6 המתכונים הטובים ביותר לבישול עגבניות עם אבטיח לחורף ללא עיקור

בקרב עקרות בית פופולריות במיוחד של תכשירים מעגבניות עם אבטיח לחורף ללא עיקור. ישנן מספר דרכים להכין מנות כאלה. כל מתכון שונה בהרכב המרכיבים, שיטות עיבוד מוצרים, חיי מדף. החסר עגבניות עם אבטיח לחורף מעורבים היטב בעיצוב הכלים. כל מנה תיראה יפה ומעוררת תיאבון אם תשימו עליה פרוסות אבטיח עם עגבניות.

מדוע המנה מושכת?

גולת הכותרת של המנה היא שעגבניות ואבטיחים הולכים טוב ומשלימים זה את זה. בגלל עיסת האבטיח עגבניות נעשות מתוקות, יציבות וארומטיות. הטעם שלהם תופס שמץ של רעננות בקיץ. האבטיח רווי בתכונות השימושיות והטעם של העגבנייה, אך יחד עם זאת הוא לא מאבד את עקביותו הסיבית.

אילו תוספות מוגשות

בבישול, תכשירי עגבניות חורפיות עם עיסת אבטיח משמשים כחטיף עצמאי לתוספות. הם יהיו תוספת אידיאלית למוצרי בשר, בעיקר קבב טלה.

חמוצים הולכים טוב עם תוספות כאלה:

• צ'יפס;
• אורז;
• כוסמת;
• פסטה.

באשר למשקאות אלכוהוליים, עדיף להגיש תכשירים חורפיים עגבניות עם אבטיחים עם וודקה.

אפשרויות מתכון והוראות בישול שלב אחר שלב

החלק העליון של התכשירים הטובים ביותר עגבניות עם אבטיח לחורף כולל מנות שללא קשר להרכב המוצרים וטכנולוגיית הבישול, טעימות, הרמוניות ומאוזנות.

ללא עיקור

הכנה זו תוערך על ידי מי שאוהב מנות טעימות ללא חמיצות.

רכיבים:

• עגבניות - 2 קילוגרם;
• עיסת אבטיח - 1.3 קילוגרם;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• שיני שום - 4 חלקים;
• גרגירי פלפל שחור - 10 חלקים.

שלב אחר שלב בישול:

1. שום קצוץ, ירקות, עיסת אבטיח מונחים בצנצנות חיטוי בשכבות.
2. המיכל עם המוצרים מוזג במים רותחים.
3. לאחר רבע שעה מוזגים את נוזל הירקות לסיר, מוסיפים פלפל ותבלינים ומביאים לרתיחה.
4. גדות נשפכות במי מלח חמים ומכוסות במכסים.

תסתכל גַם

מתכון ציציבלי לחורף עם בצל, גזר, פלפלים ושום

המוצר המוגמר מתהפך במשך 12 שעות.

עגבניות מלוחות עם אבטיח

החסר עגבניות עם אבטיח ללא טיפול בחום מכינים במהירות ובקלות, וזה נוח בהיעדר זמן פנוי.

רכיבים:

• עגבניות עם פרוסות אבטיח - 2 קילוגרם כל אחת;
• שיני שום - 6 חלקים;
• עלי דובדבן - 3 חלקים;
• ירוק שמיר - חבורה אחת;
• גזע בזיליקום - 4 חלקים;
• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מים - 2.4 ליטר.

שלב אחר שלב בישול:

1. צנצנות מעוקרות ממולאות בעשבי תיבול, תיבול, עגבניות, פרוסות אבטיח.
2. בקערה נפרדת, מערבבים ומערבבים היטב מים עם תבלינים.
3. צנצנות מזון מוזגות בתמיסה קרה.
4. המיכל מכוסה במכסה ניילון ונשלח למקום חם לתסיסה.

לאחר 7 ימים, הקצף הלבן שנוצר מוסר מתמיסת המלח. את הצנצנות ממלאים מים מתוקים, אטמים ומניחים באזור אחסון קריר.

כבוש בצנצנות

חסרונות כאלה מוערכים לא רק לטעם של המוצרים, אלא גם לאיכות המלית. רכיבים:

• עגבניות עם פרוסות אבטיח - לשני צנצנות של שני ליטר;
• סוכר - 45 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• חומץ תפוחים - 1 כף;
• מים - 2 ליטר.

שלב אחר שלב בישול:

1. צנצנות מעוקרות ממולאות בשורות עם פרוסות אבטיח ועגבניות.
2. שלב מים, תבלינים, חומץ בקערה וחימום עד 100 מעלות צלזיוס.
3. המיכל עם המוצרים מוזגים במרינדה חמה.

הבנקים מגולגלים בעזרת מכסים, מתהפכים ונעטפים בחומר חם.

עם חומצת לימון

שלא כמו חומץ, למנות חומצת לימון יש טעם עדין.

רכיבים לפחית ליטר אחת:

• עגבניות ואבטיחים - לפי שיקול דעת;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• שום - 6 ציפורן;
• סלרי - 5 סניפים.

מתכון:

1. צנצנות מעוקרות ממולאות בעשבי תיבול, ירקות, פרוסות אבטיח.
2. המיכל עם המזון מוזג במים רותחים ומכוסה במכסה מתכת.
3. לאחר 10 דקות, המים מוזגים לסיר.
4. נוזל הירקות מובא לרתיחה ושופך חזרה לצנצנות.
5. ההליך עם מים חוזר על עצמו 3 פעמים.
6. מלח וסוכר מוסיפים לנוזל שמנקז בפעם השלישית.
7. התערובת מביאה לרתיחה.
8. מי מלח חם מוזגים תחילה לפחיות מזון ואז מוסיפים חומצת לימון.

תסתכל גַם

17 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב להכנת ירקות שונים לחורף

המכולות אטומות במכסי מתכת ומונחות הפוכות מתחת לבד.

משומר עם חרדל

תיבול זרעי החרדל מעניק למנות ארומה נעימה, טעם פיקנטי וחריפות.

רכיבים:

• עגבניות עם עיסת אבטיח - 3 קילוגרם כל אחת;
• מלח - 35 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 70% - 3 כפות;
• חרדל - 12 גרם;
• תבלינים - לא חובה.

מתכון:

1. צנצנות מעוקרות ממולאות לראש עם תבלינים ומוצרים.
2. מיכל עם ירקות מוזגים עם מים רותחים.
3. לאחר 10 דקות המים מוזגים חזרה לתבנית, מוסיפים סוכר ומלח.
4. התערובת מביאה לרתיחה.
5. שום ממוקם על גבי המוצרים וחרדל מוזגים.
6. ראשית, שפכו את התמיסה לצנצנות, ואז חומץ.

המכולות מגולגלות במהירות עם מכסי מתכת, מתהפכות ונעטפות.

עם אבטיח, עגבניות ומלפפון

מתכון זה מתאים במקרים בהם התגלה שהאבטיח שנרכש לא בוגר, והמיטות עומסות עגבניות ומלפפונים.

רכיבים:

• אבטיח, עגבניות, מלפפונים - ביחס שווה;
• חומץ 70% - כפית אחת;
• ירקות לפי הטעם;
• שיני שום - 3 חתיכות;
• עלי דפנה - 2 חלקים;
• 3-5 גרגירי פלפל;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 80 גרם.

שלב אחר שלב בישול:

1. מיכל הזכוכית המעוקרת ממולא בתבלינים, עשבי תיבול, ירקות ואבטיח.
2. מיכלים עם מוצרים מוזגים במים רותחים פעמיים.
3. לפני ניקוז המים יוצקים סוכר ומלח על ראש הירקות.
4. לבנקים מוזגים מים רותחים, חומץ מוסף.

המוצרים המוגמרים מגולגלים בעזרת מכסים ונשמרים תחת מטלית עד שהם מתקררים.

תנאי ומשך האחסון של חלקי העבודה

מנות עגבניות עם אבטיח לחורף מאוחסנות בחדר מאוורר וחשוך היטב עם לחות יחסית של 75%.

טמפרטורת אחסון:

• מוצרים לא מעוקרים - 0 ... + 12 מעלות;
• עבודות שימורים - 0 ... + 20 מעלות.

כאשר חמוצים עגבניות-אבטיחים לא מעוקרים אלה לא מאבדים מערכם התזונתי תוך שנה מתנאים מיום הייצור.

מוצרים משומרים מאוחסנים במשך 3 שנים.