מתי ניתן לאסוף לינג-יער ושאלה כיצד להכין מכשירים במו ידיכם
לינגונברי נחשב לאחד התותים השימושיים ביותר, המכיל מספר גדול של יסודות קורט שימושיים. הסבתות שלנו עדיין עסקו באיסוף לינג-יער, כאשר לא היו תרופות, ומתכונים עממיים היו התרופה היחידה למחלות. גרגרי יער לינגוניים עוזרים להגביר את החסינות, להתמודד עם מחסור בויטמינים ועוד ועוד.
כאשר פירות יער מבשילים
קטיף ברי מתחיל בסוף הקיץ. פירות מבשילים בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר. פירות יער אחרונים בשלים מהשיחים נקצרים באמצע ספטמבר. לאחר ההבשלה, דובדבנים לא נשארים על השיחים זמן רב ואחרי זמן מה הם מתפוררים. השלב השני של הפרי מתרחש באוקטובר-נובמבר.
כיצד תזמון האיסוף תלוי במגוון ובאזור הגידול
בהתאם לגיוון, זמן הפרי והקציר עשויים להשתנות. כמה זנים מתחילים להבשיל מוקדם יותר, חלקם אחר כך. כמו כן, עיתוי הקטיף תלוי באזור הגידול. בקווי הרוחב החמים יותר, העץ הבלתי מבשיל מספר שבועות קודם לכן. קטיף ברי מתחיל באמצע יולי בדרום.
מתי מותר לקטוף יערות יער ביער?
ביער ניתן לקטוף פירות יער בסוף אוגוסט. לינגונברי יער מבשיל מעט מאוחר יותר מאשר לינגונברי בגינה, גם אם הצמח גדל באותו אזור.
מה צריך לדעת על קטיף פירות?
לפני הקטיף משיחי לינגונבר, אתה צריך לברר על פי אילו קריטריונים נקבע הבשלות של הפירות וכמה קל יותר לאסוף אותם.
הליך קציר
הגרגרים נקצרים מיד לאחר הבשלתם. אם אתה ממתין לכפור, פירות כאלה מתאימים רק להכנת ריבות וקומפוטים, מכיוון שהעור לא יהיה צפוף לאחר הכפור.
לא רצוי להשתמש במגרפה או בכל מכשירים מאולתרים אחרים בעת ההרכבה.
עדיף לקצור ביד. מגרפות או סקופים יזיקו לענפי השיחים. לאחר הקטיף, גרגרי הלינגונברי אינם מבשילים ולכן הם נקטפים בשלב הבשלות הטכנית. רצוי להוריד את השיחים בזמן קריר, מוקדם בבוקר או בערב. אם מזג האוויר חם, נקצרים לינג-יער באופן מיידי. בשל הטמפרטורה הגבוהה הוא יכול להפריש ולהיעלם במהירות.
קוטפי ברי
אוספים את הלינגונברי רצוי בידיים שלך כדי לא לפגוע בשיחים. אבל אם אתה צריך לאסוף במהירות, מותר להשתמש באמצעים מאולתרים, למשל, מגרפה או קומביין. כן ייטב, כל אחד בוחר לעצמו.
קציר מגרפה
כדאי להשתמש בשיטה זו במקרים קיצוניים, כאשר זמן האיסוף אוזל. למכשיר הניקוי צריך להיות שיניים ארוכות ודלילות. המכשיר מורד לבסיס תא המטען הצמח כך שהענפים ממוקמים בין השיניים, ומונפים למעלה. בתהליך של מניפולציות כאלה, כמעט כל הגרגרים מוציאים את השיחים. שרידי לינג-יער הם נקטפים ביד.
מַקצֵרָה
אם גדל באתר מספר רב של שיחי לינגונברי, אז ניתן לרכוש מקצרת מיוחדת שתאיץ את העבודה.
לשימוש ביתי, שילובים ידניים עם תהליכים ממוכנים מתאימים.
איך להכין מקצרת "עשה זאת בעצמך" לאיסוף לינג-יער ופירות יער אחרים?
המכשיר לאיסוף פירות יער יכול להתבצע בבית בעצמך. זה ידרוש:
- חוּט.
- לוחות עץ.
- יריעות פלדה או ברזל.
- חתיכת דיקט (השתמשו גם בפלסטיק).
- מַהְדֵק.
תהליך הרכבה של סקופ:
- גזרו דפוסים לקציר מהנייר.
- החלק התחתון והגוף עצמו חתוכים מפלדה.
- כופפו את הפינה על דף נפרד - זה החותך העתידי.
- מקדחים חורים בחלק השני של הגיליון במרחק של 3-4 מ"מ זה מזה, הקוטר שווה לקוטר החוט.
- חותכים את החוט באורך 10 ס"מ ומכניסים אותו לחורים ואז מתקנים אותו.
- קצות החוט כפופים כך שהגרגרים לא נופלים בתהליך הקטיף.
- גוף המכשיר מורכב מחברים, ואז המגרפה המורכבת מוברגת אליהם.
- הידיות עשויות פלדה מגולוונת.
באמצעות מכשיר זה, תהליך הקטיף יהיה מהיר יותר מאשר באופן ידני. העיקר לא לפגוע בשיחים.
בין אם שפתיים לבנות שנקטפו לבן או ירוק יבשילו בבית
פירות ירוקים אינם מתאימים לצריכה אנושית ולכן לא ניתן לקצור אותם. הם גם לא מבשילים בבית. לא מומלץ לאכול לינגונברי בוסר. אם הגרגרים רק מתחילים להאדים, אך יש להם כתמים לבנים (שטרם בשלים), ניתן לקצור יבול כזה. בבית זה יתבגר. אבל כדאי לעשות זאת במקרים קיצוניים. עדיין שווה לחכות לבגרות מלאה.
משך האחסון ללא עיבוד
בגלל העור הצפוף ונוכחות חומצה בנזואית בהרכב, הגרגרים מאוחסנים זמן רב אפילו טריים. וכדי לשמור על הבציר זמן רב ככל האפשר, ישנן דרכים רבות. נכון, ללא עיבוד, הפירות מאוחסנים רק במקפיא ובצורה מיובשת.
כיצד לאחסן שומרי-דובדבן?
ניתן לאחסן לינג-יער בשיטות שונות. ריבות, קומפוטים מוכנים ממנו, קפואים, טחונים עם סוכר. ישנן דרכים רבות ושונות. עדיף לאחסן פירות טריים במקום קריר ואפל. אם הלינגוברינס מאוחסנים במקרר, אל תשמור אותם בשקית. בשל הופעת העיבוי הוא יתחיל להיעלם.
במיץ שלה
מיין את הלונוברי ושטף. יוצקים לקערה עמוקה, מועכים קלות את הגרגרים עם מזלג כך שיישחררו את המיץ. מכסים את המכולה במטלית ומניחים במקום קריר, כמו מקרר. לאחר מספר ימים מועברים הלונדיברי לצנצנות זכוכית ומוסרים למרתף. לינגונברי במיץ משלו מתאים למשקאות תה ומשקאות ויטמינים.
פירות מיובשים
דרך נוספת לאגור פירות שנקטפו היא לייבש אותם. ניתן לאחסן לינגונבריות מיובשות עד שנתיים. התותים מיובשים באופן טבעי בשמש או בתנור. חומרי גלם יעובדו באופן טבעי במשך מספר ימים. בתנור - פחות מיום. אך יהיה עליכם לפקח כל העת על התנור ולבלות את כל היום בתהליך.
מורחים את חומרי הגלם על אדן החלון בשכבה אחת. העיקר שהגרגרים נמצאים בשמש לעיתים קרובות ככל האפשר. מערבבים אותם מדי פעם. התותים היבשים מתייבשים בדרך זו למשך כשבוע. חומרי גלם יבשים מאוחסנים בשקיות בד או במכלי זכוכית.
שלבי ייבוש תנורים:
- מיין את הגרגרים ושטף.
- טפיחה יבשה במגבת.
- מורחים על נייר קלף, מורחים על תבנית.
- התנור מחומם ל 60 מעלות.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור לכמה שעות.
- מעת לעת כדאי להסתכל ולהפוך את הלינגבריב כדי לא לשרוף אותם.
לינגונברי המוגמר יציב למגע. העור מתקמט. פרי המיובש בצורה זו מאוחסן גם בשקיות בד או זכוכית.
בסוכר
קציר פירות יער בדרך זו על פי טכנולוגיית הבישול דומה לבישול במיץ שלך. דובדבנים נשטפים במים, מועברים למיכל ולידים במזלג. או שתוכלו לטחון אותו עם בלנדר כדי להשיג מסה הומוגנית. מוסיפים סוכר לפי הטעם ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת המתקבלת לצנצנות וסוגרים את המכסה. יש לאחסן במקום קריר הרחק מאור השמש.
מקפיא פירות לינגונברי
הדרך הקלה ביותר היא להקפיא לינג-יער בשמן המקפיא. לשם כך, עליכם רק למיין את הגרגרים, לייבש אותם ולארוז אותם בשקיות. מכניסים למקפיא. גרגרים כאלו קרובים ככל האפשר לטריים.
לינגונברי ספוג עם סוכר ומלח
להכנת מתכון זה תצטרכו:
- 1 ק"ג לינגונברי;
- 155 גרם סוכר;
- 1 כפית מלח משובח;
- 1 ליטר מים מסוננים.
הכנה:
- שטפו את הגרגרים ותנו להם להתייבש.
- מרתיחים את הסירופ ממים, סוכר ומלח.
- מסדרים לינגבובוס בצנצנות ויוצקים סירופ חם, לא מוסיפים מעט לקצה.
- עטפו את הצנצנת עם גזה מלמעלה או מכסים במכסה עם חורים.
- השאר את הבנקים בחדר למשך 3 שבועות.
לאחר 3 שבועות, הלונדיבריז יהיו מוכנים, וניתן להכניס את הצנצנת למקרר או להוריד אותה למרתף.
לינגונברי ספוג במלח:
- 2 ק"ג של פירות;
- 2 ליטר מים מסוננים;
- 2 כפות. l. מלח;
- 1 כף. l. סהרה;
- כמה כוכבי ציפורן.
הכנה:
- שוטפים את הפירות ומעבירים לצנצנת.
- הרתיחו את המלח במים, מלח, סוכר וציפורן.
- יוצקים את הפירות במי מלח מקוררים.
- מכסים את הצנצנות במכסה והניחו במקום חשוך.
- ניתן להוסיף את השן למלחת כרצונם, הן מעניקות ללטבוסית ארומה וטעם חריף. חוץ ממנה כל תבלינים מתאימים.
הגרגרים יהיו מוכנים בעוד מספר שבועות. המנה מוסיפה לכמה סלטים. לינגונוברי ספוגים מלוחים משולבים היטב עם כרוב כבוש. הוא מתווסף לכרוב לפני הכבישה.
