10 מתכונים שלב אחר שלב לריבת דבש במקום סוכר לחורף

היתרונות של הריבה נובעים מהרכב הוויטמינים והמינרלים הכלולים בפירות ובגרגרים. הסוכר בקינוח מביא רק נזק לגוף בצורה של קלוריות נוספות. אך בזכות רכיב זה, היצירה מאוחסנת זמן רב ואינה מתדרדרת, מכיוון שהרכיב פועל בעיקר כחומר משמר, ואז משמש כממתיק. לריבה על בסיס דבש יש יתרונות רבים בהשוואה לסוכר סלק, מכיוון שמוצר הדבורים לא רק שומר על תכונות הריפוי של פירות טריים, אלא גם מעשיר אותם באנזימים בעלי ערך.

תכונות של הכנת ריבת דבש

בימי קדם, הסוכר לא היה נפוץ כמו עכשיו. רק במחצית השנייה של המאה ה -19 הוא התפנה לרוסים בזכות פתיחת מפעלים לייצורם במדינה. אך מרבית האוכלוסייה לא יכלה להרשות לעצמה להשתמש במוצר כה יקר לריבה, והם הוסיפו דבש כממתיק בעת הכנת הקינוח.

הספציפיות של בחירת המוצר

בעזרת דבש טבעי תוכלו לגוון את טעמם של ריבה רגילה באמצעות זנים שונים של מוצר דבורים. שנים של ניסויים יעזרו לכם לגלות אילו טעמים הם בהרמוניה זה עם זה.

אך בבחירת פירות כדאי לתת עדיפות לפירות טריים ללא נזק מכני.

הכנת מכולות לתחילת התהליך

יש לשטוף היטב את הצנצנות בהן יאוחסן הריבה בסודה וחרדל ולעקר. טיפולי אדים יסייעו במניעת צמיחת חיידקים ופטריות במהלך האחסון.

מתכוני ריבה עם דבש במקום סוכר לחורף

ישנם מתכונים רבים ושונים לריבות על בסיס דבש טבעי.

תּוּת

לצורך ריבה, הרכיבים הבאים נדרשים:

• 1 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג תותים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הגרגרים ושחררו אותם מהגבעול.
2. מערבבים עם מוצר הדבורה, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה ומסירים את הקצף שנוצר.
3. מכבים את הגז ומאפשרים להתקרר, מביאים שוב לרתיחה.
4. יוצקים לצנצנות, פקק ושולחים לאחסון.

לינגונברי

רכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג לינגונברי;
• קינמון, ציפורן.

רצף:

1. יש לשטוף היטב ולמיין את הלינגוברי.
2. שופכים מים רותחים, מערבבים ומסננים.
3. הניחו את הגרגרים בכלי עמוק, שפכו מעל דבש נוזלי מומס, הוסיפו תבלינים להעדפות הטעם שלכם.
4. מבשלים עד שהם רכים. אורזים בצנצנות, מגלגלים ושומרים במקום קריר.

תסתכל גַם

4 המתכונים המובילים לריבת קינמון דומדמניות לחורף

חמוצית

חמוציות ידועות ביכולתן להתעבות, ולכן הן משמשות לעיתים רחוקות לייצור ריבה, מכיוון שהתפוקה היא ריבה או קונפיטורה.

הרכב רכיב:

• 1 ק"ג חמוציות;
• 1 ק"ג דבש;
• 2 כוסות מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. לשטוף ולמיין את הפירות.
2. מדללים דבש במים, ומשלחים אותו לתנור, מביאים לסירופ.
3. מוסיפים את הגרגרים ותוך כדי ערבוב ממשיכים לרתיחה עד להסמיכה.
4. כבה את הגז והמתן לקינוח שיתקרר לחלוטין.
5. מחלקים את הריבה לצנצנות יבשות ונקיות וסוגרים את המכסה.

חמוציות ותפוח עם אגוזים

רשימת המרכיבים הנדרשים:

• 3 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג חמוציות;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 כף. אֱגוֹזִים.

כדי ליצור קינוח, עליך לבצע את הנוהל הבא:

1. למיין ולשטוף את החמוציות, לשפוך חצי כוס מים ולשים על אש נמוכה, להרתיח עד שהגרגרים יתרככו.
2. טוחנים את המסה דרך מסננת, מרתיחים שוב.
3. שחררו את התפוחים מהעור, הליבה וקוצצים לפרוסות, מוסיפים לחמוציות.
4. קולפים את האגוזים, קוצצים ושולחים לפירות.
5. מרתיחים את המסה למשך שעה, שופכים לצנצנות ואוטמים.

מתפוחים

כדי להכין ריבת תפוחים ללא סוכר, יהיה עליך:

• 800 גרם דבש;
• 1 ק"ג תפוחים קטנים;
• 200 מ"ל מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם על מגבת יבשה, בצעו כמה נקבים בעזרת קיסם השיניים.
2. מכסים במים ומבשלים לא יותר מחמש דקות.
3. מסננים את הנוזל, מצננים את הפירות.
4. ממיסים דבש ושופכים תפוחים, משאירים למשך 2-3 שעות כך שהפירות יהיו רוויים היטב.
5. מבשלים את הריבה שלוש פעמים במשך 15 דקות, בפרקי זמן של 5 שעות.
6. מניחים את הריבה המוגמרת בצנצנות ואוטמים במכסה.

חָשׁוּב! במהלך טיפולי חום ממושכים ותכופים יאבד חלק הארי של התכונות המועילות של מוצר הדבור.

מאגסים

למרות שתהליך הכנת ריבת האגס לוקח הרבה זמן, הוא מפתיע עם טעם מעניין.

רשימת מכולת:

• 1 ק"ג אגסים;
• 2 ק"ג דבש;
• 3 גרם חומצת לימון.

תהליך ייצור:

1. שחרר את האגסים הקלופים מהליבה, קוצצים לפרוסות.
2. מרתיחים מים, שופכים את הפירות למים רותחים ושומרים על אש נמוכה למשך 10-15 דקות. מצננים על ידי טבילה במים קרים.
3. שלב את הפרוסות עם דבש, מבשל ב 5-6 שלבים, ומשאיר למשך 3-4 שעות להשרות.
4. במהלך הבישול האחרון, הוסיפו חומצה, שתעזור לריבה לא להיות מסוכרת, ואחרי הסגירה תשלחו אותה לאחסון.

תסתכל גַם

מתכון פשוט להכנת ריבת פיסאליס לחורף

חַבּוּשׁ

כדי להכין את החסימה, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דבש;
• 1 ק"ג חבוש.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את החבושים היטב, מקלפים אותה, מוציאים את הליבה, וקוצצים אותה לפרוסות.
2. שלח פירות קצוצים לכלי עמוק ושופך כך שכל הנתחים יהיו מתחת למים.
3. מבשלים על אש נמוכה עד שהפרוסות רכות.
4. מסננים את המרק, שלחו את החבושים לכלי אחר, ואחדו 1.5 כוסות נוזל עם דבש ובשלו על אש נמוכה עד שנוצר סירופ.
5. מוסיפים חתיכות פרי ומבשלים עד שקיפות.

משורה

הכנת הקינוח כרוכה בגלישה, אך במידת האפשר עדיף לנקב כל ברי בקיסם.

סט מוצרים

• 500 גרם אפר הרים;
• 300 גרם דבש;
• מים.

אלגוריתם של פעולות בהתאם למתכון:

1. שוטפים את הגרגרים, משאירים במים למשך 10 דקות, מסננים.
2. הרתיחו מים, שפכו מים רותחים על הפירות, ואז טבלו במים קרים.
3. שופכים את הגרגרים במים, מביאים לרתיחה, מסננים ומניחים בצד להתקרר.
4. מוסיפים דבש ומחכים עד שהוא יתמוסס לחלוטין במיץ.
5. שמים על אש נמוכה, מבשלים, מרפרפים.
6. מרתיחים היטב עד שמכרזים, אורזים בפחיות ומגלגלים.

מענבים

הרכב רכיב:

• 3.5 ק"ג ענבים;
• 2 ק"ג דבש;
• 0.5 ליטר חומץ יין;
• צִפּוֹרֶן.

תהליכי ייצור:

1. לשטוף היטב חבורה של ענבים, להפריד את הדגימות המקולקלות ולשלוח לצנצנת עם צוואר רחב.
2. שלב דבש עם חומץ והרתיח במשך 20 דקות, ונפטר באופן קבוע מהקצף.
3. ממלאים צנצנת פירות יער בסירופ חם, מגלגלים ושולחים לאחסון.

ריבת דבש ללא בישול

מאז ימי קדם, אנשים סגרו חסימות ללא טיפול בחום, מכיוון שהרכב מגביר את החסינות, מונע התפתחות הצטננות. יש דרך להכין ריבה חיה ללא בישול, שיש לה כוח ריפוי:

1. שלב פירות יער טריים עם עשבי תיבול וטחן עם טיט.
2. שופכים את הדבש הנוזלי המומס על מסה הומוגנית, מערבבים היטב.
3. שלח את התוכן לצנצנת, סגור את המכסה ושלח אותו לחדר עם טמפרטורה קרירה.

חָשׁוּב! עדיף לייבש כמה צמחים ופירות יער לפני שמתגלגלים בדבש.

כמה וכמה תוכלו לאחסן?

צנצנת הריבה צריכה להיות בחדר יבש וחם, מחוץ לקרני השמש.

חריגה ממשטר הטמפרטורה עד 20 מעלות אינה מקובלת, כמו גם שינויים פתאומיים.

ניתן לאחסן ריבה מוכנה כראוי למשך כשלוש שנים. אם המתכון אינו מרמז על סילוק זרעים, אז יש לאחסן את העדינות לא יותר מ 6 חודשים עקב שחרור חומצה הידרוצינית, שיש לה השפעה שלילית על גוף האדם.