טבלת המדדים של צפיפות החלב בק"ג m3, מה תלוי ואיך להגדיל
צפיפות החלב המלא היא אחד מפרמטרי האיכות החשובים ביותר של מוצר זה. כל החומרים מאוזנים בו באופן כזה שהוא חלב שבמשך אלפי שנים הפך למקור של מינרלים חיוניים, ויטמינים וקומפלקס של חלבונים קלים לעיכול עבור האנושות. צפיפות החלב קובעת את טבעיות המוצר ואת ערכו התזונתי.
מהי צפיפות החלב והשיעור שלה
צפיפות היא כמות החלב (מסה) בטמפרטורה של +20 מעלות צלזיוס, שווה ערך לכמות המים המזוקקים, עם טמפרטורה של + 4 מעלות צלזיוס, עם נפחים שווים שווים.
חלב הנו נוזל הטרוגני המורכב מרכיבים שונים, המוצר בהחלט מכיל:
- חֶלְבּוֹן;
- שומן חלב;
- לקטוז;
- מים;
- קומפלקס של מלחים מינרליים.
הגדלת התוכן של מלחי חלבון, לקטוז ומינרלים בנוזל מעלה את צפיפות המוצר. אחוז שומן גבוה מקטין את האינדיקטור. חלב רזה יקבל ציון גבוה יותר. כוח הכובד הספציפי של חלב גולמי מלא הוא רגיל - 1.028. הוא נמדד בעזרת הידרומטר. הערכים עשויים להשתנות מעט.
| מוצר חלב | צפיפות ק"ג / מ '3 |
| כֹּל | 1,0127-1,032 |
| טְרוֹמִי | 1,028-1,030 |
| ללא שומן | 1,033-1,035 |
| חֲלֵב בּוֹסֶר | 1,038-1,040 |
| קרם | 1,005-1,020 |
הוספת 10% מים לחלב מלא מפחיתה את הקריאה בכ -3 קילוגרם לסנטימטר מעוקב. אם הצפיפות נמוכה מ- 1.0127, יש מים בחלב, אינדיקטור של 1.0127 בדיוק חשוד, 1.0128 - ניתוח איכותי מנותח.
גורמים המשפיעים על צפיפות
זה מתגבר כשמוסיפים מים לחלב ויורד אם מערבבים אותו הפוך. אבל, אפילו עם בעל מצפון, האינדיקטורים יכולים להשתנות מכמה סיבות;
- תנודות עונתיות בתכולת השומן;
- מאפיינים תזונתיים של בעלי החיים;
- גזע בעלי חיים;
- תלוי בתקופת ההנקה (בחודשים הראשונים לאחר העגילה, תכולת השומן של חלב הפרה גבוהה יותר);
- בריאות בעלי חיים.
כדי להביא את המדד לערך ממוצע, נמדד החלב שנאסף (מפרות שונות, עם אחוז שונה מתכולת השומן).
האם ניתן להגדיל את האינדיקטורים
ניתן להגדיל אותם על ידי התבוננות במשטר שמירה על בעלי חיים. יש לבדוק פרות באופן קבוע על ידי רופא וטרינר. יש לוודא כי בעלי חיים אינם סובלים מדלקת השד, מחלות בדרכי העיכול. תצפית על פרות שוקלות היא חובה.
חלב בעלי חיים חולים נבדק בנוסף; בדרך כלל הוא מושלך ולא נמכר או מעובד.
מלאי אילן יוחסין מסוגל לייצר מוצר איכותי. חיות חלב מספקות כמות מוגברת של חלבון ומינרלים בחלב בהשוואה לסוגים אחרים של בקר. תוספי מינרלים וויטמינים נדרשים להאכיל.לבעלי החיים ניתנים חציר, ירקות ואיכותיים, מחספוס בכדי לשפר את העיכול בחורף, ובקיץ הם רועים. בחירה מדויקת של מרעה משפיעה על איכות המוצר.
ניקוי קבוע של האסם, שינוי מצעי מיטה, עיבוד שתיינים ואכילים מונעים התפתחות של מחלות מסוכנות אצל פרות.
הקומפלקס של אמצעים אלה מאפשר לך להגדיל את כמות החלבון, מלחי המינרלים, ומכאן את איכות וצפיפות המוצר.
יש להקפיד על כניסת מים למוצר בעת חליבה ואחסון מזון. מיד לאחר החליבה השיעור יהיה גבוה יותר מכיוון ששומן החלב עדיין מופץ באופן שווה במוצר. לאחר האחסון, כאשר הוא עולה לפני השטח, הצפיפות תקטן.
שיטות מדידה
בחוות גדולות מצוידות מעבדות לבקרת איכות. כדי למדוד את הצפיפות, חלב מלא עם טמפרטורה של +20 מעלות צלזיוס מוזג לצילינדר מדידה עד מחצית, או 2/3 מהנפח. הידרומטר טובל בו. המחוון נרשם.
חשוב: לדיוק, נלקחות לפחות 2 מדידות ומחושב הערך הממוצע.
בחצר האחורית האישית אין מעבדות, איכות וצפיפות החלב נבדקת באופן הבא:
- כמה טיפות חלב מתווספות למיכל עם מים, אם הם טבולים במים, מתמוססים בהדרגה, המוצר איכותי, החלב שאליו נכנסו מים, מתפשט עם סרט על פני השטח.
- חלב מעורבב עם אלכוהול ביחס של 1: 2. מוצר איכותי יתגלגל לפתיתים. בחלב מדולל עם צפיפות נמוכה, פתיתים לא נוצרים זמן רב.
שיטות פשוטות מאפשרות לך לקבוע את צפיפות ואיכות החלב. תוכלו גם לברר זאת בעת הקנייה בשוק או מיצרן לא ידוע. זהו אחד מפרמטרי האיכות החשובים ביותר של המוצר. יש למדוד אותו בעת שליחת חלב למכירה או לעיבוד נוסף.
