מתכונים שלב אחר שלב לבישול ירקות במיץ עגבניות לחורף
מתכונים שונים מירקות לחורף במיץ עגבניות הם דרך נהדרת לגוון את התפריט בעונה הקרה עם מוצרים בריאים. החסר האלה פופולריים מאוד בקרב עקרות בית, מכיוון שהם קלים להכנה, אינם דורשים מאמץ רב והרבה זמן, הרכיבים זמינים. בכפוף לכל הכללים והתנאים, ניתן לאחסן את המבחר המוגמר למשך זמן רב.
תכונות של קצירת ירקות שונים ברוטב עגבניות לחורף
המאפיין העיקרי במנה ראשונה זו הוא המרינדה שלו. בשבילו, במקום מים, משתמשים במזיגת עגבניות, הממלאות את הצנצנת בצורה מחוממת בשלב הראשוני. הטיפול העיקרי בחום מתרחש במהלך הפיסטור.
הבחירה בירקות תמיד תלויה במארחת. אין הנחיות ברורות. אבל אתה יכול להשתמש באלה האהובים והנגישים ביותר. התאם את הכושר לטעם.
רשימת המרכיבים
נפח המוצרים ניתן על בסיס הכנת ריק לחורף במילוי עגבניות לקופסת 3 ליטר אחת.
רכיבים:
- עגבניות צפופות - 1/3 מנפח המיכל;
- מלפפונים - 5-8 יח ';
- פלפל בולגרי - 4 יח ';
- דלעת, קישואים - בערך באותו נפח עם מלפפונים;
- שום - 7 ציפורן.
ירקות שונים, שמתווספים כרצונם:
- שעועית צעירה - 3 תרמילים;
- תירס (אוזניים קטנות) - 3 יח ';
- בצל קטן - 3 ראשים:
- כרובית - 3 תפרחות.
תבלינים הכרחיים לנפח נתון:
- ציפורן, תבלינים - 6 יח ';
- פלפל שחור - 12 אפונה;
- שמיר - 3 מטריות;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- עלה חזרת - עד 20 ס"מ;
- טרגון (זרד עם פרחים וזרעים) - 1 pc.
מילוי עגבניות:
- עגבניות מעוותות - 1 ליטר;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח - 60 גרם;
- תמצית חומץ -1 כפית.
כמות המרכיבים יכולה להשתנות בהתאם להרכב הירקות וגודלם.
כיצד לבחור ולהכין נכון אוכל
עבור החסר מגוון במיץ עגבניות, יש לבחור ירקות צפופים, קטנים, שייראו יפים ולא יתפרקו במהלך הטיפול בחום. הם נשטפים ומייבשים היטב. כאשר חותכים, אין צורך לטחון יותר מדי. כדי להפוך אותם פריכים ואלסטיים לאחר טיפול בחום, החזיקו את הנתחים מעט במים קרים.
אנשי מקצוע לא ממליצים להשתמש בעלים דומדמניות, אלון ודובדבנים בין התבלינים. הם נחוצים רק לשימורים של מלפפונים, וקישואים, דלעת וכרוב פשוט יהפכו לדייסה..
עדיף להשתמש במלח שאינו מיודק וטחון גס. חומצת לימון מתאימה רק לחמוצים עם סוג ירק אחד. אתה צריך לקחת מתכונים שבהם החומץ נמצא בהרכב.
כללי הכנת מיכל
יש לאחסן חמוצים ברוטב עגבניות בכלי זכוכית, אותם יש לשטוף בתמיסת סודה ולשטוף בהרבה מים. מעקרים בצורה נוחה: בתנור, במיקרוגל או מעל אדים. הקפד לכסות במגבת תה נקייה לפני הבישול כדי להימנע מלכלוך. פשוט הרתיחו את המכסים למשך 15 דקות.
איך לבשל ירקות בבית ברוטב עגבניות
כל תהליך השימורים מתואר צעד אחר צעד:
- לרוטב העגבניות, חריפו את העגבניות והסירו את העור. סובב במטחנת בשר או טוחן בבלנדר. המסה תצטרך לחמם ל 70 מעלות. זה יסיר בועות אוויר מהעיסה. מערבבים עם מלח, סוכר. יוצקים 500 מ"ל, משלבים עם חומץ. השתמש קודם בהרכב זה.
- שים ערכת תבלינים בתחתית הצנצנת והתחל להניח ירקות, למזוג בהדרגה מיץ עגבניות. האוכל צריך להיות 3 ס"מ מתחת לצוואר. מכסים בעפעפי מתכת. מתחילים בפיסטור בקערה עמוקה במשך חצי שעה ב 90 מעלות.
- אתה לא צריך לפתוח את הבנקים מייד. עדיף לתת להם לעמוד, מכיוון שכמות רוטב העגבניות עשויה לרדת והירקות ייחשפו. תצטרך להוסיף מיץ עגבניות מבושל.
בדוק אם מדובר בדליפות, הפוך אותה והקרר מתחת לשמיכה.
תנאי ואחסון
יש לשמור בקירור אוכל משומר במיץ עגבניות ולשלוח למרתף. משטר הטמפרטורה האופטימלי לחלקי עבודה נחשב בין 0 ל 15 מעלות בלחות רגילה. בכפוף לכל הכללים והצעדים שתוארו לעיל, חטיף הירקות ישמח אתכם עד הקיץ הבא.
