מתכונים פשוטים לכבישה ומלפפונים כבושים עם חומץ תפוחים ללא עיקור לחורף

מלפפונים, משומרים עם חומץ תפוחים לחורף, מתכונים להם כבר יש עקרות בית רבות, עוזרים לגוון את התפריט בחורף. הם משמשים כמנה עצמאית, כמו גם להכנת סלטים. על ידי הוספת מרכיבים אלה או אלה, תוכלו ליצור טעם שימורי מקורי שכל בן משפחה יאהב.

הדקויות של מלפפונים כבושים עם חומץ תפוחים לחורף

הסוד העיקרי להכנת מלפפונים טעימים, ארומטיים ופריכים הוא בחירת המרכיב העיקרי והתבלינים הנכונים. חומץ משמש בעיקר כחומר משמר. הוא זה שמונע את הופעת המיקרופלורה הפתוגנית ביצירות העבודה. רק כעת, לא כולם אוהבים את טעמו החמוץ, אך עבור חלקם הוא התווית לחלוטין. האם ייתכן שאנשים כאלה יסגרו את המלפפונים האהובים עליהם לחורף מבלי לאבד את טעמם? כמובן שאתה יכול להשתמש כחלופה, למשל, חומץ תפוחים.

על מנת שהירוקים ישמרו על המוצקות שלהם, נזרקים עלים של צמחים בעלי תכולה גבוהה של טאנינים (למשל דובדבן, אלון או דומדמניות שחורות). אך הארומה, האופיינית למלפפונים חמוצים, וטעם טעם בוער מתקבלת בתוספת שום, חזרת, תבלינים ותבלינים אחרים.

בחירה והכנה של מלפפונים

עבור כבישה משתמשים במלפפונים שאורכם אינו עולה על 10 סנטימטרים. הם לא צריכים להראות סימני הידרדרות. באופן אידיאלי, כל הפירות הם באותו גודל וצורה. זה מקל על הצבתם בבנקים, והם נראים יפה.

לפני שמכניסים למיכל מוכן, יש להשרות מלפפונים במשך מספר שעות במים קרים, גם אם הם נקטפו לאחרונה.

זה נעשה כך שלאחר מכן הירוקים לא סופגים כמות גדולה של המרינדה. אם נוצר חלל ריק עם אוויר בצנצנת, אז חומר העבודה יתדרדר במהירות בגלל הכפל של חיידקים פתוגניים שם. לכן על המרינדה למלא לחלוטין את השטח הפנוי.

תסתכל גַם

מתכון מיידי למלפפונים על מים מינרליים לחורף

הכנת מיכל

זה נוח להשתמש בפחיות מושחלות לעבודות עבודה. עם זאת, הם לא אמינים במיוחד, ולכן, לאחר עיקור, יש להפוך אותם ולהשאיר אותם במצב זה עד שהם מתקררים לחלוטין. לאחר מכן, עליכם לוודא כי אין דליפה.

לפני הנחת תבלינים ומלפפונים, יש לעקר מכולות זכוכית ומכסים. ניתן לעשות זאת באמצעות אדים, בתנור או במיקרוגל.עקרות בית מנוסות לרוב מעדיפות את השיטה הישנה והמוכחת - מאודה, אך אם נדרשות הרבה כלים, אז הליך זה ייקח זמן רב למדי.

מספיק להרתיח את המכסים במשך כמה דקות. אם מתבצע עיקור במיקרוגל, אז חובה לשפוך מעט מים על קרקעית מיכל הזכוכית, אחרת הוא יתפוצץ. זמן העיקור תלוי בנפח הפחית.

איך מלפפונים מלפפונים עם חומץ תפוחים בבית

הכנות מלפפון תוצרת בית נעשות כמעט בכל משפחה. טעמם שונה בולט מאלה שהוכנו במפעל. ירקות כבושים, הגדלים ומוכנים בעצמם, הם הרבה יותר ריחניים מאשר אלה בחנות, ותקציב המשפחה נחסך משמעותית.

רכיבים

להכנת מלפפונים בתוספת חומץ תפוחים, תזדקקו לרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - קילוגרם אחד;
• ראש שום - 1 חתיכה;
• חומץ תפוחים - 2 כפות;
• פטרוזיליה ושמיר - 4 ענפים כל אחד;
• עלי דובדבן - 3 חלקים;
• עלי דומדמניות שחורות - 3 חלקים;
• תבלין - 4 חלקים;
• עלה דפנה - 2 חלקים;
• מלח שולחן - 2 כפות;
• סוכר גרגיר - 4 כפות.

מדרגות בישול

לפני המלחת מלפפונים, יש להשרות אותם למשך זמן מה, ואז לשטוף ולייבש היטב. קלף את השום, שוטף היטב את עשבי התיבול תחת מים זורמים. התבלינים מונחים בתחתית הצנצנת, ואז נחתכים קצות האלנטים ומודבסים שם בחוזקה.

אתה יכול לשים רק מחצית מהתבלינים ועשבי התיבול בתחתית, ולשים את החצי השני באמצע, ממש על המלפפונים. כך שהם עדיפים רוויים בניחוח התבלינים.

שופכים מים רותחים על הכל ומשאירים למשך 10 דקות, לאחר מכן נוזלים מנוקזים ומכינים את המרינדה. הכמות הנדרשת של מלח, סוכר, תבלינים ועלי דפנה רותחים בליטר של מים למשך 5 דקות. לאחר מכן הם מורידים מהאש ומוזגים מיד לצנצנות מלפפונים. שם מתווסף חומץ תפוחים. השימושים הושלמו, והפחים נותרים להתקרר לפחות יום. רצוי לעטוף אותם בשמיכה או בשמיכה ישנה. רק אז ניתן לשלוח את החסר למחסן או למרתף.

תכונות של מלפפונים חמוצים ללא עיקור

בעונת הקציר החמה תוכלו לחסוך זמן משמעותי אם מגלגלים מלפפונים ללא עיקור. למטרה זו אינך יכול להשתמש בזני סלט זלנטים. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לאיכות הפירות שנבחרו. אסור להם להראות כל נזק או סימני הידרדרות, אחרת כלבי הים עשויים להתדרדר או להתפוצץ.

למרינדה המשמשת תפקיד חשוב באיכות החסר. אתה יכול להוסיף וודקה כדי להאריך את חיי המדף שלהם. תבלינים עוזרים לשמור על המלפפונים פריכים, יציבים ומלוחים. לאחר ההפעלה יש לקרר את המיכל למשך 24 שעות ורק אז להכניס אותו לאחסון.

כמה ואיך מאוחסן השימור

אם מקפידים על כל כללי השימור, ניתן לאחסן מלפפונים חמוצים למשך כשנה. גם מרתף וגם דירת מגורים מתאימים לאחסון. אין לאחסן חלקי עבודה ליד תנורי חימום, תנורים ומכשירי חימום אחרים. אין לחשוף את השימור לאור שמש ישיר. אם הגדות נמצאות במרפסת, אז הטמפרטורה שם לא צריכה לרדת מתחת לאפס מעלות.

בדירה מגירת מזווה, ביניים או מטבח אידיאלית לאחסון מלפפונים חמוצים.

אין לאכול מלפפונים משומר מעל גיל שנתיים. אחרת, אתה יכול לפגוע קשה בבריאות שלך.