4 המתכונים המובילים להכנת אדג'יקה מפלפל קלי לחורף

אתה יכול לבשל adjika פלפל פעמוני לחורף באמצעות מרכיבים שונים. המתאבן "מדולל" עם דלעת, פלפל חריף מתווסף אליו. ישנם מספר מתכונים שאינם קשים במיוחד. תוכלו להכין חטיף מתוק, מלוכלך או חריף שיהווה תוספת נחמדה למנות אחרות בחורף.

הדקויות של בישול אדג'יקה מפלפל קלי

על פי המתכון הקלאסי מכינים את המתאבן האבחזאי עם שום, משתמשים בפלפלים חריפים ועשבי תיבול. אבל יש כמה דקויות שיעזרו להפוך את המתאבן אפילו טוב יותר, ללא קשר למתכון:

1. אם אתה רוצה לבשל מנה עם צבע וארומה בהירים, העובי הנכון - השתמש באותם ירקות שיש בהם עיסת צפופה. הם נקראים "בשרניים".
2. בעת הכנת החסר, וכדומה, השתמש במלח סלע. בצורה זו, לנתרן כלוריד יש את המאפיינים הטובים ביותר. אך נוכחות יוד או רכיבים אחרים בתיבול תוביל לכך שהחטיף יתחיל "להתסיס" או שטעמו יסבול.
3. אם אתה מוסיף פפריקה לאדג'יקה מבלי להסיר את הזרעים, הטעם יהיה חד במיוחד.
4. הישארו בפרופורציות, השתמשו בירקות טריים בתהליך הבישול ולכו על מתכונים מוכחים. ניסויים יכולים להרוס חטיף, להפוך אותו לחמוץ, מתוק או חריף מדי.

תשומת הלב! השימוש בכפפות בזמן הכנת החטיף יעזור לשמור על עורו שלם. אם אתה מסרב להם, אתה יכול לשרוף את הידיים..

דרישות בסיסיות למתכונים

ישנם מספר מתכונים שנחשבים "אמיתיים". אם אתה עוקב אחר המסורות העתיקות, הרכב Adjika כולל:

• פלפל אדום;
• שום, עשבי תיבול;
• מלח, מים ועגבניות.

לפי הקלאסיקה, המתאבן צריך להיות אדום, אך מכיוון שהמתכונים קיבלו וריאציות שונות לאורך השנים, תוכלו לנסות אדגיקה ירוקה, מנה ראשונה עם דלעת.

תסתכל גַם

10 מתכונים צעד אחר צעד להכנת רוטב הודג'ודג 'לחורף

אם המתכון אינו כולל את המרכיבים לעיל, הרי שבקושי ניתן לכנות את המנה שניתן להכין אדגיקה.

הכנת מכולות לשימור

לפני שתמשיך עם החסר יש לדאוג למכולה, עליו לעמוד בתכונות הבאות:

1. שקוף, העדיף זכוכית כחלחל או ירוק.
2. כדאי לבדוק בצנצנת פגמים: סדקים, שבבים ונזקים אחרים.
3. יהיה צורך לעקר את הכלים; ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, כולל על ידי החזקת הצנצנת על קומקום חם.

זמן העיקור הוא 20-25 דקות, מכסים, רצועות אלסטיות וחלקים אחרים מעוקרים לפני השימור. מכסים וגומיות מעוקרים למשך 10-15 דקות. לפני שתמשיך בסטריליזציה, יש לשטוף היטב את הכלים בעזרת תמיסת סודה במקום לשטיפת כלים.

עצה: עדיף לבצע את כל המניפולציות עם כפפות גומי.

שיטות בישול

ישנן מספר שיטות שיכולות לעזור לכם לקבל חטיף טעים ומלוכל שעובד היטב עם כלים אחרים.

אדג'יקה עם פלפל אדום ועגבניות

כדאי לקחת 1 קילוגרם פלפל מתוק, אותה כמות עגבנייה. הוסף את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם פלפל חריף, רצוי צ'ילי;
• 400 גרם שום;
• 1 כף מלח ו -150 גרם שורש פטרוזיליה.

התערובת נטחנת במטחנת בשר - כדאי לדלג עליה מספר פעמים. אתה לא צריך לבשל adjika - זה מגולגל לצנצנות מייד. אם אתה מתכנן לאחסן אדג'קה בצנצנות במשך יותר משנה, הגדל את כמות המלח.

מתכון ללא עגבניה

וריאציה מעניינת המאפשרת להכין מנה ראשונה פיקנטית. זה ידרוש:

1. 500 גרם פלפל אדום חריף (כדאי לחתוך את הגבעולים). אתה יכול לקחת כמה תרמילים ירוקים, אך אל תוציא מהם את הזרעים.
2. קלף וקוצץ 400 גרם שום.
3. הוסף 2 כפות מלח, כמו גם עשבי תיבול: חבורה של פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה.

כל המרכיבים נטחנים במטחנת בשר, התערובת עוברת מספר פעמים עד שהיא הופכת חלקה. לאחר מכן, אדגיקה נותרה בקערת אמייל למשך 4 שעות. לאחר שנמזג לצנצנות, כדאי לאחסן את החטיף במקרר.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים למלפפונים פריכים מלוחים לחורף בצנצנות בצורה חמה

עם פלפל חריף

הוכן לפי המתכון הבא:

עם פלפל ירוק

מתכון שלב אחר שלב לבישול מנה חריפה:

כללי אחסון ותקופות

לשימור, על פי המסורת, יש חיי מדף ארוכים. אבל אם המנה אינה כוללת חומץ, עדיף לאחסן את החסר במקום קריר וחשוך. מקרר או מרתף יעשו זאת.

אבל הכל תלוי ברכיבים המרכיבים את המנה:

• אם יש עגבניות - לא יותר משבוע, גם אם מקפידים על כל הכללים;
• כאשר פלפל מתוק הוא חלק - לא יותר מחודש;
• ללא פלפלים, עם שום - עד שנה.

שום ופלפל חריף, כמו גם מלח וחומץ - רכיבים אלו נחשבים לחומרים משמרים כדי לעזור להאריך את חיי המדף של החטיף.

אדג'יקה נחשב למתאבן עתיק, אך חריף מאוד, הוא מסתדר היטב עם מאכלים שונים והוא פופולרי באבז'יה וגרוזיה. לא קשה להכין אותו: כל שעליך לעשות הוא לעקוב אחר המתכון ולעקוב אחר הכללים.