מתכון פשוט להכנת לשון חמות ממלפפונים לחורף
רוב החטיפים הירקיים המתובלים נקראים לשון של חמות מכיוון שחותכים ירקות בצורה מסוימת. הכנה זו לחורף תמשוך גברים. ככלל, עקרות בית מייצרות לשון של חמות, הניתנות לשימור כל החורף, לוקחות חציל או קישואים כבסיס, שופכות כמות קטנה של חומץ. הווריאנט של סלט עם מלפפונים ברוטב עגבניות מתגלה כמוצלח. קל להכין מנה ראשונה שנקראת לשון חמות ממלפפונים לחורף, מכיוון שלא צריך הרבה כסף כדי לקנות מצרכים, וסלט בפחיות נשמר בצורה מושלמת כל החורף.
מידע כללי
חמות מייצרת לשונות ממלפפונים מגודלים ומצעירים. הם מכניסים למים קרים למשך שעה, מכיוון שאחר כך יהיה להם קל יותר לשטוף והירקות לא יהיו רדודים. קמו עגבניות גדולות ובשלות ובשרניות. עליכם להוציא את העור מהעגבניות, תחילה להניח אותם במים רותחים למשך מספר דקות, ואז לחתוך את העור בכיוון הרגליים כדי להסיר אותו בקלות.
בעת הבישול צריך להקפיד על תנאים סניטריים: ירקות ליצירת לשון של חמות נלקחים טריים, שטופים, מיובשים, נחתכים בסכין נקייה, מכניסים צנצנות זכוכית מעוקרות, מגולגלים בעזרת מכסים מתכתיים.
הכינו צנצנות זכוכית בנפח של 0.5 - 1 ליטר, תוכלו להשתמש ב 0.75 ליטר סטנדרטיים. הם מעוקרים לפחות 10 דקות. קירות הזכוכית של הצנצנות יכולים להכיל מספר רב של חיידקים ומיקרואורגניזמים. עיקור הורג חיידקים על ידי חשיפתם לטמפרטורות גבוהות. אם המכל אינו מעוקר, מכסים של החסר התגלגל עשויים להתנפח או שהמלחת עשויה להעיב.
יש לשטוף פחים שאינם פגומים במים חמים באמצעות אבקת ניקוי. יבש אותם במגבת. ואז תוכלו להחליק את הצנצנת על זרבובית הקומקום, שהיא מים רותחים. השאירו אותו דולק למשך 10 דקות.
במקום זאת, תוכלו להשתמש בסיר עם מכסה שיש לו חור לצוואר הצנצנת. שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מכסים במכסה, מניחים את הצנצנות מלמעלה עם הצוואר כלפי מטה, מכניסים לחורים וממתינים זמן מסוים. אם לא, אתה יכול פשוט לשים מסננת על התבנית.
אם יש דוד כפול, הכניסו את הצנצנות לזמן מסוים והפעילו את מצב הבישול. החיסרון בשיטה זו הוא שאתה יכול לעקר מספר קטן של פחים. מתכונים לשפת החמות ממלפפונים לחורף עשויים להשתנות מעט.
מתכון קלאסי
רכיבים (ל 9 ליטר):
- פלפלים חריפים - 100 גרם;
- מלפפונים - 6 ק"ג;
- פלפל (בולגרי) - 1 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- שיני שום - 200 גרם;
- כוס חומץ תפוחים (6%);
- כוס סוכר גרגירית (250 גרם);
- 4 כפות. כפות מלח גס (80 גרם);
- 2 כוסות שמן חמניות
תהליך בישול:
- שוטפים את הירקות.
- קלף את העור ממלפפונים מגודלים, ואז חתוך אותם לאורכם והוציא את הזרעים בכפית קטנה. רק אז קוצצים פומפיה. צעירים פשוט חותכים לפרוסות דקות באלכסון. מניחים את הירקות בקדרה עבותה.
- חותכים את גבעול העגבניות, חותכים. קוצצים את כל הפלפלים הזמינים, הסירו זרעים. עוברים דרך מטחנת בשר. שופכים את המחית המתקבלת לקדרה עם מלפפונים.
- שופכים שמן חמניות לתוך הקדרה, מוסיפים מלח גס וסוכר גרגירי, מערבבים בעדינות.
- שים על הכיריים על אש נמוכה, המתן שהכל ירתח ואז יבשל במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים פנימה חומץ תפוחים, מבשלים 5 דקות, מסירים מהאש.
- הכניסו חטיפים מבושלים לצנצנות, גלגלו מכסים ממתכת, המתינו עד שהם יתקררו.
המתכון הכי קל
המתכון לחטיף המבושל הזה פשוט.
רכיבים (ל 6 ליטר):
- מלפפונים - 6 ק"ג;
- רוטב עגבניות חם - 1 ליטר;
- כוס סוכר גרגירית (250 גרם);
- 2 כפות. כפות מלח גס (40 גרם);
- כוס של 9% חומץ שולחן (250 מ"ל).
כיצד להכין את המתכון הפשוט ביותר הזה:
- שוטפים את הירקות.
- השתמש בקלף תפוחי אדמה כדי לחתוך את המלפפונים לרצועות דקות וארוכות ולהניח אותם בסיר.
- הוסף לרוטב העגבניות סוכר גרגירי ומלח גס. יוצקים לסיר, נותנים לו להתבשל במשך חצי שעה.
- מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- לאחר 25 דקות, שופכים פנימה את החומץ, מערבבים היטב, מבשל 5 דקות נוספות.
- מניחים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות. מגלגלים מכסי מתכת. הניחו את הצנצנות על השולחן, מכסים למטה, המתינו לסלט שיתקרר.
הטעם של מנה כזו יהיה שונה בהתאם לרוטב העגבניות שתכניסו. עדיף אם הרוטב חם מאוד ומתובל.
לשון חמות עם מלפפונים ופלפלים
רכיבים (ל 6 ליטר):
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 4 ק"ג;
- פלפלים חריפים - 100 גרם;
- שיני שום - 100 גרם;
- 2 כפות. כפות מלח גס;
- 8 אמנות. כפות 6% חומץ תפוחים;
- 1 כוס שמן חמניות.
תהליך בישול:
- שוטפים את הירקות.
- שים את העגבניות במים רותחים, מקלפים את העור, חותכים לריבועים קטנים. מניחים 1.5 ק"ג עגבניות בתחתית הקדרה, יוצקים כוס של שמן חמניות.
- קח 3 ק"ג מלפפונים, חתוך אותם לרצועות או עיגולים דקים. מניחים אותם על גבי העגבניות בתוך הקדירה.
- קלף את הזרעים מהפלפלים. מעבירים פנימה מטחנת בשר, מוסיפים מלח. שופכים הכל מלמעלה לקדרה.
- מניחים את הקדירה על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מערבבים הכל בזהירות, מרתיחים 20 דקות נוספות.
- קלף את שיני השום, מרסק. שופכים את השום לקדרה ושופכים פנימה את החומץ, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
- עקרו את הצנצנות, הכניסו את הסלט לתוכן.
- מכסים במכסים, מגלגלים, מחכים שהסלט יתקרר.
המתאבן יוצא חריף, חריף וארומטי. קוביות עגבניות טובות במיוחד שם.
לשון חמות מיוצרת מלפפונים, פלפל, רוטב עגבניות
רכיבים (לכל 7 ליטר):
- מלפפונים - 6 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- פלפלים חריפים - 100 גרם;
- רוטב עגבניות - 1 ליטר;
- שיני שום - 200 גרם;
- כוס סוכר גרגיר ללא עליון (200 גרם);
- 4 כפות. כפות מלח גס (80 גרם);
- 2 כפות. כפות פלוס 2 כפיות תמצית חומץ 70%.
איך לעשות:
- שוטפים את הירקות.
- קח 6 ק"ג מלפפונים, חתוך לפרוסות דקות, הכניס לסיר.
- מוציאים זרעים מהפלפל, קוצצים, טחון יחד עם שיני שום. בוחשים את התערובת עם רוטב עגבניות, מוסיפים מלח גס, מוסיפים שמן ומוסיפים כוס סוכר גרגירית מבלי להתייבש. יוצקים לסיר.
- שמים על אש נמוכה. מרתיחים כחצי שעה, שופכים פנימה את תמצית החומץ, מערבבים, משאירים לכמה דקות, ואז מניחים בצנצנות מעוקרות וסוגרים אותם, מניחים על השולחן, מתהפכים.
- כאשר הסלט התקרר, תוכלו למקם את השמיכה בכל מקום שהצנצנות ישכבו לחורף.
הסלט יהיה תוספת נהדרת למגוון מנות, למשל, דגים או בשר. בישול חטיף כזה לא לוקח הרבה זמן וכתוצאה מכך תוכלו ליהנות מירקות נהדרים, חריפים וארומטיים בחורף.
