מתכון פשוט לשימורי קישואים באוקראינית לחורף
כל עקרת בית תזדקק למתכונים לבישול קישואים באוקראינית לחורף, החסר ישמש כתוספת למנה לצד, בשר או חטיף עצמאי. יש להכין מראש מכולות, בחר מוצרים איכותיים. תהליך הבישול כולל מספר מאפיינים שכדאי להכיר אותם מראש.
תכונות של בישול קישואים באוקראינית
כדי להפוך את השימור לטעים, תהליך הבישול היה מוצלח, עליכם לבחור את המוצרים הנכונים. חשוב לעקר מכולות מראש. תוך הקפדה על המתכון ניתן יהיה להכין תכשירים איכותיים לחורף, אפילו מבשלות חסרות ניסיון, חשוב רק לעקוב אחר הפרופורציות. ניתן לגוון את כמות התבלינים, התוספים המתובלים, תלוי בחריפות הרצויה של המנה. אם אתה רוצה להשיג קישואים רכים, התבלינים מתווספים למינימום, הדבר נכון גם לגבי ירקות.
רכיבים נדרשים למתכון
קציר קישואים באוקראינית לחורף כרוך בשימוש במוצרים כאלה:
- קישואים - 4 ק"ג;
- גזר - 4 חלקים;
- ראשי שום - 1.5 כוסות;
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- חומץ 9% - 1 כוס;
- שמן חמניות - כוס אחת;
- מלח, סוכר - 2 כפות
ייקח כשעה לבישול קישואים אוקראינים. יהיו 6 פחיות בסך הכל.
כללי בחירת מוצר
שפים מנוסים ממליצים לבחור קישואים צעירים, עם עור עדין ורך ולא זרעי "חלב" נוצרים. הפירות חייבים להיות שלמים, ללא סימני נזק או ריקבון. רצוי לבחור קישואים בינוניים, מעט בוגרים. קחו תבלינים טריים, הם עשירים יותר בטעם.
הכנת מכולות
הבנקים נשטפים בסודה, מוזגים עליהם מים רותחים. עיקור מתבצע בדרכים נוחות.
- בעזרת התנור. הכניסו את המכולות לתנור קר על מדף תיל, מלמטה למטה. מקם כיסויי מתכת בקרבת מקום. הגדר את המצב "הסעה" עם נושבת, או "חום מלמטה", הטמפרטורה צריכה להיות 140-150 מעלות. מכולות בנפח של 2-3 ליטר, מחטאות 20 דקות, מיכלי ליטר - 15 דקות. הסר מכולות עם כפפות, הניח מגבת להתקררות.
- עיקור מיקרוגל. ארזו את המכולות בצורה קומפקטית, תוכלו להניח אותם על חבית, להדליק את התנור עם הספק של 700-800 W. עקרו צנצנות ליטר 1 למשך 3 דקות, צנצנות 3 ליטר - 5 דקות. לא ניתן לחטא מכסי מתכת במיקרוגל.
- חיטוי בסיר מים. מכסים את תחתית המיכל במגבת, או שפכו נוזל קר. הבנקים חייבים להיות מכוסים לחלוטין במים. העלה את המחבת על אש, המתן כרבע שעה לאחר הרתיחה. באותה מיכל, תוכלו להרתיח את המכסים במקביל.
גהץ את המגבת עליה יונחו הפחים עם מגהץ משני הצדדים.
איך לבשל קישואים מטוגנים באוקראינית לחורף?
יש להסיר את הגבעולים עם שאריות התפרחות מהקישואים. הירקות השטופים נחתכים לחצאי טבעות ברוחב של 1 ס"מ. מפזרים עליהם סוכר, מלח, חומץ ושמן חמניות, משאירים למשך חצי שעה. מגררים גזר, לחץ על השום או קוצצים דק. תוך 30 דקות הקישואים ייתן מיץ. מוסיפים אליהם רסק עגבניות, שום, גזר, מרתיחים כחצי שעה לאחר הרתיחה על אש נמוכה. במהלך הבישול תוכלו להתאים את כמות המלח והחומץ לטעמכם. נוסף על כל הספייס. מכניסים ירקות לצנצנות חמות, מגלגלים בעזרת מכסים מעוקרים, עטפו אותם בשמיכה עד שהם קרירים לחלוטין.
אחסון נוסף של החסר משומר
קישואים משומרים בסגנון אוקראיני נשמרים במרתף, במרתף או במזווה. אין להאיר את החדר באור שמש, אין לעודד רטיבות. אחרת, עשויה להופיע עובש, מוצרים עשויים להתדרדר. אורך חיי המדף של החסר הוא כשנה. רצוי לעשות אותם בסוף הקיץ, ואז הקישואים יאכלו לעונה החדשה.
