מתי לאסוף וכיצד לאחסן כראוי את אשחר הים בבית
כל חלקי העץ הייחודי הזה שימשו זה מכבר ברפואה העממית, בעיקר גרגרי יער, הנחשבים למולטי ויטמין. הם מכילים היצע עצום של יסודות קורט, חיוניים לבני אדם, חומרים אנטיבקטריאליים ממקור צמחי, שמנים, חומצות. כיצד לאחסן כראוי את אשחר הים כך שהוא לא יאבד את כל תכונותיו הקסומות?
אוסף פירות יער והכנה לאחסון
מאפיין חשוב של פירות אשחר הים הוא שהם מתחילים להתדרדר תוך מספר שעות לאחר הקטיף. הסיבה לכך היא שחרור אינטנסיבי של הורמון הצמח אתילן.
עיתוי קצירת פירות
אשחר הים נקצר בסתיו. בחר עבור מזג אוויר יבש שטוף שמש זה. ההליך משולב עם עיבוד מקביל של הפירות, הנדרש להתבצע תוך מספר שעות בלבד. השעה המדויקת לקטיף פירות תלויה לא רק במגוון, אלא גם באופן בו מתוכנן להשתמש הקציר עוד יותר. הזמן האופטימלי לקטיף גרגרים נחשב לסוף אוגוסט - אמצע ספטמבר, אך הוא יכול להשתנות תלוי באזור.
כיצד לקבוע את הבשלות של אשחר הים
להכנת קומפוטים, ג'לי, חומרים משומרים או שימוש באשחר ים טרי, הוא נקצר בתקופה בה הפירות יער הופכים לצהובים עשירים, אך עדיין לא כתומים בהירים. במהלך תקופה זו העור עליהם צפוף, ועדיין יש מעט מיץ, כך שהוא נוח לקצור. הפירות הכתומים הבהירים נחשבים בשלים יתר ורק מכינים מהם שמן ומיץ. פירות הצבע הקל מכילים את מירב הוויטמינים והחומרים המזינים.
איך ומה לקצור
איסוף גרגרי יער של ים הוא לא תהליך קל, מכיוון שגננים מנסים כל הזמן להקל על ידי המצאת שיטות ומכשירים חדשים. גאדג'טים פופולריים כוללים:
- קוֹבּרָה;
- מַגרֵד;
- כפפות מיוחדות;
- קלע עם חוט דיג.
באשר לאופני הקציר של הפירות, הפופולריים ביותר בקרב גננים הם:
- מדריך ל;
- מספריים או פינצטה;
- סחיטת מיץ ישירות מהענפים;
- חיתוך זרדים עם גיזום פרי;
- השימוש במגוון המצאות והתקנים.
שיטות ומשך האחסון של פירות יער
פותחו מספר שיטות המאפשרות לשמור על גרגרי ים של זרע ים בבית מבלי לאבד את תכונותיהם המועילות.
נכון, ישנם כללי אחסון מסוימים שיש להקפיד עליהם בעת בחירת אפשרות כזו או אחרת להכנת מוצר ויטמין לחורף.
אשחר ים טרי
כדי לשמור על גידול הים של גידול הים ארוך יותר, עדיף לאסוף אותו ישירות על ענף. ויטמין C בפירות יער אינו נהרס, ולכן ניתן לאחסן את היבול שנקטף במשך כ- 30 יום, בתנאי שטמפרטורת האוויר באגירה לא תעלה על +3 ג. ניתן לשלוח פירות על זרדים לתא אחסון הפירות במקרר.
קְפִיאָה
במקפיא, אשחר הים לא מאבד את תכונותיו היקרות לאורך כל השנה. לפני שתשלח את הגרגרים לתא, עליך לנקות אותם מהפסולת, למיין אותם ולשטוף אותם בעדינות בקערת מים קרים. מורחים פירות נקיים על מפית, נותנים לייבוש היטב. מכסים את הלוח בסרט נצמד, מפזרים עליו את אשחר הים בשכבה אחת ושלחו למקפיא למשך יום. ואז העבירו למיכל המזון והחזירו לתא. בשום מקרה אין להקפיא את הפירות מחדש.
יִבּוּשׁ
אם אין תנאים להקפאה או לאחסון של פירות יער טריים, אז הם פשוט יכולים לייבש. נכון, זה דורש מאמץ מסוים. יש למיין את הפירות, לשטוף אותם ולהניח להם להתייבש. לאחר מכן, יש לדלל 1 כפית בליטר מים. סודה וחום עד נקודת רתיחה כמעט. למשך מספר שניות, זרקו את אשחר הים לנוזל זה ושטפו מיד במים, הניחו לייבוש ופיזרו על ניירות אפיה מרופדים מראש בנייר. במזג אוויר שטוף שמש וחם, התותים יהיו מוכנים בעוד כחודש.
שימור
ניתן לשמר את אשחר הים בדרכים שונות. הדרך הקלה ביותר היא לשפוך את הפירות הממוינים ונשפך למכלי זכוכית עם סירופ חם, לסגור את המכסה, לתת להם להתקרר ולשלוח אותם לאחסון בחדר קריר. אפשר גם לסדר את הגרגרים בצנצנות בלי להוסיף מעט עד שולי. הכניסו את המכולה למים חמים עד הכתפיים ושמרו אותה שם עד שחרחר הים יפלט את המיץ ומתיישב. אחרי 20 דקות בערך. פחים מוציאים, אטומים הרמטית ונשלחים לאחסון.
פרי סוכר
לצורך סוכר של אשחר ים תצטרך לקחת את אותה כמות של פירות וסוכר גרגירי (אתה יכול להוסיף עוד קצת סוכר). הפירות ממוינים ונשטפים בקערת מים קרים, מונחים על מגבת ומניחים להתייבש. לאחר מכן, הערבים מתערבבים בזהירות עם סוכר (חלק) ומונחים בצנצנות, וממלאים אותם בשלושת רבעים. את יתרת הנפח מלאים בסוכר גרגירי, מכוסה במכסה ונשלח למקרר.
אשחר ים ספוג
אשחר הים הספוג מיוצר מפירות יער טריים שנקטפו. לשם כך הם מונחים בצנצנות זכוכית, מוזגים עם מים מבושלים מקוררים לטמפרטורת החדר, אטומים הרמטית ונשלחים למקרר או למרתף.
מיץ אשחר ים
כדי להכין משקה ויטמין, מוצא אשחר הים ומועבר דרך מסחטה. את המיץ הסחוט מוציאים למקום קר, ואת הפסולת מוזגים עם מים כך שהוא מכסה אותם מעט, ומניחים להשרות שעה. לאחר מכן, את העוגה סוחטים החוצה, ואת העירוי נשפכים למיץ המצונן, לאחר מכן הכל מסונן דרך בד הגבינה ומחומם ל 75 ג. משקה טהור מוזג למכלי זכוכית, מפוסטר בגיל 80 ג, פקק ושם במרתף.
מכין ריבה
להכנת ריבה יפה וטעימה תצטרך:
- פירות אשחר ים בשל - 1000 גרם;
- סוכר גרגיר - 1500 גר ';
- מים - 0.5 ליטר.
הגרגרים ממוינים, נשטפים ומניחים לייבוש. אתה יכול לאגור אותם במשך 3 דקות כדי להיפטר מהמרירות. מים מעורבבים עם סוכר וסירופ סמיך רותח, לאחר מכן מסננים ונזר אשחר הים. הפירות שנשפכו נותרים להחדיר למשך 4 שעות, לאחר מכן יוצקים את הסירופ לסיר, מעלים באש ומבשלים 15 דקות, ואז יוצקים את התותים שם ומבשלים על אש נמוכה למשך 30 דקות. כאשר הריבה מוכנה הם יהפכו כמעט שקופים, והנוזל יהפוך לסמיך. אסור להפיץ את סירופ הקרמל כשהוא פוגע בצלחת. הקינוח מוזג לצנצנות ומשומר.
