מתכון אג'פסנדל בצנצנות לחורף
חציל משומר הוא טוויסט שכיח למדי שעקרות בית רבות מכינות. לעתים קרובות מאוד הם משמשים להכנת אג'פסנדלי לחורף. זוהי מנה מסורתית של המטבח הקזחי, העשויה עגבניות, פלפלים, בצל וכחול.
בחלק מהמקרים, מרכיבים אחרים מתווספים אליו. תכשיר כזה שונה משומרים אחרים על ידי הארומה והטעם הייחודיים לו.
מתכון קלאסי
זה יעזור להכין מנה זו לחורף עם מתכון שמשמש כמעט את כל עקרות הבית. כדי להפשיל חצילים בצנצנות, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם כחול;
- 200 גרם בצל;
- שני פלפלים;
- 300 גרם עגבניות;
- יֶרֶק;
- 300 מ"ל שמן;
- 100 גרם מלח.
בשלב הראשוני של הכנת השימורים הכינו את החצילים. לשם כך, יש לקלף אותם היטב כדי להיפטר מהקליפה, ויש להסיר את הגבעול מכל ירק. לאחר מכן הכחולים נחתכים לחתיכות קטנות ומונחים בקערה. ירקות קצוצים מכוסים במלח ומוסיפים למשך 2-3 שעות. זה כדי לשמור על הבלוז פחות מר. לאחר מכן נסחטים היטב את הירקות הספוגים כדי להיפטר מעודף הנוזלים.
לאחר הכנת החציל תוכלו להתחיל להכין את שאר המוצרים. אתה יכול להתחיל עם עגבניות, שצריך לקלף. כדי להיפטר מזה, יש לטבול עגבניות במים חמים למשך 3 דקות ואז להניח מיד בנוזל קר. לאחר הסרת הקליפה, כל העגבניות קצוצות דק ומניחות על קרקעית התבנית בה מוכנה המנה.
לאחר הכנת העגבניות אפשר לעשות בצל. הוא נשטף במים קרים ונחתך לטבעות. אז אתה צריך לבשל את פלפל הגלידה. יש להפריד אותו מהגבעול, להסיר ממנו את כל הזרעים ולחתוך אותו לרצועות. מומלץ להשתמש בפלפלים בצבעים שונים בכדי להפוך את התלתל למראה יפה יותר.
לאחר הכנת כל המרכיבים תוכלו להתחיל להכין את המנה. לשם כך מוזגים שמן לתבנית ומחממים אותו היטב. ואז פיזרנו פלפל קצוץ ובצל על פני השטח. הכל מעורבב ומבושל היטב עד שמתחיל להופיע סומק על הבצל. במקביל לכך מוסיפים עגבניות ופלפל לעגבניות. הירקות מעורבבים ומבושלים עד שהכחולים מעט רכים יותר. בסוף מוסיפים למכל מעט ירקות, אותם יש להרתיח לא יותר מחמש דקות.
ירקות מחבת ומחבת מופצים על הצנצנות, יוצקים עם חומץ ומכוסים במכסים. יש לשמור על עג'פנדל במקום קריר לחורף, מכיוון שהוא יתדרדר במהירות בחדר חם.
עם בזיליקום וכוסברה
מתכון הפיגוע הזה לחורף שונה מהמרכיבים הקלאסיים.להכנת מנה זו תצטרכו את המוצרים הבאים:
- חמישה פלפלים;
- שלושה ראשי בצל;
- שני כוסברה;
- שלוש בזיליקות;
- פטרוזיליה עם שמיר;
- שני ראשי שום;
- 3 ק"ג עגבניות;
- 200 מ"ל שמן;
- 80 גרם מלח.
בישול חטיף מתחיל בהכנת הבצל. ראשית, עליו לקלף לחלוטין ולקצוץ דק. לאחר מכן הוא מכניס לסיר וצלוי על אש נמוכה במשך 10 דקות. במקביל לטיגון הבצל מכינים את העגבניות. הם קלופים, קצוצים דק ומוסיפים לכלי עם בצל. לאחר מכן מוציאים זרעים מהפלפל, הוא קוצץ ומערבבים עם שאר המרכיבים.
לאחר 10-15 דקות, הוסיפו למכולה שום קצוץ עם עשבי תיבול קצוצים. התערובת תבשיל כרבע שעה נוספת שלאחריה מוסיפים לה מלח.
יש לבשל חציל בנפרד ממזונות אחרים. הם נשטפים ומושרים במים קרים למשך 5-7 דקות. ואז הם קצוצים דק, מטגנים במחבת ומבשלים בסיר עם שאר החומרים. התערובת המתקבלת מופצת על פחים מעוקרים ומגלגלים בעזרת מכסים. מכולות מגולגלות מתהפכות ומקוררות בחדר עם טמפרטורת החדר. לאחר מכן ניתן להציב אותו במרתף.
סיכום
הכנת פגיעה בחורף אינה כה קלה. לשם כך עליכם להכיר את המתכונים למנה זו.
וממתי אג'פסנדאלי הוא מאכל קזחי?