מדוע חלב עיזים רותח לפעמים מעוגן ואיך להימנע ממנו
היתרונות של חלב עזים טריים ידועים כבר זמן רב למין האנושי. שתיית משקה אדים משפיעה לטובה על מערכת העצבים, אברי העיכול וחיזוק רקמת העצם. כדי להימנע מאיום על בריאות הגוף, יש להרתיח את המוצר שנרכש בשקעים קמעונאיים שלא אומתו. אבל מדוע עיגולי חלב טריים מעזים בעת הרתיחה ואיך להימנע מכך, נבהיר זאת עוד יותר.
האם אני צריך להרתיח חלב עיזים?
חלב עיזים מאופיין בתכולה גבוהה של שומנים, חומצות וויטמינים מועילים לגוף. המוצר הטרי אינו מכיל כמעט חומרים שיכולים לגרום לתגובה אלרגית. לכן חלב עיזים טבעי נחשב למוצר תזונתי ומותר לו להוסיף לתזונה היומית אפילו לתינוקות.
כמו כן, במשקה החלב יש תכולה נמוכה של חלבון חלב, שקשה לגוף לעכל אותו. אך המוצר מכיל קזאין, חלבון בריא הנמצא לעתים רחוקות במזונות אחרים. הערך התזונתי המלא נשמר טרי בלבד. אבל חלב טרי באיכות גבוהה ניתן להשיג רק מעיזים משלך או מחווה מוכחת.
מוצרים שנרכשים בחנויות עוברים טיפול בחום ולכן הם לא יכולים להיחשב מזווגים. והמוצר שנרכש בשווקים, מומחים ממליצים להכניס אותו לטיפול בחום. עזים יכולות לשאת מחלות המסוכנות לבני אדם, אך הן עצמן אינן סובלות מהן.
- קרדית דלקת המוח נכנסת לגוף החיה יחד עם הדשא. בעל החיים אינו סובל ממחלות, אך חלב טרי מזוהם גורם נזק בלתי הפיך לגוף האדם.
- קשה לזהות את נגיף מחלות כף הפה בשלבים הראשונים של ההדבקה. אך צריכת חלב ובשר מבעלי חיים נגועים יכולה אף להיות קטלנית.
- Necrobacteriosis מועבר גם מעיזים עם חלב טרי.
- רק הנקבות מושפעות מברוסלוזיס זיהומית. אבל זה מהם שהם מקבלים מוצר כל כך יקר ושימושי.
לכן, אם אין ביטחון במוצאו האיכותי של חלב עיזים, מומלץ לחמם את המשקה הטרי.
מדוע זה קורס?
מתי חלב מתייבש כשהוא מבושל:
- השימוש בעדכון באיכות נמוכה;
- בדשא לבעלי חיים מרעה יש תוכן גדול של דשנים כימיים וחומרים מזיקים;
- תכולת חומצה גבוהה;
- נזק לבעלי חיים על ידי מחלות נגיפיות, חיידקיות וזיהומיות.
חלב חם מאוד מאוד גם מעוגל כשהוא מבושל. לפני טיפול בחום, יש לשמור את המיכל עם המוצר במקרר למשך 2-3 שעות.
עֵצָה! כדי לברר את הגורם המדויק לקרישה, חלב נשלח לבדיקת מעבדה.
איך אתה יכול להימנע מכך?
הכנה לא נכונה לבישול מעלה את הסיכון לקרישת חלב. כדי להימנע מאיבוד משקה חשוב, ציית לכללים הבאים:
- להרתיחה דורש מיכל שאינו מקל או מחבת אמייל עמוקה;
- 50-70 מיליליטר מים קרים מוזגים על קרקעית התבנית;
- ואז המכול עולה באש והמים מביאים לרתיחה;
- לאחר מים רותחים, שפכו חלב;
- בכדי להשיג חיטוי מוחלט, חלב העיזים אינו מובא לרתיחה, אלא מחומם לטמפרטורה של 75 מעלות;
- כשהוא מחומם, נוזלים מערבבים ללא הפסקה עם כף עץ או מרית;
- לאחר החימום לטמפרטורה הנדרשת מוציאים את המיכל מהאש ומכניסים אותו לקערת מים קרים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עם משטר הטמפרטורה הזה, כל החיידקים המזיקים, הנגיפים והדלקות מתים, וחומרים מזינים וויטמינים אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות. זמן טיפול בחום לא יעלה על 5 דקות. אחרת, כל המאפיינים השימושיים יאבדו.
עקרות בית מנוסות משרים חלב בתנור באותה טמפרטורה. ברגע שהנוזל מתחמם עד 75 מעלות, הוא מקורר במיכל עם מים קרים.
לאחר טיפול בחום מוזגים את המוצר לכלי זכוכית או קרמיקה ונשלחים למקום קריר לאחסון נוסף. מוצר נוזלי מתחמצן במהירות במכלי מתכת.
אורך חיי המדף של מוצר טרי אינו עולה על 5 ימים. את המשקה המבושל ניתן לאחסן במקרר עד 10 ימים. מומלץ לקנות מוצר יקר ושימושי רק בחנויות קמעונאיות מהימנות או בסופרמרקטים גדולים, שם מעקב מתמיד אחר איכות הסחורה. חלב עזים שנקנה ביד הוא ממקור לא ידוע, ולכן הוא יכול לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות.
