מתכון שלב אחר שלב לבישול מלפפונים מזיגה שלוש פעמים לחורף
אין כמעט אדם שיכול לסרב לחמוצים תוצרת בית, שמתגרה בניחוח השום המתובל. כל משפחה משתמשת באותה שיטה מוכחת להכנת ירקות פריכים לחורף משנה לשנה. אבל כל עקרת בית צריכה להכין מלפפונים משומרים שהמתכון שלהם כרוך שלוש פעמים במזיגה.
תכונות של מלפפונים חמוצים שנשפכים שלוש פעמים לחורף
המאפיין העיקרי במתכון הוא מזיגה משולשת של מלפפונים, המספקת פעמיים שפכת מים רותחים על הפירות, והשלישית במרינדה מוכנה. לפני שתתחיל לבשל, עליך ללמוד כמה טיפים מעשיים:
- להכנת המרינדה תוכלו להשתמש במים מהזרימה הראשונה כדי להאיץ את תהליך העבודה;
- להוסיף חומץ רק לאחר הוצאת המרינדה מהתנור, מומלץ גם להוסיף אותו ישירות לצנצנת.
- אם כתוצאה מכך אין מספיק מרינדה למילוי הצנצנת, תוכלו להוסיף מעט מים רותחים לצנצנת.
לבשל מלפפונים חמוצים לא ייקח יותר משעה.
היתרונות והחסרונות של השיטה
לשיטה יתרונות רבים:
- הפירות שומרים בצורה מושלמת על המראה המקורי שלהם גם לאחר הזליגה השלישית;
- המרכיב העיקרי ספוג במהירות וביעילות במרינדה;
- לאחר הליך כזה, החטיף מאוחסן זמן רב מבלי לאבד את טעמו ואת תכונותיו השימושיות.
מלבד המקצוענים, יש גם חסרונות. הם מתבטאים רק במשך ובאי הנוחות של הבישול..
כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים?
ראשית, כדאי לעבור על כל הירקות ולבחור רק מלפפונים צעירים וקשים לקציר. כדי שלא יאבדו את הקראנץ 'האופייני לאחר המלחה, עליכם להתחיל לבשל מיד לאחר הקטיף או הקנייה בשוק. שוטפים ירקות, היפטרו מהגבעול והאנטנות.
בנוסף למלפפונים, להכנת השימור, עליך להיות במלאי:
- מטריות שמיר, עלווה של דומדמניות שחורות, סלרי, פטרוזיליה וירקות אחרים לפי הצורך;
- 5 שן. שום;
- 10 גרם שורש חזרת (ניתן להשתמש בעלים).
למרינדה עליכם להכין:
- 100 גרם מלח;
- 30 גרם סוכר;
- 100-150 מ"ל חומץ (9%).
חישוב המרכיבים לפחית של ליטר אחד.
הכנת מיכל
יש לעקר את הצנצנת באיכות גבוהה במיקרוגל או בתנור, ולהשאיר אותה לאדים 20-25 דקות.
זה מספיק רק כדי לשפוך מים רותחים על העפעפיים החדשים, אך כדי להבטיח יותר עיקור יחד עם הצנצנות.
כיצד לשמר מלפפונים בשיטת 3 המילוי
כדי להכין מלפפונים חמוצים בשיטת מזיגה שלוש פעמים, יש לנקוט בצעדים הבאים:
- שים את הירוקים בתחתית הצנצנת בשכבה הראשונה, ואז מהדקים את המלפפונים במצב אנכי או אופקי.
- שופכים בזהירות מים רותחים על הכל והשאירו למשך 3 דקות. מסננים את הנוזל וממלאים את הצנצנת במים רותחים נקיים.
- בכלי נפרד, שלבו מלח וסוכר עם המלית, הרתיחו את המרינדה, מבשלים 3 דקות, מכבים את הגז ומוסיפים חומץ.
- שמים את השום, שורש החרש בצנצנת ושופכים פנימה את המרינדה החמה.
סוגרים את חומר העבודה עם מכסה, הופכים אותו, מכסים בשמיכה ומחכים שיתקרר לגמרי.
ואז שלחו את המלפפונים החמוצים למקום קריר.
כמה וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר
לאחסון לטווח הארוך של החומר, עליכם לארגן את התנאים הנכונים ולהתאים את כל המחוונים. טמפרטורת החדר צריכה לנוע בין 5 ל 15 מעלות, מחוון הלחות לא יעלה על 85%. כדאי גם לזכור כי שינויים פתאומיים בטמפרטורה יכולים להשפיע לרעה על איכות המוצר. בחר מקום הרחק מהאור.
חיי המדף של השימור הם שנתיים, בכפוף לכל התקנים. לאחר הפתיחה מומלץ לשמור את הצנצנת במקרר לא יותר משלושה שבועות.
