4 מתכונים צעד אחר צעד להכנת מלפפונים עם פטרוזיליה ושום לחורף
צנצנות מלפפונים קצוצים עם פטרוזיליה ושום נראות מאוד מעוררות תיאבון לחורף. טעם התכשיר נפלא, כולם אוהבים אותו ללא יוצא מן הכלל. ילדים ומבוגרים כאחד אוכלים את החטיף הזה בהנאה. מלפפונים שבושלו על פי כל הכללים מתרסקים בנועם, פטרוזיליה ותבלינים נותנים להם טעם חריף.
תכונות של מלפפונים לבישול עם פטרוזיליה
על מנת שחומר העבודה יתגלה כנדרש, צריך לקחת את המלפפונים קטנים, צפופים, עם פצעונים. זלנטי עם עור חלק יהרוס את הכל. הם סלט, מה שאומר שהם יהפכו רכים לאחר טיפול בחום, זה ישפיע על הטעם והמראה של החטיף. פטרוזיליה זקוקה לטריה, לא נבולה.
מלפפונים שאתה צריך:
- לשטוף במים זורמים עם ספוג (מברשת);
- לשים באגן גדול;
- למלא במים;
- השאירו למשך 30-60 דקות.
בזמן שהירוקים במים, יש זמן להכין את הפטרוזיליה. יש למיין אותו, להכניס למיכל גדול, מלא במים. שנה אותו לפחות פעמיים (מרווח של 10-15 דקות). לאחר מכן יש לשטוף את הירוקים ולהניח אותם על מגבת מגולגלת מספר פעמים. הנוזל צריך להתנקז.
מכולות ומרכיבים עיקריים
צנצנות זכוכית בנפח של 0.5-1 ליטר מתאימות לחומר העבודה. יש לשטוף אותם ביסודיות עם סודה ולעקר אותם בכל דרך שהיא:
- לזוג;
- בתנור;
- במיקרוגל.
יש לשטוף היטב מכסים של מתכת, להכניס לסיר, למלא במים חמים, להרתיח על אש בינונית לפחות 5 דקות.
מרכיבי חטיף חורף:
- פטרוזיליה - 100 גרם (ככל האפשר);
- מלפפונים לא מגודלים - 4 ק"ג;
- שמן חמניות - 200 מ"ל;
- שולחן 6-9% חומץ - 200 מ"ל;
- סוכר - 200 גרם;
- מלח - 3 כפות. l.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כף. l.
מתכוני בישול
ניתן להכין את החטיף עם עיקור או בלעדיו. לא כל עקרות הבית אוהבות להרתיח צנצנות של ירקות לפני ספינינג. המתכון למלפפונים עם פטרוזיליה ללא עיקור מתאים להם.
מלפפונים פרוסים עם פטרוזיליה לחורף
ראשית עליכם להכין את המרינדה. לשם כך, שפכו 1 ליטר מים לקערה. קחו את הירקות השטופים, קוצצים דק בעזרת סכין, שופכים למים. הוסף תבלינים למרינדה:
- מלח;
- סוכר;
- פלפל;
- חומץ.
בזמן שהמרכיבים מתמוססים, קוצצים את המלפפונים. תחילה חותכים את הקצוות, ואז חותכים כל פרי ל -4 חלקים. ניתן לחתוך פרוסות ארוכות לחצאים. שופכים את המלפפונים הקצוצים לקערה עם המרינדה.
אתה צריך להריץ לפחות 4 שעות. לאחר מכן העבירו את פרוסות המלפפון לצנצנות מוכנות, שפכו מעל הנוזל. לעיקור, קחו סיר גדול, הניחו מגבת מגולגלת בתחתית. שים עליו צנצנות, שפוך מים קרים למיכל בגובה ⅔.
כדי לאחסן מלפפונים משומרים לאורך זמן, צריך להרתיח את הצנצנות על אש בינונית למשך 15 דקות.
הספירה לאחור צריכה להתחיל מרגע הרתיחה של המרינדה. לאחר מכן, הוציאו את הצנצנות החמות מהמחבת בזה אחר זה, סגרו את המכסים, התהפכו, כיסו בשמיכה.
ללא עיקור
עקרות בית עסוקות יצטרכו מתכון לחטיף מלפפון, שמוכן ללא עיקור. זה לוקח רק שעה של זמן פנוי להכנת המרינדה ולקצוץ ירקות.
רכיבים:
- שיני שום - 250 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- מלח - 120 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
- גרגירי פלפל (כל תבלינים);
- פלפל גרוס (שחור) - 5 גר '.
חותכים מלפפונים שטופים היטב לפלסטיק, בצל לחצאי טבעות. העבירו את שיני השום דרך בית בד. מערבבים ירקות, יוצקים עם רוטב מלח, חומץ ותבלינים. לאחר 10-12 שעות, המלפפונים יובלו במרינדה, תנו למיץ. נותר לסדר אותם בצנצנות מעוקרות, לרסק אותם בכף כך שלא יהיו חללים, לשפוך את המרינדה שנשארה בסיר (אגן), לסגור עם מכסים מחוסמים.
בתוספת שום
עקרות בית רבות יאהבו את מלפפון המלוחה והמתאבון השום בטעם חרדל. במתכון זה ירקות מבושלים במשך 5 דקות בלבד, אך לא מעוקרים.
רכיבים:
- ראש שום גדול - 1 pc.;
- בצל לפת - 1.5 ק"ג;
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- שמן צמחי - 250 מ"ל;
- שולחן 9% חומץ - 120 מ"ל;
- מלח - 40 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- חרדל (זרעים) - 5 גרם.
קוצצים את הירקות, מערבבים, מוסיפים את כל התבלינים, נותנים לעמוד למשך שעתיים, מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות. מסדרים את המתאבן בצנצנות מעוקרות חמות, מגלגלים.
עם שמיר
יש אנשים שלא אוהבים את הטעם של פטרוזיליה. ניתן להמליץ להם על סלט מלפפונים טעים עם שמיר. להכנתו, פירות בכל גודל מתאימים.
רכיבים:
- חבורה גדולה של שמיר - 1 pc.;
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- שולחן 9% חומץ - 200 מ"ל;
- שמן צמחי - 1 כף .;
- סוכר - 1 כף .;
- מלח - ½ כף .;
- פלפל גרוס (שחור) - 1 כף. l.
טוחנים ירקות, מערבבים, שופכים עם תערובת תבלינים, חומץ, שמן, משאירים למרינה למשך 10-12 שעות. מסדרים בצנצנות, מעקרים (15 דקות - חצי ליטר, 20 דקות - ליטר), מגלגלים.
אחסון המוצר המוגמר
מתאבן של מלפפונים חתוכים עם פטרוזיליה בחורף מאוחסן היטב בדירה, במרתף ובמקרר, מכיוון שהירקות עברו עיקור, ויש חומץ במתכון. קציר מלפפונים עם שום נשמר בצורה הטובה ביותר במרתף או במקרר.
יש להקפיא בקירור בסלט מלפפונים, המוכן ללא עיקור. בתנאי דירה הבנק עשוי להתפוצץ. ניתן לאחסן את חטיף שמיר המלפפון בטמפרטורת החדר.
חיי מדף לשימור
ניתן לאחסן ירקות משומרים מעוקרים בטמפרטורה של 0-20 מעלות צלזיוס בלחות של 70%. במהלך טיפול בחום נהרגים מיקרואורגניזמים מזיקים הגורמים לקלקול מזון.
חטיפי מלפפון וחומץ, שהוכנו בהתאם לכללים, מעוקרים, ניתן לאחסן בדירה למשך שנה, במרתף למשך 1-2 שנים. ניתן להעריך את איכות החומר על ידי סימנים חיצוניים: המלח אינו מעונן, המכסה נטול חלודה, לא נפוח.
