11 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב להכנת חטיפי עגבניות לחורף
הסתיו הוא העונה להכנת שימור החורף מעגבניות. אפשר להמליח אותם מלוחים שלמים, או שתוכלו להכין חטיף טעים עגבניות לחורף.
תכונות של בישול חטיפי עגבניות לחורף
על מנת שלשימור יהיה גוון יפה, עליכם להשתמש בעגבניות מזנים שונים ובגוני עור. כך גם בפלפלים אם הם ברשימת המרכיבים.
דרישות למרכיבים העיקריים
לבישול צריך לקחת רק עגבניות טריות וטובות. אנשים רבים מעדיפים להשתמש בפירות מקולקלים שכבר אינם מתאימים לכבישה שלמה. אתה יכול להשתמש בהם אם העגבניות לא מפונקות לחלוטין. לפני הבישול, העיסה הרקובה פשוט נחתכת.
הכנת מכולות ומתכונים
צנצנות זכוכית מתאימות ביותר לאחסון שימורים. הם מעוקרים מראש כך שהשימור לא יתדרדר.
מתאבן עגבניות ואורז "ללקק את האצבעות"
ניתן להכין מתכון פשוט לחורף עם אורז.
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות אדומות בשלות;
- 2 גזר גדול;
- חצי כוס אורז ארוך;
- 1 פלפל בולגרי גדול;
- 2 בצל בינוני;
- 3 כפות. l. סהרה;
- 3 כפיות מלח משובח.
בישול חטיף עגבניות לחורף בתוספת אורז:
- קולפים גזר, קוצצים דק או מגרדים על מסילה.
- קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, מערבבים עם הגזר ומטגנים עד להזהבה.
- חותכים את הפירות והפלפלים לפרוסות, טוחנים בבלנדר.
- שמים את תערובת העגבניות והגזר המטוגן והבצל בסיר.
- מבשלים 25 דקות.
- שוטפים היטב את האורז, מוסיפים לתערובת הירקות.
מבשלים עוד 25 דקות, מוסיפים מלח וסוכר בסוף.
בגיאורגית
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג עגבניות;
- גמבה;
- 4 ראשי שום;
- תרמיל פלפל חריף;
- שמיר טרי;
- 4 כפות. l. חומץ;
- 4 כפות. l. שמנים;
- 4 כפות. l. סוכר;
- 2 כפות. l. מלח משובח.
הכנה:
- חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים את שמיר.
- טוחנים את כל שאר הירקות בבלנדר.
- שים את תערובת הפירות והירקות בשכבות בצנצנת, ומפזרים עליה עשבי תיבול.
- מערבבים מלח, סוכר, חומץ ושמן, יוצקים כמות קטנה של מרינדה על כל שכבה.
הופכים את הפחים והכניסו אותם למקרר.
עם קישואים ובצל
רכיבים:
- 2 קישואים;
- 1.5 ק"ג עגבניות בינוניות;
- 1 ק"ג בצל;
- גזר 1;
- lavrushka;
- 3 כפות. l. חומץ שולחן;
- 300 גר 'חמאה;
- 30 גרם סוכר גרגירי;
- 50 גרם מלח;
- לְתַבֵּל.
בישול משמרים טעימים עם קישואים ובצל:
- קוביות את הקורגטות, העגבניות והבצל.
- מגררים גזר על פומפיה גסה.
- מחממים שמן בקדרה גדולה, שמים בצל, מטגנים 5 דקות, ואז מוסיפים גזר ומטגנים 5 דקות נוספות.
- שים את הקישואים, ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
- שים עגבניות, מלח, מוסיפים סוכר וחומץ, מבשלים כשעה, מכסים את הקדרה במכסה.
- יש לערבב את היצירה ללא הרף, להוסיף תבלינים בסוף.
עקרו את הצנצנות והכניסו בהן את השימור המוגמר.
סגנון קוריאני בבנקים
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 1 פלפל בולגרי;
- 3 שיני שום;
- 1 צ'ילי חם
- תיבול גזר קוריאני;
- מלח לטעימה;
- 40 גרם סוכר גרגירי;
- 2 כפות. l. חומץ שולחן 9%;
- 3 כפות. l. שמנים.
תהליך בישול:
- חותכים את העגבניות לפרוסות.
- קוצצים את הפלפל והשום בבלנדר, מערבבים יחד עם סוכר, מלח, שמן וחומץ.
- להניח חלק מהפירות, לכסות בתיבול ולהניח מעט מתערובת הירקות, לסירוגין שכבות לסירוגין עד שהצנצנת כולה מלאה.
סוגרים את המכסה, מכניסים למקרר. הם יהיו מוכנים למחרת.
מעגבניות ירוקות
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות ירוקות;
- 1 פלפל מתוק גדול;
- 3 שיני שום;
- 2 גזר;
- 1 בצל;
- 20 גרם מלח;
- 40 גרם סוכר;
- תבלינים לפי הטעם;
- 2 כפות. l. חומץ;
- 100 מ"ל שמן.
הכנה:
- קוצצים פירות, פלפלים, שום ובצל בבלנדר או מסובבים דרך מטחנת בשר.
- מכניסים לסיר ומבשלים 40 דקות.
- 10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים סוכר, שופכים פנימה חומץ ושמן, מוסיפים תבלינים, מלח.
במהלך הבישול מערבבים את השימור ללא הרף.
עם חזרת
רכיבים:
- 3 ק"ג עגבניות;
- 1 שורש חזרת;
- 3 בצל;
- 1 צ'ילי חם
- 2 גזר;
- 30 גרם מלח;
- 50 גרם סוכר גרגירי;
- 1 כף. l. מיץ לימון.
שוטפים וטוחנים ירקות במטחנת בשר. מוסיפים סוכר, מלח ומיץ לימון. לבחוש היטב. מעבירים לצנצנות ומעבירים למקרר למשך הלילה.
למחרת בבוקר, העבודה תהיה מוכנה.
עם שעועית
רכיבים:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 2 כוסות שעועית
- 1 בצל;
- 2 גזר;
- 1 פלפל בולגרי;
- מלח ולהוסיף סוכר גרגירי לפי הטעם;
- 125 מ"ל שמן;
- 60 מ"ל של 9% חומץ שולחן.
משרים את השעועית למשך הלילה, ואז מרתיחים. קוצצים עגבניות, בצל, גזר ופלפלים. שים עליהם את השעועית. מוסיפים סוכר ומלח. להדליק, להביא לרתיחה ולבשל במשך 35 דקות. תוך 6 דקות עד סוף הבישול שפכו חומץ ושמן.
מנה ראשונה פיקנטית עם פלפל
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 3 פלפלי צ'ילי
- 2 פלפלים;
- 1 בצל;
- 100 מ"ל שמן;
- 2 כפות. l. חומץ;
- מלח לטעימה;
- 3 כפות. l. סוכר;
- עלה דפנה.
קוצצים את העגבניות, הצ'ילי, הבצל והפלפל. להדליק, לבשל 40 דקות, לאחר הוספת מלח וסוכר. לפני סיום הבישול יש להוסיף חומץ ולהוסיף שמן, לערבב. שופכים את השימור המוגמר לצנצנות ומכניסים למקרר.
בסרט-רב-קוקר
בכיריים איטיות תוכלו לבשל כל מתכון לפיתול עגבניות. לשם כך עוברת העבודה עוברת לרב-קוקר ומצב "אפייה" מוגדר למשך 50 דקות. המסה מועברת מדי פעם.
עם בזיליקום
בזיליקום עובד הכי טוב עם מתכונים עם פחות מרכיבים. לדוגמא, רק עגבניות, פלפלים ובצל. במקרה זה, עדיף גם לא להשתמש בתבלינים, כדי לא להפריע לטעם והארומה של הבזיליקום.
ללא עיקור
במקרה זה, הכנה מהירה של המנה לא תעבוד, כי ייקח לפחות 40 דקות לתבשיל אותה. חומץ תפוחים או חומץ שולחן מוסיפים מיד לחטיף החם המוגמר, ואז הצנצנות מגולגלות.
כמה וכמה תוכלו לאחסן?
אחסן את החומר במקרר או במרתף. אורך חיי המדף הוא כשנה (אם עיקור הפחים). לא מומלץ לשמור את המנה במקרר יותר מחודש.
