היתרונות והפגמים של בשר עיזים, צריכת יומיום ואיך לבשל

לתפקוד תקין של גוף אנושי בריא, צריכת חלבונים מהחי חשובה מאוד. הם מסופקים ברובם עם בשר של בעלי חיים שונים, ציפורים ודגים. במדינות אירופה ובצפון אמריקה הצריכה של בשר עיזים היא נמוכה בהשוואה לסוגים אחרים, בעוד שבאסיה, אמריקה הלטינית ואפריקה הוא נאכל לעתים קרובות ובכמויות גדולות. ישנם איסורים אתניים ודתיים על שימוש בבעלי חיים מסוימים למאכל.

מה ההבדל בין בשר עיזים וכבש?

למזון הם משתמשים בעיזים חלביות, בעלי חיים צעירים בגילאי 6-10 חודשים, עזים מסורסות. בגיל צעיר בשר עיזים ורוד בהיר, עם הזמן הוא הופך לצבע רווי יותר, מתכהה באוויר, עם שומן צפוף לבן.

בתכני הטעם והקלוריות, לעיתים קרובות משווים בשר עיזים עם טלה. יש להם שני תכונות משותפות והבדלים רבים. שני הזנים הם מזון דיאטטי, במיוחד כשמדובר בעיזים צעירות, אך לבשר עזים יש טעם מלוח יותר מאשר כבש מתוק.

לשני המינים יש ריח, אך אצל כבש זה מבוטל על ידי הכנה ותוספת נכונה של שום ותבלינים, ובבשר עזים זה קשור בהכנה וחיתוך לא תקינים. לבשר עזים צעיר טעם רך, עדין, שמזכיר בשר ארנב, בשר עזים "מבוגר" עשיר יותר, חריף יותר ומתובל.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם בשר עיזים מכיל 216 קק"ל, מה שהופך אותו מתאים לתזונה תזונתית. בשר עזים כלול בתפריט של ילדים, חולים, דיאטות וקשישים.

בשר עזים מכיל את החומרים הבאים:

1. ויטמינים ב₁, IN₂, IN₃, IN₄, IN₅, IN₆, IN₉, IN_12, ה, נ.
2. מינרלים: סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אשלגן, נתרן, אבץ, נחושת, כלור, גופרית, יוד, מנגן, כרום, פלואור, מוליבדן, קובלט, ניקל ופח.
3. חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות.
4. חלבונים - 39.1 ל 100 גרם מוצר.
5. שומנים - 28.6.

בנוסף להרכב העשיר והבריא, הטעם הנעים והעקביות העדינה, בשר העיזים אינו מושפע מטפילים, מה שהופך אותו לביקוש עוד יותר.

תסתכל גַם

למה להרתיח חלב עיזים לפעמים ליבות ואיך להימנע ממנו

היתרונות של בשר עיזים לגוף האדם

בשר עזים דל בשומן וכולסטרול.בשר עזים קל לעיכול, טעים וניתן להכינו במגוון דרכים. התכונות הספציפיות שלו הופכות בשר עיזים למוצר חיוני בתזונה של נציגי כל המינים והדורות.

לגבר

בשר חיוני לכל האנשים, במיוחד לגברים העוסקים בעבודה גופנית קשה או מעורבים בשקידה בספורט. זה רווי את הגוף בחלבון, ולבשר עיזים ערך תזונתי גבוה עם כמות שומן מינימלית. המשמעות היא שהמאפיינים המועילים של בשר עיזים עוזרים להילחם בטרשת עורקים, סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, שגברים מועדים להם במיוחד.

כמו כן, בשר עזים מכיל הרבה אבץ, אשר משפיע לטובה על תפקוד בלוטת הערמונית. כך שצריכה קבועה של בשר עיזים טעים תורמת לתחזוקת הבריאות הכללית, אלא גם המינית.

לבשר עזים יש את היכולת לשחזר רקמות חיבור פגומות, המוערכות מאוד גם על ידי נציגי המחצית החזקה של האנושות, הסובלות מבקעים, נקעים, קרע בגיד, בעיות מפרקים עקב הרמת כבד או פציעות. נוכחותו של כולין משפיעה לטובה על הכבד, במיוחד אם הוא סבל מתת תזונה, עישון, צריכת אלכוהול.

לאישה

נציגי המחצית היפה של האנושות נהנים גם הם מבשר עזים טעים, במיוחד במהלך הריון וגידול צאצאים. ברזל עוזר לייצב המוגלובין, לחמצן את הדם, אשלגן תומך בשריר הלב, מסיר עודף נוזלים, וזרחן מחזק עצמות, שיניים וממריץ תהליכים מטבוליים.

לא רק בשר עיזים, אלא גם שומן עזים עוזר לשמור על יופי ונוער. יש לו תכונות אנטי דלקתיות ומעכבי חלב מעולים, כך שניתן להשתמש בו למטרות קוסמטיות ורפואיות.

בחלב חם עם דבש, שומן עיזים מהווה טרפה מעולה להצטננות קשה, ברונכיטיס גודש עם שיעול. זה יכול להינתן לתינוקות שמסרבים ליטול תרופות מוגמרות. לשומן עזים יש עקשן גבוה, כך שאם אתם רוצים להשתמש בו כקרם חורפי עבה, עליכם להמיס את החומר בשמן צמחי.

לילדים

גוף צומח זקוק לתזונה מאוזנת וכמויות גדולות של חלבון. בשר עזים מספק מגוון של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לגדילת הילד והתפתחותו.

היא מסוגלת לחזק את מערכת החיסון, להפוך עצמות חזקות ושיניים בריאות. נוכחותן של חומצות אמינו חיוניות משפיעה לטובה על המוח, ולילד שחוקר את העולם באופן פעיל הדבר הכרחי ביותר.

קצב צריכה יומי

אינדיקטור זה קשור ישירות לגיל, מין, מצב בריאותי ולחץ:

1. ילדים - 50-80 גרם.
2. נשים - 130-150 גרם.
3. גברים - 150-180 גרם.

תסתכל גַם

יתרונות וחסרונות של הזרעה מלאכותית של עזים, תזמון וכללים

קשישים צריכים להגביל את השימוש בבשר עיזים ל- 50-100 גרם ליום.

המלצות לבישול

בשרם של ילדים חלביים רך מאוד, רזה, נטול שמץ של ריח. זה נהדר למזון לתינוקות, כמו גם לאנשים שגועלים ממוצר זה. זה הכי תבשיל בחלב או ברוטב שמנת. כללי הבישול זהים לבשר ארנב.

בשרים למבוגרים דלים בשומן ובעלי רקמות חיבור, כך שאם לא מבושלים כמו שצריך, הם יכולים להיות יבשים וקשים. כדי להימנע ממטרד שכזה, בשר עזים מרינד במובנים שונים. ניתן לעשות זאת כמו למנגל - ביין יבש, חומץ, כמו גם ברוטב עגבניות או סויה, בתוספת חומץ בלסמי, בצל, שום וכמות גדולה של עשבי תיבול ותבלינים.זה לא רק הופך אותו לרך, אלא גם נלחם בריח לא נעים, רווי אותו בטעמים.

פגיעה והתוויות נגד

לבשר עזים יש טעם ותכונות תזונתיות גבוהות, למעשה ללא התוויות נגד וללא פגיעה בגוף האדם. במקרים נדירים ביותר, אלרגיה לחלבונים אפשרית, אך כל מוצרי חלבון יכולים לעורר זאת.

אין טפילים מסוכנים שיכולים להזיק לבני אדם, עזים לא חולות בשחפת או במחלות מסוכנות אחרות שיכולות להזיק לאנשים. במקרים חריגים מתרחשת תגובה אינדיבידואלית, אך היא יכולה להיגרם על ידי עמדות פסיכולוגיות.

כמו כן, הסיבה לסירוב לשימוש יכולה להיות הריח, אך הוא מופיע רק באותם מקרים אם הפגר נחתך תוך הפרות גסות של הטכנולוגיה. לפעמים הסיבה לריח היא היעדר סירוס עזים המיועדות לשחיטה. תגובה אלרגית ידועה עשויה להיחשב כהתווית נגד היחידה.

כללי בחירה ואחסון

עדיף לרכוש בשר עיזים מיצרן בחווה או בכפר, אז תוכלו להיות בטוחים בטריות המוצר ובאיכותו. כדאי לקחת ילדים חלביים - יש להם בשר רך ורזה, שמזכיר בשר ארנב.

בקנייה אתה צריך לבדוק את הפגר. לא צריך שיהיה לו ריח דוחה, יש לרוקן אותו מדם, העיסה צריכה להיות יציבה ויציבה, השומן צריך להיות לבן. ככל שהבשר בהיר יותר, החיה שנשחטה צעירה יותר.

עדיף לצרוך את בשר העיזים שנרכש תוך שלושה ימים לאחר הרכישה. יש לאחסן חלקים המיועדים לצריכה מהירה במקרר, לאחר הפרדת העיסה מהעצמות. את השאר יש להקפיא על ידי הנחתו בשקית אטומה או סרט הדבקות - זה יגן על הנוזל מפני הקפאה. בהקפאה עמוקה ניתן לאחסן בשר עיזים למשך שישה חודשים או שנה (בתנאי שהוא נמצא כל הזמן במקפיא). המוצר המופשר אינו חשוף לחשיפה משנית לקור.