למעלה 8 מתכונים צעד אחר צעד לבישול חצילי קוברה לחורף
עקרות בית שימרו הרבה סלטים ירקות שונים לפני החורף. במקביל, חטיף הסלט הפופולרי "קוברה", עשוי מכחולים. לפני הכנת סלט, עליכם להכיר את מתכון החצילים לקוברה לחורף.
תכונות של בישול חצילים "קוברה" לחורף
לפני יצירת חטיף חצילים, יהיה עליכם להכיר את התכונות העיקריות בהכנתו:
- יש להכין "קוברה" חריף מירקות בשלים ובלתי ספוגים;
- אינך יכול להשתמש בצבעי כחול מופרזים מכיוון שהם ישפיעו לרעה על טעם המנה;
- עליכם לאחסן את הסלט המוכן במקרר או בחדרים עם טמפרטורה נמוכה, מכיוון שבטמפרטורות גבוהות המנה מתדרדרת מהר יותר.
בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים
לאחר היכרות עם התכונות של יצירת סלט, הם ממשיכים לבחירה והכנה ראשונית של כל המרכיבים הדרושים. לרוב בעת יצירת "קוברה" הם משתמשים:
- חציל. בבחירת פרי ירקות, בדוק היטב את פני השטח שלו. זה צריך להיות נקי מקמטים וכתמים כהים. כל הכחולים שנבחרו נשטפים מיד מלכלוך ומתייבשים.
- עגבניות. עגבניות נבחרות בינוניות בגודלן, לא גדולות במיוחד. הם נשטפים מראש ומושרים במים.
- פלפל בולגרי. ליצירת סלטים בחרו בפלפל "נשי", שיש לו חלוקה לארבעה חלקים. פירות כאלה הם עסיסיים ומתוקים יותר, ללא טעם לוואי מר.
כללי הכנת מיכל
יש להכין מראש את המכולות בהן יישמר קוברה. ראשית, המכל נשטף במים בכדי להסיר זיהום מעל פני השטח שלו. אז אתה צריך לחטא את הצנצנות הנקיות.
הם מונחים הפוכים בסיר עם מים רותחים כך שהפחים יטופלו מבפנים.
ההליך נמשך 15-20 דקות, לאחר מכן ניתן להשתמש במכולה ליצירת שימורים.
איך לבשל חצילי קוברה?
עליכם ללמוד את המתכונים הטובים ביותר להכנת סלט טעים משלכם.
מתכון קלאסי
לרוב, מתאבן כזה מוכן על פי מתכון קלאסי. לשם כך תצטרך:
- שלושה קילוגרמים של כחול;
- שש גרגירי פלפל;
- שתי שיני שום;
- שמן צמחי;
- מלח;
- חומץ.
ראשית, המוצרים נשטפים ונחתכים, לאחר מכן החצילים, שנחתכים לעיגולים, מכוסים במלח ומשאירים לתת למיץ למשך שעה וחצי. ואז הם מטוגנים במחבת. פלפל עם שום קצוץ בבלנדר, תבשיל ונשפך עם חומץ ושמן. לאחר מכן, הם מעורבבים עם כחול מטוגן ומשומרים.
אפשרות עם עגבניות
לפעמים מוסיפים עגבניות למנה בכדי שיהיה טעים יותר. מנה ראשונה נוצרת מתוך:
- 3-4 קילוגרם חציל;
- שני קילוגרם פלפל;
- 900 גרם עגבניות;
- מלח;
- חומץ;
- יֶרֶק.
הכחולים הקטנים ספוגים במים ונחתכים לעיגולים דקים. לאחר מכן הם מכניסים לסיר עם פלפלים קצוצים ועגבניות. התערובת מבושלת, מומלגת ומוזגת לצנצנות.
במלית פלפל
כדי ליצור "קוברה" במילוי הדרוש לך:
- חמישה קילוגרמים של כחול;
- 200 גרם שום;
- 450 מיליליטר שמן;
- קילוגרם פלפל;
- מלח וחומץ לפי הטעם.
הפלפל מועבר דרך מטחנת בשר עם שום קצוץ. הוסף לתערובת חומץ והרתיח אותו חמש דקות. לאחר מכן מטוגנים את החצילים ומכניסים לכלי. למעלה ירקות עם תערובת שום פלפל ומשומר.
עם גזר
כדי להכין סלט לפי מתכון זה, אתה צריך:
- קילו גזר ופלפל;
- 300 מ"ל נוזל חומץ;
- 200 גרם מלח;
- שלושה קילוגרמים של כחול;
- ראש שום;
- שמן צמחי.
אלה כחולים חתוכים מכוסים מלח במשך שעה, מטוגנים במחבת בשמן ומכניסים לכלי. לאחר מכן הם מערבבים בתערובת ירקות מבושלים העשויה מגזר טחון, שום ופלפל.
עם פלפל
מנה ראשונה נוצרת מתוך:
- 4-5 קילוגרם חציל;
- שבעה פלפלים מתוקים;
- שני ראשי שום;
- מלח;
- יֶרֶק.
הכחולים נחתכים לעיגולים בעזרת סכין ומטגנים במחבת יחד עם פלפל ועשבי תיבול. מערבבים היטב את תערובת הירקות, מוסיפים אליה חומץ ומגלגלים אותה בצנצנות.
עם קישואים ללא עיקור
יש אנשים שרוצים לפתוח כחולים ללא שימור. לשם כך אתה צריך:
- קילוגרם של חצי וחצי עגבניות טחונות;
- 650 גרם פלפלים חריפים ומתוקים;
- שני קילוגרמים של חציל;
- 250 מיליליטר שמן צמחי עם חומץ;
- מלח.
הפלפל מפותל במטחנת בשר ומערבב עם רסק עגבניות, מלח וחומץ. ואז הכחולים מטוגנים במחבת, שאחרי הטיגון מוסיפים לתערובת העגבניות. התבשיל מומלח ומגלגל לכלי.
צלוי בתנור
סלט זה עשוי מ:
- שמונה פלפלים;
- 6-8 חצילים;
- שמן זית;
- חומץ;
- מלח.
הכחולים חתוכים, ספוגים בשמן זית ומורחים על תבנית. ואז הם נאפים 20-25 דקות בחום של 250 מעלות. לאחר מכן הפלפל עם השום מועבר בבלנדר, מבושל ומוסיף לצנצנות עם תכלת מטוגנת.
במרינדה מבושמת
סלט ריחני מוכן מהרכיבים הבאים:
- 950 גרם חציל;
- חמישה עלי דפנה;
- שלושה ראשי שום;
- 50 גרם מלח;
- חצי ליטר מים;
- חומץ;
- תבלינים.
חצילים מטוגנים במחבת ושופכים לכלי. ואז מכינים תחמישה מכל הספייס, שום, חומץ ושמן, איתם מוזגים את הכחולים.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
אם צריך לשמור את השימור למשך זמן רב, תצטרך להשתמש במרתף לשם כך, שם הטמפרטורה לא תעלה ל 10-15 מעלות גם בקיץ. דיירי דירות יכולים להכניס צנצנות למקרר. בתנאים כאלה הם יאוחסנו כשנה.
סיכום
עקרות בית מבשלות לעיתים קרובות קוברה מחצילים טריים. לפני ששומרים סלט כזה, עליכם להכיר את המתכונים הבסיסיים להכנתו.
