עשרת המתכונים המובחרים לבישול פלפלים עם כרוב לחורף
השימור הרגיל עם מלפפונים ועגבניות מתאים לחיי היומיום הרגילים. בחג, אני רוצה להפתיע את האורחים, לגלות משהו מקורי. למה לא לנסות את המתכונים לפלפלים עם כרוב ותפוחים לחורף. או להכין פירות עם מילוי פטריות אורז. פרי מלוח טעים מעניין. יש רעיונות רבים, נותר רק להחיותם.
תכונות של קצירת פלפל ממולא כרוב לחורף
פלפלי הפעמון הולכים טוב עם כרוב. החסר אינו שונה מירקות אחרים. הם כבושים, מלוחים.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים?
כרוב קטן נבחר ככרוב לבן. על כל הירקות להיות שלמים. הכרוב קצוץ דק. מסננים את הפלפל לפני שמכניסים אליו את המלית.
הכנת מכולות
המכולה מעוקרת על ידי אדים או בדרך אחרת.
המתכונים הכי טעימים
לקראת החורף, נקצרים פלפלים משומרים בנפרד ואז ממולאים. תוכלו לבשל ירק ממולא עם מרכיבים שונים: פטריות, כרוב, תפוחים, אורז, גזר.
מתכון קלאסי
קוצצים דק את הכרוב, מערבבים עם פטרוזיליה, שמיר, מוסיפים מעט מלח, מרסקים בידיים.
הפלפל משוחרר מגבעולים, זרעים, נזרקים למים רותחים. ברגע שהעור רך מוציאים את הירקות. הפירות המצוננים מתמלאים במלית, מניחים בצנצנות, מוסיפים 2 שיני שום.
הכן מי מלח 1 ליטר. כוס סוכר, חצי כוס שמן פנים, 2 כפות חומץ נזרקים למים רותחים. המרינדה מוזגת לצנצנות, נשלחת לעיקור. צנצנת ליטר נשמרת למשך 15 דקות. המכולות מוציאות, אטומות במכסי מתכת. מכסים את הפלפלים המשומרים בשמיכה.
עם דבש
פלפל במרינדה עם דבש מקבל חמיצות קלה, עם טעם לוואי מתוק ארומטי. זה נשטף, מנקה, שפך עם מים רותחים. לזרוק מסננת וחתוך ל טריזים. שופכים מים רותחים על שלוש שיני שום.
הכינו את המרינדה. כל המרכיבים מחושבים לליטר מים. הוסף 50 מיליליטר שמן, 2 כפות דבש, 100 גרם מלח, 3 כפות חומץ. ירקות טובלים במרינדה רותחת, מבושלים במשך 5 דקות. שום טובל בתחתית הצנצנות. ירקות מקופלים מלמעלה, יוצקים במרינדה. מוגדר לעקר. הם מוציאים את הפחים ומפקקים אותם.
עם מיץ עגבניות ללא עיקור
ניתן להעמיס פירות שלמים בצנצנות לצורך מלית נוספת בחורף, או לחתוך לחתיכות, להשתמש כסלט.
העגבניות טובלות במסחטה לקבלת מיץ, שישמש כמרינדה. הביאו את המיץ לרתיחה. הוסף 6 כפות סוכר, 3 מלח, 6 כפות חומץ, חצי כוס שמן פנים.
הפירות נחתכים לחתיכות או נזרקים שלמים במרינדה רותחת.
מרתיחים 15 דקות. 3 דקות לפני הכיבוי, מוסיפים שום קצוץ, פלפל. ירקות מועברים לצנצנות, מגולגלים ומכוסים בשמיכה.
עם תפוחים
לאחר הפתיחה התפוחים ייראו כאילו הם ספוגים בחבית. הפלפל פריך ובעל ארומה נעימה. ירקות נשטפים, נחתכים לחתיכות. תפוחים נבחרים חמצמצים, העור נשאר.
במים רותחים (1.5 ליטר) יוצקים 250 גרם סוכר, שופכים פנימה 100 מיליליטר חומץ. לסירוגין לזרוק חלק מהתפוחים, להרתיח למשך 2 דקות, להכניס לצנצנת. ואז הירקות מטונפים במשך 1-2 דקות, מניחים בכלי. המיכל מלא בשכבות לראש. המוצרים מוזגים באותה המרינדה. חותמים את השימור בעזרת מכסי מתכת, מכסים בשמיכה.
מתכון פיקנטי
ירקות כבושים יקבלו טעם חריף אם יתווספו פלפלי צ'ילי למתכון.
תחת דיכוי
מסננים את הפלפלים למשך 1-2 דקות כך שכאשר הם מכניסים לצנצנות, הפירות לא יתפרצו. מקפלים לפי שיטת בובות קינון וממלאים במי מלח צוננים: עבור 1 ליטר מים 30 גרם מלח. שים בתחתית הפחים שמיר, תבלינים, שום, עלי ענבים, דובדבנים, אלון, דומדמניות. יוצקים במי מלח, מניחים דיכוי למעלה. משאירים לתסוס למשך 10-12 יום. הסר דיכוי, פקק עם כובעי ניילון.
ברומנית
פירות שלמים נשטפים ומייבשים. נשלח למחבת עם חמאה. מטוגנים משני הצדדים, משוחררים מהעור, מכניסים כל חלק לצנצנות. הביאו את מיץ העגבניות לרתיחה, הוסיפו שום קצוץ, גרגירי פלפל, מלח לפי הטעם. המרינדה מורתחת עד שמנת חמוצה ונשפכת לצנצנות. עקר צנצנות של חצי ליטר למשך 10 דקות.
עם אורז
המתכון הקלאסי יזכה לטעם חדש אם הכרוב יוחלף באורז עם פטריות.
עם חומץ תפוחים וגזר
במקום חומץ שולחן, תוכלו למזוג חומץ תפוחים למתכון הקלאסי. מוסיפים למלית גזר ובצל מוקפצים.
ממולא בכרוב כבוש
המתכון הבסיסי יהיה טעם אחר לחלוטין אם תשתמשו בכרוב כבוש.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
צנצנות מעוקרות מאוחסנות במשך שנה בטמפרטורת החדר.
שימור ללא עיקור מאוחסן במקום קריר, בטמפרטורה של 5 מעלות, למשך 6 חודשים.
