12 מתכוני המלפפון החורף הטובים ביותר
סלט ירקות, בו העיקר מלפפונים עם בצל, הוא מתאבון לא מסובך, אך פופולרי להפליא ורב-תכליתי לכל תפריט. לכן מתכון זה למלפפונים נקרא כך - "מלך החורף". אפשר לאכול את המשומר הזה לא רק לבד, אלא שמותר להשתמש בו להכנת מנה ראשונה (חמוצים, חרצ'ו), מנות שניות (תבשיל בסיר).
תכונות של בישול סלט מלפפונים "מלך החורף" לחורף
לפני שמכינים חטיף, צריך לטבול את המלפפונים במשך שעה-שעתיים במים קרים - כך שהם בהחלט לא יטעמו מר, ואם הקיץ יבש, הם יספגו מים ובהמשך לא ישלפו עודפי מלח מהצנצנת (הורדת רמתו מקצרת את חיי המדף).
הספציפיות לבחירת המרכיבים
מומלץ לבחור מלפפונים חמוצים, שזוהים בעורם הדק ובקוצים השחורים. אתה יכול לקחת מלפפונים לא תקניים - בשלים יתר, עקומים. יש לנסות בצל גולמי - הם צריכים להיות מתוקים.
כללי הכנת מיכל
"מלך החורף" עצמו בדרך כלל אינו דורש עיקור, ולכן צריך להכין את הצנצנות - לעקר היטב. ניתן לשטוף אותם במים חמים וסודה, לשטוף במים רותחים ולייבש אותם בתנור שחומם ל 110 מעלות צלזיוס ומכבה מיד.
מתכוני בישול
מותר להפוך את כל הווריאציות של המתאבן למעניינות יותר, לבצע שינויים כמו תבלינים חדשים.
סלט קלאסי
רכיבים:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 50 גרם סוכר;
- 400 גרם בצל;
- זוג זרדים שמיר;
- 1 כוס שמן חמניות;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 60 מ"ל חומץ;
- פלפל שחור טחון;
- 3 עלי דפנה.
תהליך:
- קוצצים את המלפפונים לפרוסות, הבצל - בחצאי טבעות, חותכים את שמיר בעזרת סכין;
- משלבים ירקות עם עשבי תיבול, מערבבים חומץ, סוכר, פלפל, שמן, מלח ומניחים בצד למשך חצי שעה;
- מבשלים על אש נמוכה עד שהצבע משתנה, ממלאים את הצנצנות במנה ראשונה, מהדקים את המכסים.
אפשרות גזר
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 60 גרם סוכר;
- 750 גזר גזר;
- 12 שיני שום;
- 40 גרם מלח שולחן;
- שמיר טרי;
- 100 מ"ל חומץ;
- 4 עלי דפנה;
- 8 אפונה.
איך לבשל:
- קוצצים את המלפפונים לקוביות, גזר - לרצועות, קוצצים את עשבי התיבול, קוצצים את השום בכבישה, מוסיפים סוכר, מערבבים, מניחים בצד למשך חצי שעה;
- מוסיפים מוצרים אחרים, מחממים עד לרתיחה ומורידים מיד מהאש;
- העבר את חומר העבודה למיכל זכוכית וסגור את המכסים.
עם שום
רכיבים:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 100 גרם סוכר;
- 750 גרם בצל;
- 5 שיני שום;
- 0.5 כפית זרעי חרדל;
- 60 מ"ל חומץ;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 0.5 כוסות שמן מזוקק.
תהליך:
- קוצצים מלפפונים לקוביות, בצל לרצועות, קוצצים את השום בכבישה, קוצצים את עשבי התיבול;
- לשלב ירקות, לפזר סוכר, חרדל, מלח, לשפוך פנימה שמן, להסיר לשעה;
- מחממים לרתיחה על אש נמוכה, מוסיפים חומץ וספור למטה למשך 5 דקות;
- מחלקים את הסלט למכלי זכוכית, סוגרים את המכסים.
עם עגבניות
מה אתה צריך:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 1 ק"ג עגבניות (אדום וצהוב);
- 14 שיני שום;
- כוסברה טרייה, שמיר, פטרוזיליה;
- 1 כוס שמן צמחי;
- 40 גרם מלח סלעים;
- 100 מ"ל חומץ;
- 5 חתיכות. ציפורנים;
- כוסברה.
איך לבשל:
- קוצצים מלפפונים לפרוסות, עגבניות - לפרוסות;
- קוצצים את השום בכבישה, קוצצים את עשבי התיבול;
- מערבבים ירקות עם שאר המרכיבים, מניחים את הכלים בצד למשך שעה וחצי;
- הניחו את חומר העבודה בחוזקה מעל הצנצנות ועקרו אותן.
עם סלרי
רכיבים:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 600 גרם בצל;
- 200 גרם סלרי גבעול;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 60 גרם סוכר;
- פפריקה אדומה יבשה;
- 50 מ"ל חומץ.
תהליך:
- קוצצים מלפפונים בפרוסות, בצל - לקוביות, סלרי - בקיצורי דרך, מלח, מערבבים, מניחים בצד למשך חצי שעה;
- להוסיף את שאר המוצרים, להרתיח במשך 3 דקות;
- שים את הסלט בכלי זכוכית, הידק את המכסים.
עם פלפל מתוק
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 500 גרם פפריקה טרייה;
- 40 גרם מלח שולחן;
- 750 גזר גזר;
- 400 גרם בצל;
- 100 מ"ל חומץ;
- 80 גרם סוכר;
- פלפל שחור טחון.
איך לבשל:
- קוצצים מלפפונים וגזר במעגלים, תרמילים קלופים מזרעים - ברצועות, בצל - בחצאי טבעות, מערבבים, מניחים בצד למשך חצי שעה;
- מערבבים פנימה את שאר המוצרים, מחממים עד לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות;
- ממלאים את הפחים עם הריק ומגלגלים את המכסים.
שלב עם עיקור
רכיבים:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 500 גרם בצל;
- שמיר טרי;
- 50 מ"ל חומץ;
- 50 גרם סוכר;
- 6 אפונה פלפל שחור.
תהליך:
- לשלוח נורות לקומביין - השתמש במצב בינוני;
- קוצצים מלפפונים באותה צורה ומשלבים אותם עם בצל;
- קוצצים את הירוקים בסכין;
- להוסיף ירקות, פלפלים, סוכר לירקות, מלח, להניח בצד למשך חצי שעה;
- להוסיף חומץ לכל דבר, לשים את הסלט בכלי זכוכית ולעקר.
עם מלפפונים קלופים
מה אתה צריך:
- 3 ק"ג מלפפונים;
- 100 גרם סוכר;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 250 גרם בצל;
- 12 שיני שום;
- 20 גרם מלח סלעים;
- 0.5 כוסות שמן חמניות;
- 100 מ"ל חומץ תפוחים;
- 420 מ"ל מים.
איך לבשל:
- משרים את העגבניות החתוכות לפרוסות במים למשך 25 דקות, ואז מחית, השליך את הקליפות והחזיר את המסה למים;
- מערבבים פנימה שמן, חומץ, סוכר, מלח, מרתיחים למשך 3 דקות;
- מקלפים וחותכים מלפפונים לקוביות, בצל - בחצאי טבעות, שום בפרוסות;
- העבירו את כל הירקות לרסק עגבניות וספרו 5 דקות;
- העבירו את החטיף למכלי זכוכית, דפקו את המכסים שוב.
ללא סוכר
רכיבים:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 300 גרם בצל;
- 200 גרם גזר;
- 6 שיני שום;
- 40 גרם מלח שולחן;
- 120 מ"ל חומץ;
- 2/3 כוס שמן חמניות
- שמיר טרי.
תהליך:
- מגרדים את ירקות שורש הגזר בצד הגס, קוצצים את המלפפונים עם הבצל לקוביות, קוצצים את השמיר והשום בסכין, מערבבים;
- לערבב עם מוצרים אחרים, להפריש לשעתיים וחצי;
- להביא לרתיחה, להוריד את החום לנמוך ולספור למטה למשך חצי שעה;
- הכניסו את חומר העבודה לצנצנות, גלגלו את המכסים.
עם פטרוזיליה
מה אתה צריך:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 50 גרם סוכר;
- 500 גרם בצל;
- פטרוזיליה וטרייה טרייה;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 50 מ"ל חומץ;
- 15 אפונה של תבלינים.
איך לבשל:
- קוצצים מלפפונים לקוביות, בצל - לקוביות, קוצצים את עשבי התיבול, מלח, מערבבים, מניחים בצד למשך 30 דקות;
- להוסיף את כל השאר ולהרתיח במשך 5 דקות;
- הניח את חומר העבודה על מיכל הזכוכית, הידק את המכסים.
סלט גולמי
רכיבים:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 200 גרם בצל;
- 20 שיני שום;
- 80 גרם מלח שולחן;
- פלפל שחור טחון;
- 70 מ"ל חומץ.
תהליך:
- קוצצים מלפפונים לפרוסות, בצל - בחצאי טבעות, קוצצים את השום עם מכבש, לשים;
- לשלב פלפל עם מלח וחומץ, לערבב עם ירקות, להכניס אותם למקרר למשך 8 שעות;
- הכניסו את הסלט לכלי זכוכית, שפכו גם את המיץ שנפרד החוצה ומגלגלים את המכסים.
סלט פיקנטי
מה אתה צריך:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 1 ק"ג כרישה;
- 2/3 כוס שמן זית
- 1 PC. שום;
- 120 מ"ל חומץ;
- 20 גרם מלח שולחן;
- 10 גרגירי פלפל שחור;
- 8 אפונה תבלינים;
- 5 עלי דפנה;
- 8 דומדמניות שחורות ודובדבן.
איך לבשל:
- חתוך מלפפונים לעיגולים, שום ובצל - קוצצים גס, מערבבים, מוציאים למשך 30 דקות;
- להוסיף את שאר המרכיבים, להמתין עוד חצי שעה;
- ממלאים צנצנות בחטיפים ומעקרים אותם.
כיצד לאחסן שימור בדירה
עד שישה חודשים, החטיף מאוחסן בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר - עד +16 מעלות צלזיוס ... + 18 מעלות צלזיוס, במקום מוגן מאור שמש ישיר. לאחר פתיחת המיכל, המוצר מעורבב, מכניס למקרר ונצרך תוך 7-10 יום.
