מהן הדרכים לקביעת תכולת השומן של חלב פרה בבית

איכות מוצרי החלב המתקבלת מבקרם שלהם חשובה לחקלאים שמקבלים אותם לצורך מכירה. לפיכך, השאלה כיצד לקבוע את תכולת השומן של חלב פרה בבית היא מאוד רלוונטית. קל יותר עבור מגדלי משק בעלי העדרים הגדולים להשקיע ברכישת מנגנון מיוחד לקביעת תכולת השומן. עקרות בית המגדלות רק פרות בודדות יכולות להשתמש בשיטות מדידה מאולתרות פשוטות.

מהו תכולת השומן של חלב פרה

כמות השומן בחלב נמדדת לרוב בקנה מידה יחסי, כלומר כאחוז מכל המסה של המוצר. לדוגמה, 3.2% פירושו שהשומן במאה גרם חלב הוא 3.2 גרם. בייצור המוני משתמשים במושג תכולת השומן הכוללת (ביחידות משקל).

חלב טרי הוא המוביל בתכולת השומן אם מאוחסן בטמפרטורה שאינה עולה על +7 ^{על אודות}החל משעות ספורות ולא יותר משעה, לאחר פירוק השומנים לתרכובות אחרות. החלב השמן ביותר נחשב למקור מגזעי הבקר קולמוגורסק, קוסטרומה וסישבסק - אחוז השומן בו נע בין 3.2% ל -4.5%, ובפרות ירוסלביות - כמעט 6.0%.

הגורמים הבאים יכולים להשפיע על תכולת השומן בחלב:

• גזע של פרה;
• תכונות של התוכן - חלב שומני יותר בבקר, שמבלה את רוב הזמן על מרעה חופשי;
• מנת האכלה;
• גיל - חלב מגיע לתכולת השומן המרבית שלו בפרות על ידי 5-6 שוקלים.

בקיץ, פרות אוכלות דשא טרי יותר ושותות הרבה נוזלים. לכן חלב הופך להיות הרבה יותר שמנוני בחורף. אחוז השומן הממוצע בחלב פרה הוא 3.2-4.5%.

כלי מדידה

כדי לבדוק את תכולת השומן בחלב מיד לאחר החליבה, חקלאים עם עדרי בקר גדולים רוכשים לרוב מכשיר מיוחד - בוטירומטר. מכשירים כאלה הם הכרחיים עבור משק בעלי חיים גדולים הסוחרים בחלב. המוצר, בו יש לברר את אחוז תכולת השומן, אינו אמור להכיל זיהומים ותוספים, חמצן ועמילן, אשר מאריכים את חיי המדף של החלב.

בעזרת בוטירומטר תוכלו לקבוע את רמת השומן מ -0 ל -6%. המכשיר נראה כמו צינור מוארך, המורכב מחלקים צרים ורחבים. לאחר הנחת דגימת החלב במכשיר, יהיה עליה לחמם ולהפריד כדי להפריד את רכיבי המוצר.

שיטת השימוש בוטירומטר:

• חלב מוזג לצינור;
• נוסף מרכיב חובה לקביעת תכולת השומן - חומצה גופרתית מרוכזת. בזכות החומר, מתחילה תגובה, המחלקת את המוצר לחלקי שומן ומי גבינה. בגבול המגע של שתי אמצעי תקשורת נוצר גבול ברור;
• מוזג אלכוהול איזואאמיל.

תסתכל גַם

גורמים ותסמינים של שמירת שלייה אצל פרות, משטר טיפולי ומניעה

יש לסגור את בוטירומטר כך שחלב לא יזרום ממנו במהלך הליך המדידה, לא יכתים את משטחי המעבדה ואת בגדי הצוות, ואובדן המוצר אינו משפיע על תוצאות הבדיקה.

המכשיר ממוקם באמבט מים, שנרכש להשלים עם בוטירומטר, ומחומם ל 65-70 ^{על אודות}מ.

חשוב לשלוט על טמפרטורת החימום באמצעות מדחום כדי לא לקלקל את המוצר ולא להגיע לתוצאה שגויה. לאחר מכן, בוטירומטר ממוקם במרכז צנטריפוגה, שם, כתוצאה מחשיפה לחלב של 1000 סל"ד, הוא מופרד לשומן ומי גבינה. התוצאה (אחוז השומן) נקבעת בסדר גודל של בוטירומטר.

קביעת תכולת השומן בבית

כדי לברר בעצמך את תכולת השומן של חלב, עליך להכין מדגם טרי של המוצר וכוס נקייה, שקירותיהם אנכיים בהחלט. בגובה של 10 סנטימטרים מתחתית המנה, נעשה סמן. יש למזוג חלב בכוס עד לקו המצויר. אם היא הצליחה להתיישב, צריך לטלטל אותה.

יש להשאיר את המיכל עם החלב למשך 6-8 שעות, לאחר מכן יש להעריך את התוצאה. הקרם יהיה בחלקו העליון, והמוצר הדק יותר יהיה בתחתית. עובי שכבת הקרם נמדד בעזרת סרגל רגיל - מראש הנוזל לגבול עם חלב התחתון (הנוזל).

שיטת מדידה מורכבת יותר דורשת איזון מדויק. על המשטח החיצוני של המכולה, בו נשמר המוצר המיושב מספר שעות ברציפות, מסומן גבול השמנת והחלב. לאחר מכן ניתן לשפוך את הנוזל לכלי אחר. הסקאלה משמשת לקביעת מסת המים שנמלאה אז בתוך פח החלב עד לסימון התחתון ונפח המים בין פסי הסמן. לשם כך, המכל (הפחית) עצמו נשקל בהתחלה, ואז הנוזל בין הסימנים מוזג ונשקל, ואז השאר.

תסתכל גַם

הוראות לשימוש בשיקטוניק לעגלים, אינדיקציות ואיך להשקות בקר

יתר על כן, חישובים פשוטים מבוצעים: משקל הנוזל המתקבל בין קווי הסמן חייב להיות מחולק במסת המים הכוללת. יש להכפיל את הנתון המתקבל ב 100% - זה יהיה תכולת השומן של קרם החלב. אז יש צורך למדוד את אחוז תכולת השומן של החלב. עם אחוז שומן של שמנת, למשל, 15%, המקדם הופך ל -0.25. במקרה בו נפח מסת הקרם הוא 1% או 2% יותר, הוסף למקדם 0.01 או 0.02 בהתאמה. אם מסת הקרם פחותה, גררו מהמקדם.

ניתן לקבוע באמצעות דוגמא: התברר שהיו 48 גרם שמנת לכל 300 גרם חלב. עליכם לחשב את אחוז הקרם: 48/300 * 100% = 16. מקדם השומן הקרמי הרגיל הוא 0.25 (ב -15%), יש להוסיף לו 0.01, מסתבר 0.26. אז אתה צריך לחשב את ריכוז החלב: 16% * 0.26 = 4.16%.

מה יכול להשפיע על תכולת השומן הסופית

חשוב לקחת בחשבון שניתן להגדיל את אחוז מוצרי החלב בכמה תנאים:

• הדקים ביותר הם נחלי החלב הראשונים שחלבו מהעטין. הם מכילים רק 1% שומן;
• העבה ביותר הוא החלב האחרון (האחורי);
• חלב שומן ועבה יותר בפרות הניזונות ממאכל מאוזן במהלך התקופה היבשה - אם החקלאי מכין מזון לבקר מועשר בויטמינים, מינרלים, חלבונים, שומנים ופחמימות.

בהתאם לגזע, החלב יהיה גם שומן פחות או יותר. בדרך כלל פרות המפיקות פחות חלב יהיו בעלות חלב מרוכז יותר ולהפך.

לאורך כל תקופת הקיץ, פרות רועות על מרעה, כך שהחלב משיג לא רק ריכוז טבעי, אלא גם טעם חיובי, כמו גם גוון שמנת נעים.בחורף, כדי לשמור על תכולת השומן ברמה הנכונה, יש לאכיל את הבקר באופן מאוזן - לתת חציר, קמח דשא, תחמיץ, ירקות, דגנים עם ירקות שורש מבושלים וירקות.