למעלה 3 מתכונים לריבה וריבת דומדמניות זהובות לחורף
בקרב גננים, דומדמניות זהוב אינן פופולריות כמו למשל דומדמניות אדומות או לבנות. עם זאת, פירות שחורים אלו מכילים כמות גדולה של חומרים בעלי ערך: חומצות אורגניות, קרוטן, ויטמינים וחומרים פקטין. מתכונים לדומדמניות זהוב לחורף יעזרו בהכנת פינוק טעים ובו זמנית בריא עם חתיכת קיץ.
תכונות של בישול דומדמניות זהובות לחורף
לפני הכנת ריק מדומדמניות זהובות, יש צורך להכין כראוי את הגרגרים: יש להסיר זנבים מכל פרי, ואז הם נשטפים ויבשים על מגבת נייר.
מכיוון שגרגרי הדומדמניות השחורות צפופים למדי, יש לקצוץ אותם או לסירופ מתוק עשוי מסוכר ומים רותחים כדי לקבל מיץ.
דומדמניות שחורות אינן חומציות, ולכן כמות הסוכר מותאמת לפי העדפה אישית.
כיצד לבחור פירות יער?
להכנת תכשיר טעים נבחרים פירות יער של בשלות בינונית. עליהם להיות בעלי צבע אחיד ועור יציב. זרדים דומדמניות יבשות מדי מצביעים על כך שהיא בשלה יתר, ופירות כאלה יאבדו את שלמותם במהלך הטיפול בחום. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש רק ביבול פירות יער שנקטפו.
הכנת מיכל
ראשית כל, מיכלי זכוכית לשימור נשטפים ביסודיות בתמיסת סודה. יתר על כן, כל שיטה נוחה נבחרה לעיקור נוסף: עיבוד בתנור חם, במיקרוגל או בקיטור. השלב האחרון הוא פיסטור של הצנצנות הממולאות בסיר עם מים רותחים.
המתכונים הטובים ביותר
כדי להפוך את תכשיר הפירות לטעים ממש וריחני, עליכם לבחור את המתכון הטוב ביותר להכנתו.
ריבת תפוזים וליים
רכיבי הדרים לא רק מעשירים את התכשיר בוויטמינים יקרי ערך, אלא גם נותנים לו טעם מושלם. בנוסף, פרוסות התפוז ייראו מקוריות ממש בפינוק. מה אתה צריך:
- דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם;
- מים - 250 מיליליטר;
- כתום - 1 חתיכה;
- סיד - חתיכה אחת.
קלף את הגרגרים מתוך זרדים וזנבות ואז שוטף היטב מספר פעמים. בשלב הבא מכינים סירופ מתוק: ניתן לרסק את הגרגרים עם מזלג או לשפוך מים רותחים. עדיף לבחור באפשרות השנייה - כך שהגרגרים יישארו שלמים. כוס מים מוסיפה לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר מגורד ומרתיחים.
פירות יער נזרקים לסירופ חם ונשארים עשר דקות. פירות הדר נחתכים לפרוסות, זרעים מוסרים.פירות מוסיפים בחלקים לסירופ, ונבדקים חומצה.
נותר לשפוך את הריבה למיכל ולהפשיל. הכדים המלאים הופכים, עטופים בשמיכה חמה ומניחים למשך יום. ואז המכולות נשלחות לאחסון.
ריבה עם לימון והל
מוצר הדר חמצמץ משמש כחומר משמר טבעי ומחומר. הל הוא תבלין מפורסם בעל ארומה מדהימה. מה שאתה צריך לטנדם המקורי:
- גרגרי יער דומדמניות - 2 קילוגרם;
- סוכר גרגירי - 1 קילוגרם;
- לימון הוא דבר;
- הל הוא כפית.
השלב הראשון הוא הכנת המרכיב העיקרי. בשלב הבא, יש לסובב את גרגרי הדומדמניות המוזרים דרך מטחנת בשר עד שהם חלקים. שופכים סוכר למסת הפירות, מערבבים היטב ומניחים על הכיריים. הוסף 50 מ"ל מים לפי הצורך.
מרתיחים את התערובת ומבשלים עשר דקות. בשלב זה מוצגים מיץ לימון ומפזרים עליו הל.
משרים שלוש דקות ומגלגלים במיכלים סטריליים. ואז המכולות נותרו למשך יום בטמפרטורת החדר, ואז מניחים לאחסון.
ריבה מדומדמניות זהובות
ריבה שונה מריבה במרקם החלק והעדין. מסננת משמשת להשיג ריק כזה. מה אתה צריך:
- גרגרי דומדמניות - קילוגרם;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- לימון הוא דבר;
- מים - 250 מיליליטר.
פירות דומדמניות מוכנות מוזגים עם מים קרים למשך חצי שעה. לאחר מכן הם מכניסים לקערה עמוקה, מבושלים ומבשלים במשך עשר דקות. ברגע שהגרגרים הופכים רכים, כבו את האש ואפשרו להמסה להתקרר.
לאחר מכן, בעזרת מסננת, המסה המתקבלת נמעכת והתערובת מביאה להומוגניות בעזרת כף.
סוכר גרגירי מוסף להמסה, מעורבב ומרתיח שוב. לאחר עשר דקות, הוסיפו מיץ לימון וכבו את הכיריים. נותר להמתין עד שהתערובת תתעבה ושופכת אותה למיכלים סטריליים. הצנצנות מהודקות באמצעות מכסי מתכת ומאוחסנות.
כללי אחסון למוצר המוגמר
ניתן לשמור את השימור, שהוכן והגלגל לפי כל הכללים, ועבר גם את שלב הסטריליזציה, עד שלוש שנים או עד שהוא מאבד את טעמו. יש לאחסן מכולות עם ריבה או ריבה במקום חשוך, יבש וקריר יחסית. מרתף, מרתף או מקרר מתאימים למטרה זו. מכולות עם מכסה ניילון מאוחסנות במשך שלושה חודשים במקרר.
