3 מתכונים מובילים להכנת רוטב קובאן לחורף בבית
אלה שניסו לבשל רוטב קובאן לחנות אשפה בחורף - קנה קטשופ אחר כך. מסתבר שהוא מתוק בינוני, סמיך וארומטי. הוא מתווסף למנות הראשונות, כהלבשה, המוגשות לשניה. לרוטב זה מוזגים לרוב מעל פסטה ואורז, זה מסתדר טוב עם פיצה. לוקח בערך שעה להכין אותו, והתוצאה תשמח אתכם כל החורף.
טעם תכונות של רוטב הקובאן
הרוטב סמיך, ארומטי, עם שמץ של מתיקות. זה חריף, בזכות תוספת השום, יש טעם לוואי נעים של קינמון וספייס. בצל קצוץ מעניק את העקביות המקורית.
אילו תוספות מומלץ להגיש
זה הולך טוב עם מנות בשר ודגים. לרוב הוא מוגש עם אורז ותפוחי אדמה.
בורשט שבושל בתוספת רוטב קובאן יתגלה כריחני בטירוף.
כיצד לבחור את המוצרים הנכונים?
יש לקטוף עגבניות בשלות, ללא נזק. כדאי לבחור בזנים בשרניים - שמנת או לב בקר. כל התבלינים חייבים להיות טריים.
נכין מוצרים ומכולות
העגבניות נשטפות והגבעולים נחתכים. הבנקים מעוקרים מעל אדים או בתנור.
מכסי מתכת מבושלים במים למשך 10 דקות.
מתכון
רוטב קובני מוכן על בסיס מחית עגבניות. לשם כך יש לטחון את העגבניות בבלנדר או במטחנת בשר ואז לטחון דרך מסננת.
גרסה קלאסית
בבית הם מוכנים בדרך כלל לפי המתכון הבא:
- 2 ק"ג עגבניות;
- נוּרָה;
- חצי כוס סוכר;
- 3 שיני שום;
- אומנות. l. חומץ 9%;
- 12 ניצני ציפורן;
- 3 גרם קינמון;
- קמצוץ אבקת חרדל;
- 15 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.
העגבניות עוברות דרך מסחטה ונבשלות במשך 5 דקות. ואז להוסיף את הבצל הקצוץ דרך מטחנת בשר.
השאירו להתבשל על אש נמוכה למשך 1-1.5 שעות. ככל שהרוטב מבושל יותר זמן הוא יהיה סמיך יותר.
התבלינים מכניסים לשקית בד גבינה ומכניסים לרוטב. שופכים חרדל, סוכר, מלח, קינמון למחית עגבניות. לאחר 10 דקות, כבו את האש. הם עדיין מוזגים לצנצנות מעוקרות, מגולגלים במכסי מתכת.
המתכון "מאז ימי ברית המועצות"
בתקופה הסובייטית הוכן רוטב דומה, שנקרא קרסנודר. עבור קילוגרם עגבניות תצטרך:
- 350 גרם תפוחים בשלים;
- 10 גרם פלפל שחור גרוס;
- 7 גרם קינמון ופלפל אדום גרוס;
- 7 גרם אגוז מוסקט;
- 20 גרם סוכר;
- 10 גרם מלח;
- 70 מ"ל חומץ;
- 4 שיני שום.
מיוצרים עגבניות מחית ומוסיפים לתפוחים חתוכים לפרוסות. שופכים פנימה כמה כפות מים ותבשיל למשך 20 דקות.לאחר הטחינה דרך מסננת, מבשלים 20 דקות נוספות. מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח, לאחר 10 דקות מוסיפים שום ושופכים פנימה חומץ.
שפך חם לצנצנות והתגלגל.
מכינים רוטב פיקנטי לחורף
האפשרות המתובלת כוללת:
- 1 ק"ג עגבניות;
- שיני שום;
- 100 גרם בזיליקום טרי;
- 100 מ"ל שמן;
- 40 גרם סוכר ומלח.
עגבניות קלופות ומרתיחים על אש נמוכה במשך חצי שעה. לאחר מכן טוחנים דרך מסננת ומוסיפים בזיליקום קצוץ דק. מבשלים, תוך ערבוב קבוע, למשך 20 דקות. מוסיפים שמן צמחי ושום. לאחר 10 דקות, כבו את האש.
כללי האחסון ומשך הזמן
ניתן לשמור רוטב טרי במקרר עד חודש. מגולגל עם מכסה מתכת, ניתן לאחסן אותו למעלה משנה.
