11 מתכונים טעימים לבישול כרוב חריף לחורף

למנה ראשונה של כרוב חריף לחורף יש וריאציות רבות, מוגש גם בנפרד וגם כתוספת למנות עיקריות, מאוחסן היטב וקל להכנה. לא רק תבלינים מעניקים לו חריפות, אלא גם חומץ - רגיל, תפוח או ענבים, שלעתים מוחלף בחומצה לימונית. חטיף פריך ומתובל יגוון את שולחן החורף שלכם.

רכיבים נדרשים

לרוב חריף מכינים בדרך כלל ירקות ומרינדה בנפרד. ככלל, תערובת הירקות מוזגת במרינדה חמה. אבל יש גם אפשרויות אחרות.

הראשי

כדי להכין את הקציר, עליכם לקחת כרוב לבן של זנים מאוחרים. ככל שראש הכרוב חזק יותר, כך ייטב.

כרוב אדום נראה לא פחות מרשים מתחת למרינדה, אפשר להתנסות בכרובית או נבטי בריסל.

גזר יוצר כתמים כתומים תוססים לתוספת צבעונית. מספיק 200-300 גרם למזלגות גדולים.

למרינדה ומי מלח

למרינדה:

מי שתייה - 1 ליטר;
מלח - 1-2 כפות. l.;
סוכר גרגירי - 2-3 כפות. l.;
תמצית חומץ 70% - 20-25 מ"ל.

מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מתבלים בתבלינים. ורק בשלב האחרון, שפכו במהירות חומץ, הסירו מהאש.

בנוסף

כרוב הולך טוב עם סלק, פלפלים מתוקים, שורשים ארומטיים - חזרת, בצל ושום. אם אתה לוקח אותם במגוון שילובים ופרופורציות, אתה יכול לקבל חטיף חדש בכל פעם עם צבע וארומה משלו.

מְלַאי

לגריסת כרוב, אתה זקוק לסכין גדולה, הנוחה לעיבוד ראשי כרוב מגושמים. ישנם גם מגרסות מיוחדות עם להבים כפולים.

מגררים את הגזר על פומפיה גסה או על פומפיה לגזר קוריאני.

את שאר הירקות קל לקצוץ בעזרת סכין מטבח רגילה.

הכנת ירקות ואוכל

הסר את העלים העליונים הכהים והפגומים מהכרוב. חותכים את ראש הכרוב לשניים, חותכים את הגדם. חותכים את חצאי ראש הכרוב לקוביות קטנות, או קוצצים.

תסתכל גַם

הסיבות העיקריות לכך שצנצנות מלפפונים מתפוצצות, כיצד לחסוך שימורים או לבצע מחדש, האם ניתן לאכול

שוטפים ומקלפים את כל ירקות השורש. מגררים, חותכים לפרוסות, פרוסות או קוביות.

קלף את הבצל והשום.חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את השום לפרוסות דקות או מועכים.

עדיף להשתמש במלח גס. יש ליטול חומץ 9% בערך פי 8 יותר מ- 70%.

אפשרויות מתכון לבישול כרוב חריף

יש לא מעט אפשרויות לבישול חטיפי כרוב חריפים, לעמים שונים יש מתכונים משלהם, לעיתים מאוד מקוריים, וכל עקרת בית מביאה משהו משלה.

כרוב כבוש קלאסי

מערבבים את הכרוב הלבן הקצוץ עם הגזר המגורר, מכניסים לצנצנת ומשאירים פערים.

יוצקים 0.5 כפות למרינדה בשלב הרתיחה. שמן צמחי, הוסף כמה שיני שום מחית. שופכים חומץ לנוזל רותח.

שופכים את המרינדה החמה לצנצנות מוכנות של ירקות, מצננים וסוגרים עם מכסים מבושלים.

בגיאורגית

לא ניתן להעלות על הדעת מתכון זה ללא סלק, 1-2 שורשים, וחלק לא מבוטל של שום, 2-3 ראשים.

חותכים את ראש הכרוב למנה זו לחתיכות קטנות, מוסיפים את שאר הירקות המוכנים וקוצצים את תרד הפלפל החריף לעוד חריפות. המנה מוכנה לאחר 48 שעות.

בקוריאנית

את כל מרכיבי המרינדה, למעט מים, מוסיפים ישירות לכרוב, שצריך לחתוך תחילה לחתיכות ולהתפרק לעלי כותרת, להוסיף גזר מגורד ולשטוף היטב עם הידיים.

הארומה של החטיף תשופר על ידי פלפלים, 2 תרמילים בסך הכל, חתוכים לאורך. אתה צריך להוסיף אותו לאחר שהכרוב גרגר במלח, סוכר וחומץ.

בצל, לטגן 100-150 גרם בשמן צמחי עד לשקיפות. בסוף מוסיפים שום מחית, 2-3 שיני, שומרים באש ממש דקה. מוסיפים חם לשאר הירקות, מערבבים היטב.

מחלקים את התערובת המתקבלת בצנצנות בצורה הדוקה מאוד, מעקרים. הברג את המכסים, התקרר במהופך מתחת לשמיכה.

עם חזרת

שימו חתיכות שורש חזרת קלופות בתחתית הצנצנת, אין צורך להשתמש בתבלינים אחרים, חזרת תתן את התבלין הדרוש. ממלאים מכולות בתערובת גזר כרוב על גבי חזרת, שופכים תחמיץ קר.

למילוי פשוט ממיסים סוכר ומלח במים קרים ושופכים פנימה חומץ, אל מרתיחים.

משאירים על השולחן למשך יום לתסיסה, ואז מכניסים למקרר לאחסון.

כרוב חמוץ מיידי

מפזרים מריחי כרוב במלח, שפשפו עם הידיים, השאירו עד שהמיץ פועל.

תסתכל גַם

9 המתכונים הטובים ביותר לבישול עגבניות עם אורז לחורף

שים תבלינים בתחתית הצנצנת, עליהם - כרוב, מעט לוחץ למטה, שופכים תחמיץ חם. יוצקים שמן צמחי על גבי האצבע עבה.

כרוב לחורף בחתיכות

מניחים פרוסות כרוב גס עם פרוסות גזר, פרוסות תפוחים וחצאי פלפל. הפרופורציות שרירותיות.

שופכים את תכולת הצנצנות במרינדה ארומטית רותחת, מהדקים את המכסים. תנו לו לעמוד על השולחן מספר ימים ואז העבירו למקרר.

חתיכות במרינדה פריכות

הכרוב נשאר פריך כשחותכים אותו לפרוסות ומכוסה במרינדה רותחת. כשהוא מתקרר, העבירו אותו למקרר, ואחרי יום תוכלו לאכול.

עם סלק וחומץ

סלק צובע את הכרוב בצבע ורוד בוהק יפה, וחומץ הופך אותו לא רק ליציב יותר, אלא גם לפטל עז יותר.

המתכון הכי טעים עם פלפלים בצנצנות

חובבי פלפל גרוס יודעים איזה ארומה יוצאת דופן מעניק ירק זה לכל מנה. אם תוסיפו פפריקה לכרוב, המתאבן רק ירוויח. את הפלפל חותכים לרצועות דקות ומוסיפים לכל אחד מהמתכונים שלמעלה.

עם סלק ופפריקה

סלק מוסיף צבע ורוד יפה לכל מנה ואילו פלפלים חריפים אדומים מוסיפים תבלין. ניתן להוסיף אותם לכל מתכון כדי לשנות את צבע החטיף, או להוסיף אליו תבלין.

בלי חומץ

מי שלא אוהב חומץ בחסר, אפילו חומץ תפוחים או ענבים, יכול להחליף אותו במיץ לימון או חומצת לימון.

מתי אתה יכול לפתוח צנצנות שימור?

כרוב חריף, כמו כל הירקות הכבושים המיוצרים עם חומץ, נאכל כמעט מיד לאחר גלגול הצנצנות. בהתאם לכך, תוכלו לפתוח אותם בכל עת כאשר יש צורך בחטיף טעים ומתובל זה.