנו לוקחים 1000 גרם של דומדמניות אדומות, שוטפים אותם, מייבשים אותם, טוחנים אותם דרך מסננת רשת עדינה. אנחנו זורקים את העוגה. הוסף תבלינים לרוטב הפירות:
- פפריקה.
- Allspice.
- פלפל שחור.
- קינמון.
- צִפּוֹרֶן.
- מלח.
בנוסף, עליכם להוסיף שם 350 גר 'סוכר, להוסיף 1 כף שמן צמחי וחומץ שולחן. אנו מודדים את נפח המחית המתקבלת. אנו מחשבים את הכמות הנדרשת של עמילן תפוחי אדמה מהנפח. הוא צריך 1/5 מהנפח שמתקבל מחית פירות יער. מערבבים שוב ומבשלים 15 דקות. הקטשופ המוגמר נשאר ארוז בפחיות נקיות (בקבוקים). אתה יכול לקשט כל מנות בשריות בקטשופ דומדמניות.
אדג'יקה לחורף מדומדמניות אדומות
איזה שאשליק בלי אדגיקה. בואו נכין אדג'יקה מתובלת בינונית מדומדמניות אדומות. אנו בוחרים ושוטפים 250 גרם. כל הגרגרים חייבים להיות בשלים. צבעם של פירות יער בשלים הוא אדום אודם. שופכים גרגרים נקיים לקערת סלט גדולה, לחץ עם העלי עד שנוצרת גרעין.
אנו לוקחים פלפל קליפה אדום עבה, מנקים אותו מזרעים, מסירים את כל המחיצות. פלפל צריך 150 גרם. קחו פלפל צ'ילי (ללא זרעים ומחיצות) ו -4 שיני שום בשביל החדות. שים הכל בקערת בלנדר, טוחן אותו.
יש לנגב את מסת הפירות, קח מסננת נאה בשביל זה. אנו שולחים את המחית המתקבלת לבלנדר. מוסיפים כף סוכר וכפית מלח, צ'ילי על קצה הסכין. טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר, שופכים את המחית המתקבלת לסיר, מבשלים 7 דקות. אדג'יקה מוכנה. נותר לשפוך אותו לצנצנות מעוקרות ולעקר אותן במשך 10 דקות. בחורף עדיף לאחסן אדגיקה במקרר, מכיוון שהוא ללא חומץ. מתכונים לרטבי דומדמניות אדומות לחורף יועילו לכל עקרת בית.
