מתכונים טעימים לשימורי עגבניות עם ענבים לחורף

אם אתם רוצים לפנק את עצמכם בשימור יוצא דופן, הכינו עגבניות וענבים לחורף. להכנה ביתית זו משתמשים בעגבניות בינוניות או עגבניות שרי. אתה יכול לשתול מספר עגבניות קטנות על המיטות במיוחד לשימור כזה. עדיף לשמר אותם בצנצנות ליטר כך שלאחר פתיחתם בחורף, חומר העבודה אינו עומד זמן רב במקרר. עגבניות מלוחות מוגשות בימי חול ועל השולחן החגיגי. עגבניות לא רק טעימות, אלא גם מקשטות את הארוחה - ככה הן נראות טעימות!

מתכון מספר 1

מתכונים מוכחים ששיחתתם במהלך השנים יכולים להיות משעממים. כדי לנסות משהו חדש, תוכלו לסגור את העגבניות והענבים באותה צנצנת.

לצורך השימור תצטרך (לכל צנצנת ליטר 1):

• עגבניות - 500 גר ';
• 200 גר 'ענבי צימוקים (כל זן ירוק יעשה);
• 1 ראש שום קטן.

מרכיבים להכנת המרינדה:

• 6 יח '. אפונה של פלפל שחור;
• 3 חתיכות אפונה מתוקה;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 1 PC. lavrushka;
• 3 ניצני ציפורן;
• 1 כף. l. מלח;
• 2 כפות. l. סוכר;
• 1 כפית חומץ שולחן.

לפני המלחה או שימור של ירקות כלשהם, הפחי מעוקר. במקביל, יש צורך לשטוף את העגבניות ולעשות ניקוב בעזרת קיסם שיניים סמוך לגבעול, ולהגן על העגבניות מפני סדק בעת השימורים.

לכבישה מתאימים מגוון עגבניות עם עיסת צפופה. עגבניות רכות עלולות לאבד את המראה שלהן כשהן משומרות וטעמן שונה לחלוטין.

הענבים מופרדים מהצרור ונשטפים. יש לשמור רק ענבים שלמים ללא ריקבון. יש לחתוך עירית קלופה לפרוסות דקות. בצנצנת מעוקרת עליכם לשים עלה דפנה ורצועה חתוכה מפלפל חריף, להוסיף קפלי פלפל וציפורן.

ואז אתה יכול להתחיל להניח עגבניות.

שכבה של ענבים נשפכת מעל השורה הראשונה שהונחה כך שתמלאו את החלל שנותר בין העגבניות המוטלות. אז אתה צריך לפרוש את השום הקצוץ ושוב לחזור על שורת העגבניות, ואז ענבים וכן הלאה, עד שהצנצנת תתמלא בחלקה העליון. השכבה האחרונה צריכה להיות ענבים.

תסתכל גַם

מתכונים שלב אחר שלב להכנת פלפלים בדבש בבית לחורף

יש להכין את המרינדה על בסיס שלצנצנת 1 ליטר יש צורך ב 0.5 ליטר של המרינדה. מרתיחים מים ושופכים לכלי עם עגבניות. לאחר הכיסוי במכסה יש להמתין 10 דקות ושוב לשפוך את הנוזל לכלי מתאים המיועד לרתיחה. יוצקים שוב מים רותחים על הצנצנות ומסננים לאחר 10 דקות.

כעת ממליחים את המים בסיר, מוסיפים סוכר, בסוף הרתיחה - חומץ. רצוי שמלח מים כזה ירתח על הכיריים למשך כ -5 דקות. המרינדה המוגמרת מוזגת לראש לצנצנות.המכולות מגולגלות עם מכסי מתכת. לאחר יום אפשר לטבול במרתף עגבניות כבושות עם ענבים.

השימור עם עגבניות מלוחות יגיע למוכנות מלאה בעוד חודש. מתכון זה מייצר מלפפון חמוץ די שמתאים להוסיף לתבשילים כדי להעצים אותם עם טעם מלוח וניחוח חדש.

מתכון מספר 2

עבור כבישה על פי מתכון זה, אתה יכול להשתמש בענבים זנים שונים, כולל כהים.

רכיבים נדרשים:

• 3 ק"ג עגבניות שרי;
• 3 מטריות שמיר יחד עם זרעים;
• 1 פלפל פעמון מתוק (אדום או צהוב);
• שורש חזרת קטן;
• 1 חבורה ענבים גדולה;
• 1 פלפל צ'ילי "אוגוניוק";
• ציפורן - 9 ניצנים;
• 3 שיני שום;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלי דפנה - 3 יח ';
• עלי דובדבן ודומדמניות - 5 חלקים כל אחד.

צנצנות שטופות מעוקרות באדים על מים רותחים או בתנור. פלפלים משני זנים (מרירים ומתוקים) נשטפים, נחתכים והמרכז עם הזרעים מושלך. ואז הפלפל החריף נחתך לפרוסות, והפלפל הבולגרי נחתך לפרוסות קטנות. הענבים נקרעים מהזרדים ונשטפים. שום מקלף וחותך לפלטינה דקה. חזרת נשטפת, השכבה העליונה מוסרת ונחתכת לסורגים קטנים.

התבלינים מונחים בתחתית כל צנצנת, ומעל מניחים עגבנייה עם ענבים. שופכים מים רותחים על הצנצנת ושופכים לתוכה מלח וסוכר. לאחר 10 דקות מוזגים את הנוזל לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, שפכו את החומץ למיכל והרימו אותו.

לאחר שאטום הרמטית, עגבניות משומרים עם ענבים מכוסים בשמיכה עד שהצנצנות קרירות. ואז השימור מוציא לחדר קריר לאחסון לטווח הארוך.

מתכון מספר 3

כדי לגוון את שימור העגבניות עם הענבים, תוכלו להוסיף צנצנות רכיבים אחרים.

תסתכל גַם

עשרת המתכונים המובחרים למלפפונים חמוצים עם זרעי חרדל לחורף, עם ובלי עיקור

מוצרים נדרשים:

• עגבניות קטנות - 3 ק"ג;
• ירקות נענע - 2 - 3 ענפים;
• 1 ק"ג ענבים;
• 50 מ"ל חומץ;
• 2 - 3 כיווני בזיליקום;
• סוכר (150 גרם;
• שום - 3 שיני;
• 2 כפות. l. מלח שולחן;
• 3 ניצני ציפורן;
• 1 בצל;
• גרגירי פלפל שחור - 5 - 6 יח '.

למתכון זה, ענבים מכל סוג מתאימים, התנאי העיקרי הוא שהענבים חייבים להיות שלמים. שוטפים את העגבניות והענבים במי ברז ונקזים.

שוטפים פחים עם סבון כלים ומעקרים. מלאו את המיכל עד לאמצע עם העגבניות והחלק העליון עם הענבים. שופכים מים רותחים מעל ואחרי 10 - 15 דקות שופכים אותם חזרה לכלי הרותח. שופכים את הפחים פעם שנייה במשך 10 - 15 דקות.

השלב הבא הוא להרתיח מים עם מלח וסוכר. כשהמחבת רותחת מוזגים חומץ לצנצנת והמיכל נשפך במרינדה רותחת. מיד לאחר מכן אטום הטוויסט במכסה. ניתן לקחת בנקים למרתף לאחסון לאחר שהם התקררו.

מתכון מספר 4

למי שלא מומלץ לאכול אוכלים עם חומץ, ישנה אפשרות שמאפשרת לשמור על עגבניות עם עלי ענבים.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• עלי ענבים - 50 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם
• מים - 1 ליטר.

עגבניות שטופות ועלי ענבים מכניסים לצנצנת. בחלקו התחתון מונחים כמה עלים ואז עגבניות, כל אחת עטופה בעלה ענבים. לאחר מכן מוזגים את המיכל במי מלח רותחים עם סוכר ומלח.

כשהמלחת התקררה, יש לרוקן אותה ולהרתח אותה. לאחר הרתיחה השלישית מוזגים את הנוזל בפעם האחרונה. ניתן לשמור עגבניות במיץ ענבים טבעי במקום מי מלח. באותו אופן, ניתן לשמר עגבניות עם ענבים ללא חומץ. בסיום הבישול, הצנצנות אטומות הרמטית, ואחרי הקירור הן מונחות לאחסון לטווח הארוך בארון או במרתף כהים.