מתכון שלב אחר שלב להכנת דובדבנים בג'לי עם ג'לטין לחורף

על ידי הוספת חומרי גירוי לריבה אנו הופכים אותה לסמיכה יותר, אך לא מתוקה מדי. הג'לטין מאפשר להכין דמוי ג'לי וסמיך אפילו גרגרי יער של פקטין לא גדולים מדי, כמו דובדבנים, עם כמות קטנה של מעבה אחר - סוכר. זו הסיבה שריבה בתוספת אגר-אגר או ג'לטין יכולה להיקרא דל קלוריות. היום נספר לכם על איך לבשל דובדבנים בג'לי לחורף, וניתן מתכונים עם ג'לטין.

תכונות של בישול דובדבנים בג'לי לחורף

ישנן מספר המלצות להכנת פירות יער לשימור:

1. לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב, להחליף את המים מספר פעמים ולערבב בעדינות עם הידיים באגן. אתה צריך לשטוף למים נקיים.
2. יש אנשים שאוהבים להכין ריבה מוגלתית, אך בדרך כלל ג'לי עשוי מדובדבנים קלופים. לכן, אתה צריך להתחמש במכשיר מטבח מיוחד להסרת עצמות או לקחת לפחות סיכת שיער ישנה.
3. מיץ דובדבנים מתיז כאשר נוצרים קילופים של דובדבנים וכתמים. קל לשטוף אותם מהידיים במים שהוחמצו בחומץ.

רכיבים נדרשים למתכון

ג'לי לחורף מוכן ממינימום מוצרים - סוכר, פירות וג'לטין. בחלק מהמתכונים משתמשים במים לסירופ. לפעמים הם מכילים תוספים שונים המעשירים את טעמו של המוצר. אפשר להשתמש בסוכר חום, זה גם יהפוך את הטעם למעניין.

הספציפיות של בחירת המוצר

ג'לי חזק יותר במזון המשומר עם יותר פקטין. ופקטין נמצא בכמויות גדולות בדובדבנים לא בוגרים. לכן, עבור ג'לי, עדיף לבחור פירות יער עם גבעולים ירוקים.

הגבעולים הכהים מעידים על כך שהדובדבן מתוק, טעים, אך בשל יתר לג'לי.

כשאתם בוחרים פירות, עליכם להריח - דובדבן מעט מעופש ומעופש יפטר את ריח היין, החומצה. אל תיקח את זה - זה יכול להרוס את כל חומר העבודה ופשוט להתסוס גם לאחר טיפול בחום.

לבסוף, דובדבנים יכולים להיות תולעים לעתים קרובות למדי.

אם הנגע הוא יחיד, תוכלו להסיר את התולעים על ידי השריית הפירות במים מומלחים. שיעמדו מעט, התולעים ייצאו וניתן להסיר אותן.

אם הדובדבן תולעי מאוד, אסור לבשל אותו.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת פיסאליס לחורף

איך מכינים מיכל?

הכל פשוט עם המיכל - הג'לי מבושל באגן רגיל או בסיר שטוח עם קירות עבים. המוצר המוגמר מוזג לצנצנות מעוקרות, אטומות במכסים רתוחים נקיים.

תהליך הבישול

היופי שבחומר העבודה הזה הוא שהוא לא מתבשל לאורך זמן, מה שאומר שחומרים שימושיים רבים מאוחסנים בדובדבנים. כמובן שיהיה מינימום של ויטמין C, אך ויטמינים A, PP ומינרלים יקרי ערך יישארו.מאותה סיבה, הצבע הבהיר של הריבה יישאר.

עכשיו בפירוט המתכון לבישול עם ג'לטין רגיל. נדרש:

• 2 ק"ג סוכר;
• 0.5 ק"ג סוכר גרגיר;
• 35 גר 'ג'לטין;
• 250 מ"ל מים טהורים.

מבשל ככה:

1. הכינו דובדבנים על ידי הסרת זרעים.
2. מעבירים לסיר, מכסים בסוכר.
3. שופכים ג'לטין עם מים בקערה נפרדת והשאירו להתפיח.
4. שמים על האש הקטנה ביותר כך שהדובדבן ייתן מיץ ומתחיל לרתיחה.
5. מרתיחים 5 דקות, ואז יוצקים לתוכו ג'לטין ומערבבים.
6. מסדרים בצנצנות וסוגרים.

במתכון השני משתמשים בג'לטין מיידי. אנחנו לוקחים:

• 2 ק"ג דובדבנים קלופים;
• 1.4 ק"ג סוכר;
• 8 כפות ג'לטין מהיר.

אנו עושים זאת:

1. מערבבים ג'לטין עם סוכר.
2. אנו מנקים, מפזרים סוכר וג'לטין ומשאירים למשך הלילה לחילוץ מיץ.
3. בבוקר שמנו את הגרגרים על האש, מחכים שהם ירתחו, ואז מערבבים ומרתיחים שלוש דקות.
4. אנו מעבירים את הג'לי החם לצנצנות מוכנות, אוטמים.

אחסון נוסף של חתיכות עבודה

ג'לי מאוחסן במקום קר - מקרר או מרתף. באופן עקרוני, ניתן לשמור ג'לי מבושל היטב בדירה רגילה, אך אז לא תהיה לו מראה צפוף מתמשך.

שימו לב שתהליך הג'לינג נמשך מספר ימים לאחר הבישול. כך שאפילו ג'לי לא עבה במיוחד, אולי, לאחר שעמד במקרר, יהפוך לאידיאלי בצפיפות ובמראה.