TOP 5 מתכונים טעימים לבישול מלפפונים במילוי לחורף
אם אתה מכין מתכוני מלפפון במילוי לחורף, אתה יכול להצטייד לא רק בחטיף מעורר תיאבון, אלא גם ברוטב (לפסטה, מנות דגים, תפוחי אדמה), במרינדה לבשר. בעונה הקרה זהו מחסן אמיתי של ויטמינים. אוכל משומר תוצרת בית כזה פופולרי בגלל קלות המתכון והאפשרויות הרחבות ביותר לשנות את החומרים לטעמך.
תכונות של מלפפונים לבישול במילוי לחורף
למלית נהדרת, בחרו עגבניות שהן בשלות ובשלות לחלוטין (הן לרוב בצבע ורוד).
כיצד לבחור מלפפונים
יש צורך במלפפונים חמוצים, לרוב עם קוצים שחורים, ואילו לבנים אופייניים לזני סלט. אבל רק הראשונים נבדלים על ידי המאפיין של ספוג היטב במרינדה והופך להיות כל כך פריך.
מומלץ לקחת מלפפונים צעירים - כאלה שגדלו מגודל יכולים לטעום מר.
מלאי חובה
כדי לבשל כל דבר מעגבניות, עליכם להשתמש בסירים (סירים) עם תחתית וקירות עבים, ופלדה אל חלד, קרמיקה וזכוכית חסינת אש הם חומרים מתאימים. מעבד מזון, מטחנת בשר, בלנדר או מסננת רגילה מתאימים לטיהור עגבניות - ניתן להחליף אחת לשנייה.
המתכונים הטובים ביותר
חשוב לציין כי אין להחליף חומצה לימונית בחומץ במתכונים שלהלן. זה ישפיע בצורה שלילית ביותר על טעם החטיפים.
מלפפונים ברוטב עגבניות
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 0.5 ק"ג פפריקה טרייה;
- 15 שיני שום;
- 70 מ"ל חומץ;
- 120 מ"ל שמן;
- 40 גרם מלח;
- סוכר (150 גרם;
- פלפל שחור טחון.
שיטת בישול:
- חתוך את המלפפונים לקוביות;
- לחתוך את זנבות הפפריקה ולנקות את הזרעים;
- סוחטים את השום דרך בית בד;
- קוצצים פפריקה ועגבניות קלופות דרך מטחנת בשר;
- מערבבים פירה ופלפלים עם מלח, סוכר, חומץ, שמן, פלפל;
- להדליק את המרינדה, להביא לרתיחה, לספור 5 דקות;
- לשים מלפפונים בסיר, לבשל 5 דקות, להוסיף שום ולספור 3 דקות;
- העבירו את החטיף לצנצנות, גלגלו את המכסים.
מלפפון פרוס עם מתכון ממרח עגבניות
מה אתה צריך:
- 2.5 ק"ג מלפפונים;
- 0.5 ליטר רסק עגבניות;
- 500 מ"ל מים;
- 100 גרם סוכר;
- 30 גרם מלח שולחן;
- 120 מ"ל שמן זית;
- 100 מ"ל חומץ.
תהליך:
- חתוך את המלפפונים לעיגולים;
- לשלב רסק עגבניות עם מים, להוסיף סוכר, מלח, לשפוך פנימה שמן צמחי;
- שים את המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה, סופרים 4 דקות;
- לשפוך לתוכו פרוסות מלפפון, לשפוך פנימה חומץ, להמתין 5 דקות;
- מורחים את החטיף במיכל זכוכית, מהדקים את המכסים.
מלפפונים פיקנטיים בעגבנייה
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 3 ק"ג עגבניות;
- 80 גרם מלח;
- 80 גרם סוכר;
- 15 שיני שום;
- 20 אפונה של שחור ו -7 תבלינים;
- ג'לפנו 1;
- 6 יח '. ציפורנים;
- 2 עלי חזרת;
- 10 עלי דובדבן ודומדמניות;
- 50 מ"ל חומץ.
שיטת בישול:
- גלול עגבניות קלופות דרך מטחנת בשר;
- חתוך את העלים לשניים;
- חתך את הג'לפנו לעיגולים;
- חתוך את השום לפרוסות;
- שים עלים ריחניים בתחתית הצנצנות;
- שים מלפפונים בחוזקה בצנצנות ומלא במים טריים;
- שים את מחית העגבניות על הכיריים, הוסיפי פלפל, ציפורן, ג'לפנוס, שום והרתיח למשך 10 דקות;
- מסננים את המים מכלי הזכוכית, מוסיפים סוכר ומלח, מוסיפים חומץ לכל אחד;
- מלאו את תכולת הצנצנות במילוי חריף, הדקו את המכסים.
במילוי חרדל
מה אתה צריך:
- 1 ק"ג מלפפונים;
- 40 גרם סוכר;
- 60 מ"ל שמן צמחי;
- 20 גרם מלח;
- 0.5 כף. l. חרדל יבש;
- פלפל שחור טחון;
- 30 מ"ל חומץ.
תהליך:
- חתוך מלפפונים לקוביות;
- להכין רוטב פיקנטי, לשלב חרדל, מלח וסוכר, לשפוך פנימה חומץ ושמן, פלפל;
- שים פרוסות מלפפון במרינדה, ספרו שעתיים;
- הכניסו את החטיף לצנצנות ויעקרו ככל שיהיה נוח.
ברוטב עגבניות ושום
מה אתה צריך:
- 1.5 ק"ג מלפפונים;
- 60 מ"ל שמן מזוקק;
- 700 גרם עגבניות;
- 1 ראש שום;
- 10 גרם מלח;
- 50 גרם סוכר;
- 50 מ"ל חומץ.
שיטת בישול:
- חתוך את המלפפונים לפרוסות;
- קוצצים את העגבניות דרך מטחנת בשר ושפשפו דרך מסננת, השליכו את הקליפות והזרעים;
- סוחטים את השום דרך בית בד;
- מוסיפים למחית העגבניות מלח, סוכר, שום, שמן וחומץ, מחממים לרתיחה;
- שים מלפפונים ברוטב, נספור 5 דקות;
- העבירו את החטיף לכלי זכוכית ועקרו אותו בהתאם.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר
יש לאחסן את כל המלפפונים על פי מתכונים אלה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ +16 מעלות במקום חשוך, מוגן מפני אור שמש ישיר. יש לקרר פחית פתוחה ולצרוך אותה תוך 7-10 יום.
