למעלה 6 מתכונים לבישול מלפפונים חמוצים בצנצנות בצורה קרה לחורף

להכנת חמוצים לחורף בצנצנות בשיטה הקרה, אתה צריך להצטייד במתכון ולעקוב אחר כל ההמלצות המצוינות בו. הם מתחילים בבחירת מוצרים והכנת מכולות. כל חטיף שמוכן יהיה טעים אחרת. הכל תלוי ברכיבים הנכנסים. על מנת שישמר ירקות למשך זמן רב, יש ליצור תנאים מסוימים.

עקרונות של כבישה קרה של מלפפונים לחורף

אם האפשרות הקרה נבחרת לקטיף מלפפונים, אז ירקות במיכלים יוצקים עם מי מלח קר. העבודה אינה דורשת הרבה זמן וכישורים מיוחדים. אתה לא צריך להרתיח את המלח ולהפשיל את הפחים עם מכסי ברזל. הירקות שומרים על צבעם ומוצקותם.

סודות שיעזרו לכם להשיג את התוצאות הטובות ביותר בבישול:

• לא רצוי לקחת מים למי מלח מהברז. זה מסונן מראש. עדיף להשתמש במים היטב.
• שורת המלפפונים הראשונה מונחת אנכית, ואז אופקית.
• הפירות נארזים היטב בצנצנות. אבל אל תגזימו. ירקות ארוזים חזק מדי מפסיקים להתכווץ.

מלפפונים חמוצים ישירים הם בעלי טעם חמוץ-מלוח נעים. הם נחתכים לסלטים, ויניגרט, המשמשים להכנת דודג 'או חמוצים.

בחירה והכנת ירקות

עבור כבישה, נבחרים ירקות חזקים וצפופים, ללא עקבות נזק. כדי שהפירות ימלחו היטב הם חייבים להיות באותו גודל, עם קליפה דקה ועם פצעונים על הקליפה.

ראשית, המלפפונים נשטפים ביסודיות, ואז טובלים במים קרים למשך 4 שעות. הדבר נעשה על מנת למנוע הופעת חללים בתוך הפרי. לאחר מכן יש להניח את המלפפונים על מגבת לייבוש. עקרות בית מסוימות ממליצות לחתוך את הזנב.

כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך

לצורך המלחה, תוכלו להכין מיכל בכל נפח. העיקר הוא שלא יהיו סדקים, שבבים ומרבצי שומן על פני השטח שלו. הבנקים נשטפים ביסודיות בתמיסת סבון או סודה ומעוקרים.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת גלילי חציל לחורף

המתכונים הכי טעימים למלפפונים חמוצים קרים

בעזרת מתכונים מוכחים, מיטביים של עקרות בית מנוסים, ניתן יהיה להכין המלחה טעימה. אם מתקיימים כל התנאים, מלאכת העבודה מאוחסנת לאורך כל החורף.

דרך פשוטה לכבוש בצנצנת של שלושה ליטרים

כדי להכין מלפפונים פריכים בבית, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• zelentsy;
• חזרת, דומדמניות, אלון, עלי דובדבן - שני עלים;
• שתי מטריות שמיר;
• שתי שיני שום;
• חצי פלפל בהחלט;
• מלח - 94 גר '.

עיקרון הבישול הוא פשוט וכרוך ביישום פעולות פשוטות:

• שום, עלים, שמשיות שמיר ופיסות פלפל חריף נזרקים לראשונה למיכל;
• מלפפונים מתחילים להיות מונחים בשורות צפופות;
• שופכים חצי מהמיכל עם מים קרים ומסוננים;
• מערבבים מלח בכוס מים, מוזגים לירקות;
• להוסיף מים קרים למיכל;
• הצנצנת אטומה במכסה הדוק.

אפשרות עם חזרת ושום בצנצנות ליטר

מוצרים אלה מוסיפים תבשיל מיוחד למנה. לחטיף טעים, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• מלפפונים;
• חזרת, דומדמניות ועלי דובדבן;
• מטריות שמיר;
• שיני שום;
• מלח סלעים - 37 גר '.

עליך להכין חטיף פריך ברצף הבא:

• שמשיות שמיר מונחות בצנצנת, שאר העלים, שום קצוץ;
• ירקות מקופלים בשכבות צפופות;
• המלח מומס במים קרים ומטהרים, שלאחריה מוזגים את הפירות;
• נותר לסגור את המלפפונים מתחת לכיסוי הניילון ולאחסן בחדר קריר.

עם חרדל

מלפפונים קרים מומלחים עם חרדל מתקבלים עם טעם נעים ויוצא דופן. הרכיב אינו מאפשר למוצר להתדרדר ולעובש במהירות. תזדקק לרשימת המוצרים הבאה:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• מלח - 62 גרם;
• אבקת חרדל - 42 גרם;
• על עלה של חזרת, דובדבנים ודומדמניות;
• מטריות שמיר;
• גרגירי פלפל.

הבישול לא לוקח זמן רב:

• תבלינים, עלים, עשבי תיבול ושן שום הם ראשונים;
• ואז הניחים את הזלנטים בכללותם או שנחתכים לחתיכות;
• לשפוך מלח ואבקת חרדל על גבי;
• ירקות מוזגים עם מים קרים ומסוננים.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת לשון חמות ממלפפונים לחורף

עם עלי יער

כדי להכין המלחה, תזדקק לרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.9 ק"ג;
• שום - שלוש ציפורן;
• שָׁמִיר;
• גרגרי יער דומדמניות - 6 גרם;
• עלי חזרת ועלי פרי;
• גרגירי פלפל;
• פלפל חריף - תרמיל אחד;
• מלח סלעים - 76 גרם.

ההוראות המפורטות להלן הן כדלקמן:

• עלים, עשבי תיבול וכל התבלינים המוכנים נזרקים למיכל;
• הירוקים ערוכים בשורות צפופות;
• לדלל מלח במים קרים;
• ירקות מוזגים במי מלח;
• צנצנות עם חומר העבודה מעוקרות במשך 8 דקות וסגורות עם מכסים.

מתכון צ'ילי פיקנטי

הרכב זה של המתאבן מתאים לאוהבי המנות המתובלות. אם משאירים את הפלפלים עם מחיצות וזרעים, הטעם יהיה חד יותר. בנוסף לפלפל חריף, יש להכין רכיבים אחרים:

• פירות ירוקים - 1.1 ק"ג;
• פלפלי צ'ילי חריפים - שני תרמילים;
• מלח - 124 גרם;
• שום - 24 גרם;
• מטריית שמיר;
• עלי דומדמניות.

יש להמליח מלפפונים לפי סדר זה:

• תבלינים, שום ופלפלים חריפים נשלחים לכלי;
• ואז מלפפונים נערמים מקרוב;
• מכסים ירקות במלח ושופכים מים קרים;
• לאחר שלושה ימים, המלח מתבשל במשך 4 דקות ושופך חזרה למיכלים.

מתכון וודקה

וודקה מסוגלת להגדיל את חיי המדף של המלחה ומונעת צמיחה של מיקרואורגניזמים פתוגניים. להכנת מנה המיועדת לצנצנת ליטר, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.9 ק"ג;
• וודקה - 105 מ"ל;
• מלח - 68 גרם;
• lavrushka - 3 עלים;
• סוכר - 87 גרם;
• שָׁמִיר;
• שורש חזרת - 12 גרם;
• צ'ילה.

כדי מלפפונים חמוצים, עליכם לבצע מספר פעילויות:

• תבלינים ועשבי תיבול מונחים בכלי;
• ירקות מונחים בשורות צפופות;
• מלח וסוכר מדוללים במים קרים, מי מלח מוזגים למלפפונים;
• ממלאים וודקה;
• כעבור שלושה ימים מוזגים מי מלח לסיר, מביאים לרתיחה ושופכים שוב לירקות.

כמה וכמה תוכלו לאחסן

מלפפונים חמוצים קרים יש לאחסן במקום חשוך וקריר בטמפרטורה של -2 עד +5 מעלות. אם הצנצנת אטומה הרמטית, חיי המדף של ההמלחה הם ארוכים, עד 4 חודשים.