12 המתכונים המובילים עם בישול שלב אחר שלב של כרוב מוקדם בצנצנות לחורף
אחת האפשרויות להכנות ביתיות לחורף היא כרוב מוקדם בצנצנות, שהוכן לפי מתכונים שונים. בתהליך אדם מבלה מינימום זמן ומקבל מנה טעימה ועשירה בוויטמינים. הכרוב מרינד באמצעות מלח מיוצר על בסיס סוכר, מלח, תבלינים וחומץ.
תכונות של שימור כרוב מוקדם
ככלל, אנשים משמרים ירק הבשיל בינוני. מבנה הירק צפוף ונשמר כשהוא מלוח. לירק שהבשיל מאוחר יש את אותם התכונות בדיוק.
כרוב עם התבגרות מוקדמת אהוב על העלים הרכים והפריך שלו. קציר הקיץ הראשון שנקטף מתאים גם לכבישה וגם לתסיסה. הוספת כמות קטנה של חומץ לירקות מקדמת אחסון לטווח הארוך.
כרוב מוקדם מבשיל במהירות, לראשי הכרוב יש זמן להיווצר תוך 120-125 יום. הזנים נקצרים בחודש הקיץ השני של יולי. אם הראש מכוסה בסדקים, הוא אינו משמש בחומר עבודה.
כיצד לבחור ולהכין ירקות ומכולות
לאיכות הכרוב יש תפקיד חשוב:
- הבשלה מוקדמת, כמו זנים אחרים, לא צריכה להיות מכוסה בכתמים ונקודות שחורות קטנות;
- ראש הכרוב צריך להיות כבד אך יציב;
- צבע העלים צריך להיות ירוק בהיר;
- ארומת כרוב טרייה צריכה להגיע מהירק.
הכנת ירקות ומכולות כבישה:
- כרוב לבן וירקות אחרים נשטפים היטב מאבק ולכלוך. קלוף לפי הצורך, תלוי במה משתמשים במתכון.
- הצנצנות יחד עם העפעפיים מעוקרות, שכן הנוהל תורם לאחסון טוב של ירקות.
- בבישול ירקות, וודאו שלא יישרפו.
איכות הירקות שנבחרו וההכנה לפני הסגירה קובעת את איכות המנה. אם אתה לוקח את המכולה הלא נכונה או מכין אותה בדרך הלא נכונה, פחיות מתפוצצות. כתוצאה מכך, כל המאמצים הם לשווא.
מה לבשל מכרוב מוקדם לחורף
בערבי חורף קרים, אתם רוצים לפנק את עצמכם בארוחת ערב טעימה שתזכיר לכם ימים חמים. ניתן להכין מנות שונות מכרוב מוקדם. אלה יכולים להיות סלטים עם מרכיב יחיד או ירקות מעורבים.
סלט כרוב עם פטריות
רכיבים:
- כרוב - 1 ק"ג;
- עגבניות - 500 גר ';
- פטריות - 1 ק"ג;
- בצל - 500 גרם;
- תבלינים כרצונך.
שלבי בישול:
- הכרוב מוריד מעל העלים העליונים ונשטף. מגורר בקשיות קטנות.
- העגבניות מתבוססות במים רותחים ואחרי הקילוף חותכות לחתיכות.
- הפטריות מבושלות במשך 30 דקות במים רותחים. דגימות גדולות נמעכות.
- הבצל נחתך לחצאי טבעות ומומלח כך שהם נותנים למיץ לצאת מהר יותר.
- כל החסר מטוגן במחבת בתוספת שמן חמניות.
המסה מונחת בצנצנות שהוכנו בעבר, המגולגלות. המכולות עטופות בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. הסלט הטעים מועבר למרתף לאחסון חורפי.
אפשרות ללא עיקור
מרכיבי סלט:
- כרוב;
- בצל;
- גזר;
- גמבה;
- חומץ;
- מים;
- פלפל שחור;
- עלה דפנה;
- מלח ותבלינים שונים.
איך להכין:
- גזר, בצל, פלפלים וכרוב קצוצים.
- כל החומרים מעורבבים בכלי גדול.
- רכיבים יחד עם תבלינים מוסיפים לסיר עם מים, והמסה מתבשלת 10-15 דקות.
- לאחר מסננת הכרוב, הוא מונח בגדות.
- מלמעלה הוא שפך במי מלח, שהתברר בתהליך הבישול.
בסוף הפחים מגולגלים בעזרת מכסים. מתכון זה מבשל כרוב במהירות. החומרים המעובדים מכינים סלט טעים.
לחמניות כרוב בסלט בנק
הטעם הבלתי שגרתי של המלחה, המוכן לפי מתכון קל, ידהים אפילו גורמטים. זה נראה כמו לחמניות כרוב ממולאות רגילות עם מילוי ירקות במקום אורז. פלפלים חריפים, ראשי כרוב, בצל וגזר קצוצים. התערובת מטוגנת בשמן בתוספת תבלינים ועשבי תיבול.
ממלאים את עלי הכרוב בירקות קלויים ליצירת גלילי כרוב. שים הכל בצנצנת. יוצקים את הירקות עם מי מלח, חומץ וסוכר, שהתקרר לאחר הבישול. לאחר עיקור של 30 דקות הפחים מגולגלים בעזרת מכסים.
מתכון פלפל וגזר
כל הירקות נחתכים בשיטות שונות. הגזר יבלוט במעגלים ממסת הכרוב, מה שיגרום למנה להיראות יפה. פלפל פעמון מתוק נחתך לפרוסות, רצוי אדום.
שימורים לפי המתכון הקלאסי. לפני שמכניסים לצנצנות, ירקות מבושלים על אש בינונית. חלקי העבודה מאוחסנים במקום קר.
עם שעועית
למנה נלקחים שעועית אספרגוס צעירה. ניתן להשתמש בשומן לא רק כסלט, אלא גם להפוך לתבשיל בצד מלא. מאוחסן במקרר.
עם מלפפון טרי
מלפפון טרי נלקח בייצור. זה מגוון את הטעם, הופך את המנה לרעננה ולא שגרתית. במהלך הנחת המיסה בגדות, הוא נגח בזהירות.
עם ירקות
מנה משומרת מתברר שדומה למבחר בשל תכולת הירקות השונים. קח גזר, בצל, סלרי, פלפלים. שורש פטרוזיליה משמש במידת הצורך.
עם קארי
תוספת של תיבול תפנה לאוהבים המתובלים. קארי הופך את ההכנה לפיקנטית. ניתן לשלב גם תבלינים כמו שומר, כוסברה ופלפל קאיין.
עם סלק
אפשר גם לכסות בסלק. הכרוב נחתך לריבועים והסלק קצוץ. המיץ שמשתחרר בזמן התפירה הופך את הריבועים הירוקים לורודים. התבשיל מתגלה לא רק טעים, אלא גם יפה במראהו.
עם עגבניות
הכנת סלט היא מאוד פשוטה. כרוב מלוח יחד עם עגבניות שלמות. הירקות נסגרים בצנצנות ומאוחסנים בחדר קר.
עם תפוחים
הוספת פרי לתערובת הופכת את הטעם לעשיר וטעים באמת. נכון לעכשיו עקרות בית לא ממהרות להפשיל כרוב עם תפוחים. למרות שסבתותינו בישלו מנה כזו כל הזמן.
עם חומץ
התמיסה מוסיפה חומציות למנה ועוזרת לשמור עליה לאורך זמן. נבצרו באמצעות ירקות שונים. יחד עם חומץ, שמן צמחי מוסף להמסה.
אחסון שימור
הכרוב שומר היטב לאורך כל החורף בצנצנות, דליים או חביות. העיקר שהחדר צריך להיות קר.אם זה במרתף, מטעמי נוחות, נאספת כמות קטנה בצנצנת ומכניסה למקרר. גישה זו לא תאפשר לחומר העבודה להתדרדר.
כדי לשמור על עקביות, יש לעטוף את המיכל בטמפרטורות נמוכות. הקפאת כרוב במקפיא תאפשר לכם להשתמש בו להכנת פשטידות, תוספות ותבשילי בשר. מטלית ספוגה באלכוהול על גבי המכסה תמנע עובש.
