למעלה 4 מתכונים טעימים לעגבניות משומרים עם קטשופ צ'ילי לחורף
שימורי עגבניות הם תכשיר אהוב כמעט בכל משפחה. עם זאת, מעטים יודעים כי ניתן לסגור עגבניות מלוחות קלאסיות בעזרת קטשופ חריף. שימור כזה ימשוך את אוהבי הכלים המתובלים המתובלים. המתכונים הטעימים ביותר לעגבניות עם קטשופ צ'ילי לחורף יעזרו לכם להכין חטיף חם-חמוץ.
תכונות של קציר עגבניות עם קטשופ צ'ילי לחורף
לשימור, קטשופים מתובלים מאוד נבחרים, עם זאת, כדי לתת לשימור טעם מתוק, הם לוקחים רטבי ברביקיו. עגבניות בצבע צהוב וכתום נראות יפה בצנצנות. מומלץ לבחור בפירות לא בשלים - זה מקטין את הסבירות שהם יתרככו.
מומלץ להוסיף עלי שורש חזרת, דומדמניות, דובדבן או פטל לשימור - רכיבים כאלה משמשים כחומרים משמרים טבעיים המאריכים את חיי המדף של החומר.
בחירה והכנה של חומרי גלם
לשמירת עגבניות שלמות בצנצנות, בחר ירקות בגודל בינוני וגמיש עם עור צפוף ועיסה. ככל שהפירות קטנים יותר, כך הם ספוגים טוב יותר במרינדה. כאשר מבושלים, ירקות לא צריכים לאבד את היושרה שלהם. על חומרי הגלם להיות טריים וללא נזק מכני.
לפני השימור נשטפים ירקות ביסודיות מספר פעמים. עבור החסר משתמשים במלח גס ו -9 אחוז חומץ.
כיצד להכין מיכל נכון?
יש לשטוף היטב מיכלי זכוכית לשימור בתמיסת סודה או חומר ניקוי. ואז הם שטופים עם הרבה מים. בסיום יש לעקר את הפחים באמצעות מיקרוגל, תנור או סיר עמוק עם מים רותחים.
המתכונים הכי טעימים
ישנן מספר דרכים בהן ניתן ליצור שילוב טעמים מקורי.
דרך קלה לחורף
עגבניות כבושות הן שימור מועדף על אנשים רבים. אתה יכול לבשל עגבניות פיקנטיות עם קטשופ לפי מתכון פשוט.
מה אתה צריך:
- עגבניות - 2 קילוגרם;
- קטשופ צ'ילי - 6 כפות גדולות;
- מלח - 2 כפות גדולות;
- סוכר - 1 כף גדולה;
- חומץ - 2 כפות;
- עלה דפנה, דומדמניות - 4 חלקים;
- גרגירי פלפל - 10 חתיכות;
- שום - 8 ציפורן;
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
הכנה:
- מניחים תבלינים ועגבניות במיכלים יבשים.
- הכינו את המרינדה: הוסיפו קטשופ וחומץ לסיר מים. מלח וסוכר. מרתיחים את הנוזל.
- יוצקים את המרינדה הרותחת על כל המרכיבים בצנצנות. מכסים ומעקרים את הצנצנות במים רותחים.
- מרדדים מכולות עם עגבניות.
הופכים את המכולות, עטפו אותם בשמיכה והשאירו למשך יום אחד. אחרי - התחבא במקום קר.
ללא עיקור
ניתן לשמור עגבניות מלוחות ללא עיקור. רכיבים:
- עגבניות - 1.5 קילוגרם;
- קטשופ צ'ילי - 250 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- חומץ - 150 מיליליטר;
- שום - ראש אחד;
- שמיר, עלי דומדמניות, עלה דפנה - לפי הטעם;
- גרגירי פלפל - 6 חלקים;
- מלח - 40 גרם;
- מים - ליטר.
איך לבשל:
- הניחו עלי דומדמניות ועלי דפנה בתחתית המכולות. מוסיפים שום, פלפל ועשבי תיבול.
- מניחים את הירקות השטופים בצנצנות. הרתיחו מים בכלי נפרד ושפכו למכלים עם רכיבים.
- מכסים, משאירים לעשר דקות, ואז מסננים בחזרה לסיר.
- הוסף קטשופ. מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ואז מוזגים שוב לצנצנות.
הופכים ועוטפים עם שמיכה למשך יום.
עגבניות ירוקות עם רוטב צ'ילי
עגבניות ירוקות תמיד צפופות ופריך. מה לקחת:
- עגבניות - 2 קילוגרם;
- עלי פטל ודפנה - 4 חלקים;
- גרגירי פלפל - 10 חתיכות;
- שום - ראש אחד;
- סוכר ומלח - 2 כפות גדולות
- קטשופ צ'ילי - 4 כפות גדולות;
- חומץ - חצי כוס.
איך לבשל:
- הניחו עלי פטל ודפנה, כמו גם שום ופלפל בתחתית המיכל.
- מניחים ירקות ירוקים בצורה קומפקטית.
- בכלי נפרד הרתיחו מים בתוספת מלח וקטשופ. נוזל סוכר.
- מוסיפים חומץ ושופכים לצנצנות.
הופכים ומכסים בשמיכה.
עגבניות שרי עם קטשופ צ'ילי
עגבניות קטנות נוחות מאוד לשימורים בצנצנות של שני ליטר. מה אתה צריך:
- דובדבן - 1.5 קילוגרם;
- קטשופ - 3 כפות;
- סוכר - 150 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- חומץ - 80 מיליליטר;
- שום, פלפל, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.
הכנה:
- מניחים צנצנות, שום ופלפל בצנצנות. חותכים את העגבניות ומניחים בכלי.
- מכינים את המרינדה בכלי נפרד: מדללים את הקטשופ, המלח והסוכר במים. לאחר הרתיחה מוזגים פנימה את החומץ.
- שופכים את המרינדה הרותחת למיכלים.
- הכניסו מכולות לאמבט מים והרתיחו כחצי שעה.
מגלגלים מכולות, הופכים ומשאירים למשך יום.
כללי אחסון ותקופות שימור
יש לאחסן עגבניות משומרות במקרר, במרתף או במרתף, שם טמפרטורת האוויר אינה עולה מעל חמש מעלות.
מכולות סגורות בצורה נכונה יעמדו במקום כזה במשך מספר שנים. ניתן לאחסן את המכולות בבית, אך חיי המדף מופחתים משמעותית.
