איך לשמור על שומרי הדשא לחורף בבית
דובדבנים מוערכים על תכונותיהם המועילות. פירות יער אדומים כהים בשלים מכילים ויטמינים רבים המשמשים לאורך כל החורף עם אחסון נאות של קציר הפירות. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה משלב הקטיף. אבל אתה עדיין צריך לדעת לאחסן לינג-יער, כך שהיתרונות יישארו במוצר עד לבציר הבא.
מתי לקטוף פירות יער
גרגרי יער שושניים אדומים מתחילים להופיע על שיחים בעלי צמיחה נמוכה באוגוסט - ספטמבר. אבל אפילו באוקטובר תוכלו למצוא יערות עם פירות יער בשלים. יש צורך לאסוף פירות יער, אלה שהם אדומים או ורודים עמוקים. הגרגרים החומים כבר בשלים וחסרי טעם. לא מומלץ לקטוף בלו-שומניות לאחר הופעת הכפור. הערך של הפרי יורד, ולא ניתן יהיה לאחסן אותו שלם.
לפעמים הם שולפים את כל הגרגרים, עדיין לבנים, לא בשלים, כדי שיהיה להם זמן להכין אותם. אבל במקרה זה, תצטרכו לעבוד קשה, להביא את היבול לבשלות.
מה אם הפירות אינם בשלים: כיצד להבשיל בבית
לינגונברי לא בוגר מכיל הרבה חומצה והוא מר. עם רכישת הבשלות, חסרונות הטעם פוחתים, והגרגרי מתאים למדי לצריכה טרייה. בכדי שהוא יבשיל, עליכם לדעת אילו פירות לקחת מהשיחים. הם אוספים תמיד את הפירות הלבנוניים של הצמח, בתקווה שהם יבשילו בבית. אך לרוב לא מחכים. פירות שרק מתחילים להפוך לורודים הופכים לאדומים לאחר 4-5 ימים.
אתה צריך לקטוף פירות יער במזג אוויר שטוף שמש. אם תיתפס בגשם במהלך טיול לבציר, תצטרך לייבש את הפירות. כשאתם מאחסנים שומרי דבש רטובים זה יהפוך להיות עובש.
אנו מכינים את היבול לאחסון לטווח הארוך
יש להכין את הגרגרים שנאספו לאחסון כך שהעבודה לא תבוזבז. לצורך כך מבוצעות מספר פעילויות הקשורות ל:
- ניקוי הפירות מפני לכלוך ואבק;
- דחיית עותקים רקובים ומפונקים;
- שטיפה תחת מים זורמים.
חובה לבצע את הנהלים. אחרי הכל, לינג-יער לא תמיד נקצרים במקומות נקיים מבחינה אקולוגית.
שטיפה במים
מספר גדול של פירות שנאספו קשה לנקות מאבק. מומלץ להשתמש במסננת גדולה, לתוכה מונחים פירות יער ושפכים עליהם מים. הנוזל המלוכלך מתנקז, ופירות נקיים נותרו על פני השטח.
אתה יכול להכניס את הלינגונברי באמבט ולמלא במים, ואז לנקז אותם. אך בשיטה זו חלק מהיבול יוצא יחד עם הנוזל.
עדיף לשטוף עם מים מבושלים מקוררים לטמפרטורת החדר.
ניקיון
הניקוי מפסולת, עלים וזרדים מתרחש בדרכים שונות:
- דובדבנים מנופים ברוח ושופכים אותם מכלי אחד למשנהו. במקביל, המכולה עם הקציר מוגבהת לגובה של 1-1.5 מטר.
- פסולת מתפוצצת בעזרת מאוורר או שואב אבק. במקרה זה, הפרי מפוזר על משטח נוטה.
- המצנח הארוך מותקן בזווית. הגרגרים מתגלגלים מעליו, ושואב האבק מושך פסולת קלה. היבול נטו מתגלגל לאגן, שם קצה המגרש שוכן.
שיטת הניקוי נבחרת בהתאם לכמות היבול שנקטף. ניתן לקלף גם כמות קטנה של פירות יער ביד.
היכן ואיך מאוחסן הקציר לרוב
קציר פירות יער אינו קשה. לפעמים קשה יותר להציל אותם. ישנן דרכים רבות לעשות זאת. לכל אחד יתרונות וחסרונות משלו. עדיף לשמור על פירות יער טריים, אבל אתה יכול להקפיא אותם, משומרים עם סוכר, במיץ שלך.
תנאי פנים
אם היבול לינגונברי הוא קטן, אז ניתן לאחסן אותו בדירה. לא יהיה לו זמן להתדרדר ככל שייאכל. פירות טריים לא נשארים מוכנים לצריכה במשך זמן רב, במשך 2-3 חודשים.
עדיף למקם את הפירות יער בבית בצנצנת זכוכית או בשקית נייר. חדר עם טמפרטורה בטווח של 15 מעלות מתאים לקטיף. ללא הקפאה משתמשים בלינגבריברי להכנת משקאות פירות, קומפוט.
בבית פרטי לאחסון תוכלו להשתמש בחדרי שירות, בדירות, במקומות בהם קריר ולחות נמוך.
במרתף או במרתף
תנאי המרתף מתאימים ביותר לשימור הקציר. הטמפרטורה בו היא +2 מעלות. איתו, תהליכי הריקבון מושעים, והלינגונברי יישאר במצב מצוין למשך זמן רב.
במהלך החורף נבדק יבול פירות יער כך שלא יתקלקל. הפירות שנפגעו נקצרים כך שהם לא יהרסו את היבול כולו.
מקפיא או מקרר
כדאי לחגוג על לינגונברי יער קפואים, מכיוון שהם שומרים על תכונותיהם השימושיות. לבישול, מפזרים את הגרגרים על תבנית אפייה ומכניסים למקפיא. לאחר שבוע תוכלו להניח את הפירות בשקיות ניילון ולהשאיר על מדף המקפיא.
אם הלינגונברי יכול להימשך זמן רב בתא, ואז במקרר - 1-2 חודשים.
שיטות וטכנולוגיה לקטיף לינג-יער על החורף
תכשירים לינגונברי לחורף הם שונים. הם אינם שונים מקופסאות שימורים של פירות יער אחרים. אך מאפיין ייחודי של המוצר הוא שהוא אינו מתדרדר במשך זמן רב. הוא מכיל הרבה חומצה, המונעת את החמצת הפירות, והעור הצפוף מגן מפני נזק. לכן, ניתן לשמור על לינג-יער ללא סוכר. והשימור שלו לא נראה תהליך מייגע.
ייבוש פירות
יש צורך לייבש שומנים לאחר הקטיף, למיין בזהירות ולשטוף אותם. יוצקים את הגרגרים בשכבה דקה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. יש לשמור על המוצר בטמפרטורה של 60 מעלות. השאירו מעט את הדלת וודאו שהפירות יבשים לחלוטין.
מתאים לייבוש ותא מיוחד המשמש לפי ההוראות.
אחסנת לינגו-שומניות מושרים
הדרך הפופולרית ביותר לשמר את לינג-יער היא על ידי טבילה. פירות יער ממוינים ושטופים מוזגים לבקבוקים, צנצנות ומעוקרים מראש. נותר לשפוך את הפירות במים מבושלים. באופן זה תוכלו לאחסן מוצר טעים למשך זמן רב.
עקרות בית מוסיפות למים סוכר ותבלינים. זה יוצר קינוח טעים שמאוחסן בפקק במרתף.
פירות יער מאודים
דובדבנים נשמרים במרתפים ומאדים בתנור. לבישול יוצקים את הפירות השטופים לסיר ומכניסים לתנור. יש לשמור בתנור מחומם למשך 2-3 שעות. ואז הם מונחים בצנצנות, מכוסים במכסה.השתמש במסה המאודה להכנת פשטידות, משקאות פירות, ג'לי.
לינגונברי במיץ משלו
עדיף לבשל את הפירות במיץ משלו בחבית עץ. לאחר שטיפתם, הם מונחים בשכבה קטנה ומודחסים ומפזרים סוכר. לאחר מכן המשיכו לשפוך את השכבה הבאה וכן הלאה עד הסוף. סיים את ההנחה בשכבה של פירות יער ואטום את המיכל במכסה הדוק. הסוכר ייצר מיץ לינגונברי. לבישול מהיר השאירו את המוצר בחום של היום למשך 2. ואז הכניסו אותו לקור.
מכין ג'לי
ריק זה מיוצר מפירות יער וסוכר שנלקחים באותה כמות. לאחר ששפכת לינגונבריס בסיר עם יום סמיך, לחץ כלפי מטה כך שיופיע מיץ. ואז להדליק למשך 10 דקות. לאחר מכן יש לשפשף את המסה דרך מסננת ולהשליך אותה. המיץ מעורבב עם סוכר. מבשלים על אש נמוכה מבלי לתת לזה לרתיחה. חומר העבודה יתגלה כג'לי כאשר הנפח רותח עד 2/3 מהמקור. קינוח פירות יער משמש לקישוט פשטידות, עוגות ומאפים.
שימורים עם סוכר
לונג-יער משמשים להכנת ריבה לחורף. הוא מוכן כך: פירות מוזגים לסירופ סוכר ומבושלים על אש נמוכה. אפשר להוסיף תפוחים לסירופ.
הכניסו את הריבה לצנצנות, מעוקרות היטב. אחסן את חומר העבודה במקום קריר מתחת לעפעפיים.
טעים מפירות ריבה, ריבה. סוכר לחסר נלקח פי 2 יותר מפירות. יש צורך להרתיח את המוצר כך שיהיה סמיך. אחסן את הריבה במקרר מתחת לעפעפי ניילון. ריבה מוכנה באותה צורה. חסרונות כאלה מועילים ואינם מתדרדרים במשך זמן רב.
חיי מדף של פירות יער טריים ותכשירים לחורף
לא כל שנה הטבע נעים עם לינג-יער. לפיכך, לפעמים צריך לחגוג על החסר יותר משנה. לא ניתן לשמור פירות יער טריים אפילו למשך שישה חודשים, לכן עליכם לבשל פירות יער בדרכים שונות כדי לחגוג על ריבת ויטמין או ריבה בחורף, באביב.
מוצרים כאלה ניתן לצרוך 2-3 שנים מיום ההכנה. אבל הם שומרים טוב יותר במקרר ובמרתף.
