למעלה 11 מתכונים להכנת ריקים של רוטב שזיפים לחורף

עקרות בית רבות משתמשות בתבלינים שונים בכדי לשפר את הטעם של הכלים שלהם. הם כמובן קלים יותר לרכוש בחנויות, אך אפשר לבשל אותם בעצמכם. לדוגמא, תיבול כמו רוטב שזיפים שנקטף לחורף מתאים לבשר. יש לו טעם חריף, ארומה עדינה והיתרונות וההנאה של הרוטב הביתי יהיו גדולים בהרבה.

תכונות של הכנת רוטב שזיפים לחורף

לרוב משמשים פירות סוג ב 'למתכון זה על מנת לא לבזבז את הקציר. אך לא מומלץ ליטול שזיפים מקומטים, רקובים ובשלים, מכיוון שזה יכול לפגוע בטעם הרוטב.

כדי להכין תיבול זה, ראשית עליכם להיפטר מהזרעים. לשם כך, הפירות נחתכים לשניים. ואז טוחנים אותם בבלנדר למצב סחוס. אבל אתה יכול גם להשתמש במסננת.

למתכון הקלאסי עליכם לטחון בזהירות את השזיפים למצב של מחית. על ידי הוספת תבלינים שונים, תוכלו להשיג טעמים שונים - החל מעודן ועד חריף.

אם הרוטב סמיך מדי, פשוט הוסף את הנוזל. זה בעייתי יותר אם הוא נוזלי מדי. אך גם במקרה זה תוכלו לצאת מהמצב על ידי הוספת עשבי תיבול, למשל, או עמילן.

אל תשכח מעיקור פחים. עמידה בתנאי זה תעזור להימנע מ"פיצוץ "של עבודות העבודה. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי טבילת פחים ריקים במים רותחים למשך מספר דקות. ואז עשו אותו דבר עם המכסים.

לאחר ההידוק, חזור על תהליך העיקור שוב.

הספציפיות של בחירת המוצר

רוטב טקמלי מיוצר בצורה הטובה ביותר משזיפים כחולים. הם צריכים להיות נקיים מכתמים, חזקים ולא מקומטים. זה אפילו טוב יותר אם הפירות מעט בוגרים. הטעם שלהם צריך להיות חמוץ.

בנוסף תזדקק לתבלינים, שום, נענע, כוסברה. בחלק מהמתכונים מוסיפים אננס, פלפלים, עגבניות.

איזה סוג של כלים אתה צריך?

האוכל עלול להשתכשך במהלך הבישול, לכן בחרו במחבתות צדדיות. זה יכול להיות מחבת עמוקה או קלחת.

תצטרך גם בלנדר לטחון אוכל. אם לא, אתה יכול לקחת מסננת. וכמובן שאתה צריך צנצנות זכוכית ומכסים מברזל להברגה. הם יכולים להיות משורשרים או פשוטים. תזדקק למכונה מיוחדת לפיתול.

איך מכינים רוטב שזיפים בבית?

ישנם מספר מתכונים להכנת רוטב בבית.בדרך כלל הם אוהבים להכין מנות כאלה בארצות דרום: ג'ורג'יה, בולגריה. חלקם יידונו כאן.

טקמלי משזיף דובדבן בגיאורגית

ניתן להוסיף תכשירים אלו לבשר, דגים, קבב. עקביות המנה מתגלה כעבה, יפה וארומטית.

מוצרים:

• קילוגרם של שזיפים;
• 1 כף. כף של כשות-סונלי;
• פלפל חריף אחד;
• חבורה של בזיליקום;
• כוסברה;
• שבע שיני שום;
• סוכר גרגירי - כמה כפיות;
• מלח 1 כפית

איך להכין:

1. שטפו את הפירות, הסירו את הזרעים.
2. קלף את השום.
3. הכניסו שזיפים, סוכר ומלח לכלי.
4. מבשלים 7 דקות.
5. הוסף פלפלים חריפים קצוצים.
6. שים את הכשות של סונלי ומרתיח כחמש דקות.
7. מוסיפים בזיליקום וכוסברה קצוצה ומרתיחים כחמש דקות נוספות.
8. קוצצים את השום, מוסיפים לרוטב ומבשלים כחמש דקות נוספות.
9. מסירים מהאש וטוחנים את הרוטב בבלנדר.
10. מרתיחים מספר דקות (היזהר, יתכנו התזות).
11. העבירו את הרוטב המוכן לכלי.

תסתכל גַם

האם ניתן לתסס כרוב מוקדם בבית, TOP 3 מתכונים לחורף

להגיש צונן.

מתכון טקמלי ללא בישול

מסתבר שאפשר להכין טקמלי בלי לבשל. זה יוצא טעים ומתבשל מהר מאוד. כל מארחת, אפילו מתחילה, תוכל להתמודד עם שיטת השימור הזו. יש לבחור שזיפים זנים מתוקים וחמצמצים.

מה אתה צריך:

• שזיפים 2 ק"ג;
• 1 ק"ג פלפל בולגרי;
• חמישה פלפלי צ'ילי;
• 5 חתיכות. שום;
• 2 צרורות כוסברה;
• שתי צרורות פטרוזיליה;
• 200 גרם סוכר;
• 5 כפות. l. מלח;
• שולחן 5. כפות של 9% חומץ.

איך להכין:

1. שטפו את הפירות, הסירו את הזרעים.
2. שוטפים את פלפל הגוס, קוצצים.
3. קולפים את השום, קוצצים עם בלנדר יחד עם פלפל ושזיפים.
4. שוטפים, קולפים וקוצצים את פלפלי הצ'ילי.
5. קוצצים את עשבי התיבול, מוסיפים לרוטב.
6. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות.
7. מעבדים פחים ומכסים.
8. הניחו את חומר העבודה במיכל.

רצוי לקחת מיכל קטן, מכיוון שהרוטב מתדרדר במהירות עם פתיחתו. אחסן אותו במקרר. זה יתאים לכופתאות ומנות בשר אחרות. הטעם חריף-מתוק, חריף.

קטשופ שזיפים עגבניות

קטשופ זה טעים יותר מאשר עגבניות בלבד.

עגבניות ושזיפים מכילים המון פקטינים הגורמים להתעבות. גם אם המנה נראית נוזלית בהתחלה, לאחר מספר ימים היא נעשית סמיכה מעצמה.

קל מאוד להכין אותו, אינך צריך לחפש סוגים מיוחדים של מוצרים עבורו.

מה אתה צריך:

• 600 גרם עגבניות;
• קילו שזיפים;
• שני בצלים;
• 2 שולחן. כפות שמן מעודן;
• 2 שולחן. כפות סוכר;
• 1 כפית מלח;
• פלפל שחור טחון;
• עשבי תיבול פרובנסיים.

איך להכין:

1. שטפו את הפירות, בחרו את הטובים.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים.
3. קולפים, קוצצים את העגבניות, מוסיפים לבצל.
4. שוטפים את השזיפים, חותכים לשניים, מסירים את הזרעים.
5. מוסיפים לעגבניות ומבשלים 10 דקות.
6. טוחנים את התערובת בעזרת בלנדר.
7. שים תבלינים, עשבי תיבול.
8. מרתיחים 15 דקות.
9. בוחשים כל שלוש דקות כדי לא להישרף.
10. הכניסו צנצנות כשהן חמות.

אחסן את המוצר במקום קריר.

תיבול פיקנטי

לרוטב זה טעם חריף מאוד ועקביות אחידה. ימשוך את אוהבי האוכל המתובל, המתאים לקבבים, תבשילים.

אתה תצטרך:

• 2 קילוגרמים של שזיפים;
• 2 חתיכות פלפלים חריפים;
• פלפל מתוק;
• מלח - 1 כף. l.;
• 5 כפות. כפות סוכר;
• 200 גרם מים;
• עשבי תיבול פרובנסיים.

איך לבשל:

1. שוטפים את השזיפים, חותכים לשניים, מסירים את הזרעים.
2. מעבירים לכלי ומבשלים עשר דקות.
3. משפשף דרך מסננת.
4. חותכים פלפלים חריפים.
5. הוסף אותם לשזיפים, טוחנים בעזרת בלנדר.
6. משפשפים את המסה דרך מסננת.
7. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.
8. השאירו לבשל חצי שעה.
9. מסדרים חם בכלי.

שים את הצנצנות לעיקור, ואז הידק את המכסים, הפוך אותם, הוציא אותם למקום קר.

אדג'יקה משזיפים ופלפל

אתה תצטרך:

• שני קילוגרמים של שזיפים;
• 400 גרם פלפל;
• שום - 150 גרם;
• פלפל חריף - 100 גרם;
• יֶרֶק;
• 3 שולחן. כפות מלח;
• 2 שולחן. כפות ממרח עגבניות;
• 150 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים את השזיפים, הסר את הזרעים.
2. שוטפים את פלפל הגז, חתוך.
3. קלף וקוצץ את השום.
4. סובבו את הכל במטחנת בשר.
5. מרתיחים חצי שעה.
6. שוטפים ירקות, משרים חמש דקות.
7. מוסיפים מלח, מרתיחים כרבע שעה נוספת.
8. הכניסו צנצנות נקיות.

תסתכל גַם

למעלה 7 מתכונים לבישול פלפלים אפויים סרביים לחורף

מגלגלים את המיכל, הניחו אותו על המכסה, עטפו אותו בשמיכה.

רוטב קארי שזיפים ללא עיקור

תיבול טעים להפליא למנות בשריות.

מה אתה צריך:

• 3 קילוגרמים של שזיפים;
• 15 שיני שום;
• חבילת קארי;
• 3 יח '. פלפלי צ'ילי;
• 2 שולחן. כפות מלח;
• שולחן 7. כפות סוכר.

תהליך עבודה:

1. שוטפים את השזיפים, הסירו את הזרעים.
2. סובבו את כל המוצרים במטחנת בשר.
3. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים.
4. מרתיחים חצי שעה.
5. לשים בכלי.

סגור פחיות, הוצא למקום קר.

עם עגבניות בכיריים איטיות

מה אתה צריך:

• כמה קילוגרמים של עגבניות;
• קילוגרם של שזיפים;
• בצל לפת;
• כוס סוכר;
• מלח כף וחצי;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 100 גרם שום;
• 1 כף. l. 9% חומץ;
• לְתַבֵּל.

איך להכין:

1. שוטפים את הפירות.
2. הסר את הבורות.
3. קלף את הבצל.
4. סובבו את האוכל במטחנת בשר.
5. יוצקים לסיבובי רב.
6. הגדר כיבוי למשך שעתיים.
7. הוסף תבלינים 30 דקות לפני שמוכן.
8. הביאו את התערובת לרתיחה והכניסו לצנצנות.

לאחסן במקום חשוך.

מריבת שזיפים

מה אתה צריך:

• כוס ריבת שזיפים;
• 4 כפות. l. רוטב סויה;
• 2 כפות. l. חומץ;
• 6 כפות. l. סהרה;
• 3 כפות. l. מים.

איך להכין:

1. שים את הריבה, הרוטב והחומץ בכלי, מערבבים.
2. מרתיחים חמש דקות.
3. לשים בכלי.

שמור על קור.

רוטב סיני מתוק וחמוץ

הטעם של התיבול הזה כל כך טעים שאחריו לא תרצו לקנות קטשופ שנקנה בחנות.

מה אתה צריך:

• שלוש כפות רסק עגבניות;
• כוס מיץ תפוזים;
• שתי כפות שמן מזוקק;
• 2 שיני שום;
• 30 גרם ג'ינג'ר;
• בצל;
• שתי כפות יין אדום;
• 1 כף. l. עֲמִילָן;
• 1 כף. l. מים;
• 2 כפות. l. רוטב סויה;
• 2 כפות. l. סוכר חום;
• 1 כף. l. חומץ.

איך להכין:

1. קוצצים את הבצל.
2. משפשפים את הג'ינג'ר על פומפיה.
3. קוצצים דק את השום.
4. מטגנים בצל, שום, זנגביל במשך 2 דקות בשמן צמחי.
5. סוחטים את מיץ התפוזים.
6. שלבו יין, מיץ, רוטב סויה, רסק עגבניות.
7. בוחשים, מבשלים.
8. לאחר הרתיחה טוחנים בעזרת בלנדר.
9. מדללים עמילן במים.
10. מוסיפים רוטב עמילן ומבשלים עד שהוא סמיך.

לשים בכלי.

משזיפים שחורים

קל להכין רוטב גיזום, מוגש עם דגים, בשר.

מה אתה צריך:

• 150 גרם שזיפים מיובשים;
• 2 שיני שום;
• רבע כפית מלח;
• שליש כפית של כשות-סונלי;
• אגוז מלך.

איך להכין:

1. שופכים את שזיפים מיובשים עם מים רותחים ומבשלים 5 דקות.
2. טוחנים בעזרת בלנדר.
3. משפשף דרך מסננת.
4. מוסיפים את האגוז.
5. טוחנים בעזרת בלנדר.

מחלקים לבנקים.

משזיפים ירוקים

רוטב זה מוכן בקווקז ומוגש עם ברביקיו.

מה אתה צריך:

• 3 קילוגרמים של שזיפים ירוקים;
• 150 גרם כוסברה;
• 250 גרם שמיר;
• 60 גרם טעים;
• 60 גרם זה לא מספיק;
• 4 כפות סוכר;
• שום;
• מלח;
• 4 פלפלים חריפים;
• כוס מים;
• כוסברה;
• שָׁמִיר.

איך להכין:

1. הפרד את השלל מהעלים, שילב עם כוסברה, מלוחה ושמיר.
2. הניחו בתחתית המכולה.
3. שוטפים את השזיפים, מוציאים את הזרעים, מבשלים עד שהם רכים.
4. מגררים דרך מסננת.
5. מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים.
6. לשים לבשל.
7. מוסיפים ירקות, מרתיחים.

מסדרים במכולות.

תנאי אחסון ותקופות

אחסן את הרטבים שהתקבלו לא יותר משלוש שנים במקום חשוך וקריר.