מתכון לבישול חטיפים טרנסקרפטיים צמחיים לחורף

חטיף ירקות זה לחורף נמצא בשימוש נרחב בטרנסקרפתיה, והמתכון מבוסס על מתכונים הונגריים ומערב אוקראינים מסורתיים. המנה אוניברסלית, משמשת כחטיף נפרד. אפשר לחמם אותו במחבת, להוסיף ביצה וקוביות נקניקיות, אם תרצו, לפזר עליהן גבינה עלובה, גבינת פטה. עקרות בית משתמשות בו באופן נרחב כהכנה למרק ירקות.

הדקויות של בישול חטיף ירקות טרנסקרפטים לחורף

עם הזמן, בתהליך הבישול, גילו המארחות את סודות החטיף הטעים:

1. ניתן להכות עגבניות ללא עור בעזרת בלנדר, מגורד או פשוט לחתוך לקוביות.
2. פלפלים וגזר אפשר לחתוך לרצועות או לקוביות. העיקר שהצורה זהה, אז המנה לא רק טעימה, אלא גם יפה.
3. כמות הפלפלים החריפים תלויה בהעדפות הטעם של המשפחה.

רשימת המרכיבים

סט הרכיבים המוצגים הוא קלאסי. ניתן לגוון אותו על ידי הוספת רכיבים חדשים או שינוי הרכב התבלינים. אחרי הכל, באמצעות ניסויים נולדות יצירות מופת קולינריות חדשות..

רכיבים נדרשים:

• פלפל מתוק - 1-1.3 קילוגרם;
• גזר - 500-600 גרם;
• בצל - 300-500 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• רסק עגבניות - 45 גרם;
• חומץ - 45 מיליליטר;
• שמן חמניות - 90-100 מיליליטר;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• פלפל חריף טחון - 5-7 גרם;
• פפריקה, כוסברה (לא חובה) - לפי הטעם.

מאפייני בחירת מוצרים

ירקות צריכים להיות נקיים מקלקול. אם נפגעות שלמות הפלפל, יש לנתק את החלקים הפגועים.

עגבניות צריכות להיות נקיות מקלקול ותסיסה.

כיצד להכין מכולות כראוי

מכיוון שטכנולוגיית הבישול אינה מספקת שלב עיקור, חשוב להכין את המכולות כראוי, אחרת המנה המוגמרת תדרדר. יש צורך לשטוף מכולות ומכסים עם סודה.

תסתכל גַם

מתכון אג'פסנדל בצנצנות לחורף

עקר מכולות בכל דרך נוחה:

• לרתיחה: מניחים במים חמים ומרתיחים במשך 2-3 דקות;
• מטגנים בתנור: מכניסים לתנור חם, מחממים ל 100^{על אודות} ולעמוד למשך 2-3 דקות;
• לחמם במיקרוגל למשך 2-3 דקות;
• להחזיק קיטור: בשביל זה יש קבצים מצורפים מיוחדים לתבנית או שאתה פשוט יכול להחזיק אותה מעל זרבובית הקומקום.

יש לייבש את המכולות המעוקרות.

איך לבשל מנה ראשונה טרנסקרפטית?

לא קשה להכין מתאבן טרנסקרפטים, העיקר לבצע את ההוראות המוצעות שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפלפל, חתוך לחצאים, הסר את הגלעין בזרעים. חותכים את החצאים לרצועות דקות באורך של 3-5 סנטימטרים.
2. קלף ושטוף גזר.חותכים לרצועות כמו פלפל. אם תרצה, אפשר לגרר אותו על פומפיה גסה או להשתמש בפומפיה גזר קוריאנית.
3. לשטוף את העגבניות, להכין עליהן חתכים, להכניס לסיר, לשפוך מעל נוזל רותח ולהשאיר למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, העור מסיר אותם בקלות. קוצצים דק את העגבניות או מקציפים בבלנדר.
4. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן עד להזהבה.
5. הכניסו את החומרים לסיר או לסיר תבשיל. שופכים פנימה מיץ עגבניות, שמן חמניות, מוסיפים רסק, מלח, סוכר גרגר, תבלינים. כבה רבע שעה, המסה לא צריכה להרתיח. מעת לעת יש לערבב כך שמסת הירקות לא תישרף.
6. שופכים פנימה חומץ, תבשיל 5-7 דקות נוספות.
7. מסדרים את החטיף הירקות במיכל יבש מעוקר, סוגרים הרמטית עם מכסים מעוקרים. לאחר הקירור, הסר לאחסון.

כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?

חטיף ירקות מוכן מאוחסן בתוך הבית, בין 6 ל- 8 חודשים, בחדר קריר וחשוך עד שנה. לאחר פתיחת צנצנת עם חטיף, יש לאחסן אותה בקור לא יותר מ- 5-7 ימים.