TOP 8 מתכונים פשוטים להכנת אגסים בסירופ לחורף
בישול אגסים בסירופ לחורף הוא דרך ליצור קינוח טעים ויוצא דופן. המעדן יאוחסן זמן רב ומתאים לצריכה טרייה או כמילוי לאפייה.
תכונות של אגסי בישול בסירופ לחורף
בתהליך הכנת הקינוח, עליכם לקחת בחשבון כמה ניואנסים כדי לא לקלקל את טעם הפינוק. עיקרי הדברים הם בחירת הפירות המתאימים והכנה נכונה של המכולות.
כיצד לבחור את חומר הגלם הנכון?
פירות בשלים קטנים הכי טובים להכנת אגסים בסירופ. לפני שמתחילים בבישול, עליכם לבדוק את הפירות ולוודא שאין פגמים. הקליפה צריכה להיות אחידה, נקייה משקעים או סדקים.
מכין כלים
כדי להבטיח חיי מדף ארוכים ושמירה על מאפייני הטעם, יש צורך להכין את המכולות כראוי לקינוח. הבנקים חייבים להיות שלמים, ללא שבבים. מכולות בנפח מתאים מעוקרות באחת מהדרכים הבאות:
- מחממים בתנור בחום של 150-170 מעלות;
- התאדה באמבט מים, מכניסה לסיר עם מים רותחים;
- במיקרוגל במשך 3-4 דקות.
איך סוגרים אגסים בסירופ בבית?
אתה יכול להכין ריק לפי מתכונים שונים, הנבדלים זה מזה במתודולוגיה ובמרכיבים המשמשים. בהתאם להעדפותיך שלך, עליך לבחור באפשרות המתאימה.
המתכון הקלאסי לפחית 3 ליטר
הפשוט ביותר הוא המתכון הקלאסי, הדורש מספר צעדים עוקבים. בפרט, כדי להכין פינוק, אתה צריך:
- שוטפים את הפירות היטב, מחלקים אותם ל -4 חלקים לאורכם וחותכים את כמוסת הזרע. ניתן לרסק עוד יותר פירות גדולים לחתיכות קטנות יותר.
- הפירות המוכנים מונחים בצנצנות סטריליות, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך 15 דקות.
- שופכים מים לסיר, מוסיפים סוכר וחומצת לימון. כל המרכיבים מעורבבים והסירופ מבושל במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- את הסירופ מוזגים לכלי עם אגסים, מגולגלים במכסים מעוקרים ומשאירים במקום חמים.
מתכון פשוט ללא עיקור
המתכון להכנת אגסים בסירופ ללא עיקור ראשוני דומה לזה הקלאסי. ההבדל הוא שלפני שופכים את הסירופ, האגס נחתך לפרוסות ונשמר במים חומציים בתוספת חומצת לימון.
אגס משומר מאוחסן פחות ללא עיקור, ולכן מומלץ להכין ריק כזה לצריכה בעתיד הקרוב.
פרוסות
הכנת מעדן, חתוך לפרוסות, יכולה להיעשות על פי כל אחד מהמתכונים, להוסיף תבלינים ומרכיבים נוספים לפי רצונכם. המאפיין העיקרי במתכון הוא שאגסים לא נחתכים בחצאים, אלא בחלקים קטנים יותר.
אגס מלא בסירופ סוכר
ניתן לשמר אגסים שלמים במידת הצורך. לשם כך עליכם לשטוף היטב את הפירות ולהשרות אותם במים רותחים בתוספת חומצה לימונית. מכינים סירופ סוכר לפי המתכון הקלאסי.
עם גרידת תפוז ולימון
תוספת הגרידה בעת שמירת האגס מעניקה לקינוח טעם וארומה נעימים של הדרים. גריס התפוז והלימון מתווסף לסירופ. ניתן להוסיף גם ציפורן, קינמון ותבלינים אחרים. הפירות מבושלים שלמים בסירופ או חתוכים ל טריזים למשך 10-15 דקות, עד שהם פריכים. אגסים מבושלים יחד עם סירופ מונחים בצנצנות מעוקרות, מגולגלים בעזרת מכסים ונעטפים בשמיכה.
קינמון
לקבלת טעם יוצא דופן עוד יותר, אתה יכול להוסיף חצי כפית קינמון לכל צנצנת במהלך הכנת הסירופ. לאחר שימורים של פירות עם קינמון, אפשר ליצור מעדן עם טעם לוואי נעים ובולט.
עם וניל
ונילין מתאים היטב לטעמם של אגסים משומרים. כדי לגלגל את פרי הווניל, הוסיפו את המרכיב לסירופ הסוכר. כתוצאה מכך הקינוח זוכה לארומת קפה מעודנת וטעם מתוק יותר. ניתן לשנות את כמות הוונילין שנוספה בהתאם להעדפות הטעם שלך. ככלל, להוסיף כפית מהמרכיב לכף אחת.
ריבת אגס
ישנן כמה דרכים להכין ריבת אגס. אפשרות המרתח נעשית על פי המתכון הבא:
- עבור 1 ק"ג של פירות קח 1 ק"ג סוכר.הקלף את הפירות וחותך לחתיכות.
- האגסים מוזגים עם מים ומורתחים עד שהם רכים, ולא מאפשרים להם להתפרק.
- המרק מוזגים לכלי נפרד, מעורבב עם סוכר ותבלינים נוספים, מערבבים ללא הרף ומובאים לרתיחה.
- פירות מונחים בסירופ רותח ומבושלים עד שהפירות הופכים שקופים.
- הריבה המוכנה מקוררת, אורזת בצנצנות מעוקרות ומגלגלת היטב.
הגרסה הקלאסית להכנת ריבת אגס פופולרית אף היא. על פי המתכון, פירות חתוכים לקוביות או פרוסות גדולות, מכניסים לכלי בישול, מפזרים סוכר ומניחים למשך 6-8 שעות. לאחר זמן זה, מיץ מתחיל לזרום מהפרי. המסה המתקבלת מונחת על הכיריים, מביאה לרתיחה ומורתחת במשך חצי שעה תוך הסרת מתמיד של הקצף. ואז מקורר את המוצר, שוב מוזרק למשך 8 שעות והבישול ממשיך למשך 30 דקות. הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות נקיות ומגלגלת לאחסון נוסף.
תנאי וכללי אחסון
מיד לאחר ההכנה, צנצנות הפינוק נשמרות במקום חמים ועוטפות בשמיכה או בבד עבה אחר. כאשר האגסים בסירופ קרירים לחלוטין, עליכם להעביר את המכולות למקרר, למרתף או למרתף. אם האגסים הורתחו והתגלגלו במיכלים סטריליים, אז חיי המדף מגיעים לשנה מיום ההכנה. פירות בסירופ ללא טיפול בחום ראשוני יש לצרוך תוך שבוע.
