מתכון ציציבלי לחורף עם בצל, גזר, פלפלים ושום
עקרות בית רבות רוצות לגוון את התפריט שלהן בחורף. לשם כך יש העוסקים בהכנת תכשירים לחורף. ישנם מתכונים שונים להכנת שימורים כאלה. לעיתים קרובות, מציציבלי מתגלגל בחורף.
הרוטב הזה הוא מנה גאורגית מסורתית. הוא רב-תכליתי ולכן ניתן להשתמש בו עם מגוון כלים. לעתים קרובות הוא מתווסף לצלעות, קבב, המבורגרים וסטייקים. מומלץ לסגור ריק כזה בסתיו או בסוף הקיץ, כאשר מחירי המזון יירדו מעט.
מתכון קלאסי
מתכונים שונים משמשים ליצירת ציציבלי, אך הקלאסי הוא הנפוץ ביותר. להכנת מנה על פי מתכון זה, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 5 ק"ג עגבניות;
- שלושה פלפלים;
- שלושה ראשי שום ובצל;
- 150 גרם מלח.
ראשית עליכם להתחיל להכין את כל המרכיבים. לפני שתמשיך ביצירת השימור, כל המוצרים נשטפים ומייבשים היטב במגבות. אז אתה צריך לחתוך את העגבניות. אם העגבניות גדולות מדי, אז יהיה עליהם לחתוך ל 5-6 חתיכות קטנות.
לאחר שתסיימו עם העגבניות תוכלו להתחיל להכין את הפלפל. ראשית, הסר ממנו את כל הזרעים וחתך את הזנב. לאחר מכן הוא נחתך לשני חלקים שווים וקוצץ דק. כדי להפוך את הרוטב ליותר חריף, מומלץ פלפל חריף.
אתה צריך גם להכין שום עם בצל. החומרים האלה קלופים וחותכים לחתיכות קטנות. ניתן להשתמש בשום קיץ וחורף כדי ליצור את הרוטב, אך מומלץ לקנות שום חורפי, מכיוון שהוא מתובל יותר. עם זאת, חלק מהמתכונים משתמשים רק בזני קיץ.
לאחר הכנת המרכיבים העיקריים, עליכם לטחון אותם בעזרת מעבד מזון או מטחנת בשר. התוצאה צריכה להיות תערובת נוזלים הומוגנית. יש להמליח ולערבב אותו היטב.
את התערובת המוכרת יוצקים לסיר או לקערה, לשים על אש נמוכה ומבשלים כחצי שעה. במקרה זה, אסור לכסות את המיכל עם הרוטב במכסה, מכיוון שכל עודפי הלחות חייבים להתאדות. במהלך הכנת הרוטב, יש לערבב את התערובת מעת לעת כדי שלא תישרף.
הרוטב המוכן מופץ בצנצנות מעוקרות וחצי ליטר. מומלץ לאחסן את השימור המוגמר במרתף כך שאפשר לאחסן אותו יותר ולא יתדרדר.
עם עשבי תיבול וגזר
בנוסף לקלאסיקה, ישנם מתכונים נוספים להכנת רוטב. הם נבדלים זה מזה במרכיבים המשמשים במהלך הבישול. לעתים קרובות למדי, בעת יצירת ציציבלי, משתמשים מעט בירקות וגזר.
כדי ליצור חטיף, תזדקק למוצרים הבאים:
- שלושה ראשי שום;
- ארבעה גזר;
- קילוגרם עגבניות;
- 100 גרם מלח;
- קילוגרם פלפל;
- יֶרֶק.
תהליך הבישול מתחיל בהכנת המוצרים הנדרשים. הגבעול מוסר מהעגבניות ונשטף במים קרים. לאחר מכן, כל עגבניה נחתכת לשניים ומניחה בסיר. ואז תוכלו להתחיל להכין את הפלפל. הוא נחתך גם לחלקים שווים ומניח בסיר.
עגבניות עם פלפלי פעמון טוחנים במטחנת בשר, מכניסים לסיר קטן ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לתערובת שום קצוץ עם גזר. כל זה מחומם למשך 20 דקות נוספות, לאחר מכן מחלקים את הנוזל המוכן לצנצנות. כאשר כל המכולות מתמלאות ברוטב, מוסיפים להם מעט ירקות קצוצים. ואז ניתן לערבב את הרוטב בצנצנות ולכסות במכסים תפרים.
סיכום
עבור אנשים שמעולם לא שימרו, די קשה לסגור את הרוטב לחורף. מומלץ ללמוד את כל המתכונים מראש כדי לבחור את המתכון המתאים ביותר לציציבלי לחורף.
