מתכון לשימור עגבניות בשלג עם שום לחורף
עגבניות בשלג הוא אחד המתכונים הפופולריים לקטיף עגבניות לאחסון בחורף. עכשיו בחורף תוכלו למצוא כל פירות וירקות, אך הם בעלי מחיר גבוה וייתכן שהם אינם מכילים את כל הויטמינים. לכן עקרות בית רבות עושות הכנות לחורף בקיץ. אפילו עגבניות משומרות שומרות על הרבה ויטמינים וסיבים תזונתיים.
אפשרות סטנדרטית
מתכונים לעגבניות בשלג לחורף קלים לבישול ולא ייקח הרבה זמן. השם טוען לשלג, המחליף את התוצר האנטי-ויראלי והאנטיבקטריאלי של שום. בצנצנות הוא נשכב על עגבניות, דומה להיסחפות שלג.
לבישול עליכם להכין צנצנות זכוכית בהספק של שלושה ליטר, המרינדה והעגבניות עצמן. ראשית יש לעקר בנקים. עדיף אם העגבניות קטנות, מעוגלות, וזן הדובדבנים יעשה זאת.
עבור צנצנת 3 ליטר מכינים את המרינדה כדלקמן:
- שים 1.5 ליטר מים על האש;
- לאחר שהמים רותחים, מוסיפים 100 גרם סוכר ומערבבים מעט;
- לאחר מכן הוסיפו כ -35 גר 'מלח והשאירו את המים לרתיחה עוד 4-6 דקות.
בזמן הכנת המים למרינדה, יש לשטוף היטב כל עגבניה. ירקות נקיים נכנסים היטב למכל. כשאתה מניח אתה לא צריך ללחוץ חזק על העגבניות כדי שלא יתפצחו. לאחר מילוי הצנצנת כולה מוזגים מים רותחים.
השלג, כאמור, הוא שום. ניתן לקצוץ דק בעזרת סכין או מגורד. הכל תלוי בגודל השלג הרצוי. אם אתה משתמש בבלנדר או בכבשית לחיתוך, עגבניות כבושות מתחילות להיות מעוננות.
במהלך חיתוך השום, הזמן הנכון עובר, כך שתוכלו לשפוך מים רותחים מהצנצנת. שום קצוץ נמרח על גבי העגבניות שמתחת לשלג לחורף והתוכן מוזג במי מלח, ומשאיר מעט מקום. ואז להוסיף חומץ.
מתכון דומה לחורף כולל את השלב האחרון של פיתול הפחית עם מכסה ברזל. המיכל מונח על המשטח עם מכסה כלפי מטה ומכוסה בלבוש חם עד שהתכולה מתקררת.
אפשרות בחינם
מתכוני חומץ מכינים עגבניות משומרות לאורך זמן. חומץ מונע את צמיחת החיידקים ומאריך את חיי המדף. זה גם נותן לעגבניות טעם חמוץ. אבל יש אנשים שאולי לא אוהבים את הטעם הזה. ואנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, הם פשוט לא יכולים לאכול. לכן ניתן לקצור ללא מרכיב זה.
איך לבשל עגבניות בלי להוסיף חומץ? עבור צנצנת ליטר אתה צריך לאסוף עגבנייה קטנה, שני ראשי שום גדולים. חומצות לימון ושריחי שמיר מועילים אף הם.
המתכון לעגבנייה מתחת לשלג עם חומצת לימון שומר על הצבע האדום העשיר של הפרי למשך זמן רב, מה שהופך את טעמם לעדין במיוחד. בנוסף, חומצת הלימון אינה פועלת בצורה חזקה על דופן הקיבה כמו חומץ.
למרינדה תצטרך לקחת 30 גרם מלח ו 100 גרם סוכר. אתה צריך להריץ כדלקמן:
- שמיר מונח על קרקעית צנצנת ליטר זכוכית, אתה יכול לשים עלה של lavrushka;
- ואחריה עגבניות;
- התוכן נשפך עם מים רותחים למשך מספר דקות, ואז יש לרוקן את המים האלה ולמלא במים רותחים חדשים;
- יש להשתמש במים שנמזגו למרינדה;
- הוא מוזג לכלי אחר, מבעיר ומוסיפים סוכר ומלח.
בזמן שהמרינדה רותחת על הכיריים, חומקת לימון מוזגת לעגבניות ומוסיפים פרוסות שום. ואז כל התוכן מלא במרינדה. השלג בצורת שום מתחיל להתיישב לאט לאט על העגבניות.
המלחת ירקות מסתיימת בסיבוב הצנצנת. המכולה הפוכה מכוסה בשמיכה חמה, אותה יש להסיר רק לאחר שהכל התקרר.
עגבניות בשלג עם שום אפשר להכין, למשל, עם חומץ תפוחים או ענבים, מיץ דומדמניות, תפוחים חמוצים, או שתוכלו להוסיף חמוצה.
הרכב חרדל
לחורף ניתן להכין עגבניות בעזרת מתכונים הכוללים חרדל. לקנקן שני ליטר קוצצים כשני ראשי שום קטנים.
מרינדה לקופסאות שימורים של עגבניות בשלג מוכנה בתוספת 200 גרם סוכר, 5 מ"ל חומץ, 30 גרם מלח ואבקת חרדל.
השימור כרוך בהכנת ירקות נקיים בחוזקה למיכל זכוכית של 2 ליטר ושפכת מים חמים למשך 17 דקות. לאחר מכן מוזגים את המים לכלי אחר, מוסיפים מלח, סוכר וחרדל. שים את התכולה על אש נמוכה ומבשלים במשך 6-7 דקות. ברגע שהמרינדה התקררה מעט, הוסיפו חומץ שולחן.
עגבניות ושום מוזגים עם מי המלח שנוצרים, הצנצנת מעוותת עם מכסה ברזל, הופכים ונעטפים בחום.
ביקורות על המתכון הזה טובות: "אני מכינה עגבניות עם חרדל לחורף כבר כמה שנים. הטעם יוצא דופן ונעים. אין מרירות, העגבניות מתוקות וניתן לשתות את המלח במלואו בנפרד. "
טעם פיקנטי
עגבניות לחורף בעזרת שום ניתן להכין לפי מתכון אחר. מבין המתכונים המוכחים ידוע הקומפוזיציה עם פלפלים מתוקים ואפונה מתוקה. עבור צנצנת בנפח של שלושה ליטרים עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- עגבניות שצריך לשטוף היטב;
- פלפל פעמון מתוק (ניתן להשלים עם חצי פלפל חריף, ואז הטעם יהפוך חריף);
- כמה חתיכות ציפורן;
- כמה אפונה של תבלינים;
- כמה שיני שום.
עבור מיכל שלושה ליטר עגבניות בשלג עם שום לחורף, אתה צריך להכין 1.5 ליטר של המרינדה. אתה צריך לקחת 50 גרם מלח, 100 גרם סוכר ו- 35 מ"ל חומץ.
אנו משמרים על פי התוכנית הבאה. עגבניות ותבלינים מניחים בצנצנת זכוכית, אותה יש למזוג במים רותחים למשך 18 דקות. לאחר זמן זה, המים מוזגים לכלי אחר, מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים שוב לעגבניות ומכסים.
המלצות חשובות
ישנם כמה סודות שיעזרו לשמור על עגבניות במראה המקורי שלהן תחת השלג עם שום לחורף ולהאריך את אחסונן במהלך החורף:
- כדי שעור העגבניות לא ייסדק, אתה צריך לחדור למקום בו היה הגבעול ממוקם לפני ההטלה;
- אם אתה מוסיף עלה חזרת, marinade חמוצים יישאר שקוף ולא מעונן;
- להכנת ארוחות לחורף, עדיף לבחור מלח גרגירי;
- אינך יכול להחליף חומץ באספירין, מכיוון שזהו חומר כימי שיכול לפגוע בבריאות שלך.
אם נוצרה בוצה בתחתית הצנצנת, אז זהו סימן לאיכות טובה ולהרכב טבעי. קציר עגבניות עם שלג ניתן לאחסן לא יותר מ -4 שנים.
