6 המתכונים הטובים ביותר לריבת אגוז משמש לחורף

כדי לתת לריבת משמש טעם אגוזי ומעט עפיצות, עקרות בית מוסיפות לעיתים קרובות גרעיני משמש. אך מעטים יודעים שזה יכול להיות מסוכן מאוד, בגלל הכמות הגבוהה של חומצה הידרוצינית במרכיב. ריבת משמש בתוספת אגוזי מלך תהיה בטוחה וטעימה יותר, שהמתכון שלה ייחשב לפרטי פרטים.

תכונות של הכנת ריבת משמש עם אגוזים לחורף

על מנת להכין ריבת משמש עם אגוזים, עליכם להקפיד על הכללים הבאים:

1. ניתן להשתמש במגוון רחב של זנים. אך עקרות הבית המנוסות ביותר מעדיפות להשתמש בזנים הבאים למטרות אלה: ליל, פרנס, קרח, אליושה, קטיפה שחורה.
2. ככל האפשר, יש לבחור את הפירות בערך באותו גודל, מכיוון שמשמשים עם פרמטרים שונים יושרו בסירופ בדרכים שונות.
3. כשאתם בוחרים פירות רכים מדי, עליכם לתת עדיפות למתכון לריבה בצורה של פירה.
4. בכדי שהפרוסות לא יתבשלו בתהליך הבישול, כדאי לבשל בכמה שלבים. בנוסף, אל תערבבי את המסה לעתים קרובות מדי.

עֵצָה! למי שלא אוהב ריבה מסוכרת, יש צורך להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון בשלב הסופי של הבישול. המרכיב לקוח מהחישוב: 4 גרם לכל קילוגרם משמש.

הכנת המרכיבים העיקריים

בכדי לאחסן את הריבה למשך זמן רב, יש לבצע בחירה מדוקדקת של פירות: על המישמשים להיות בשלים, לא נפגעים. לא מקובל להשתמש בפירות בתהליך ריקבון מתחיל.

יש לשחרר את אגוזי המלך מהקליפה, ואז לייבש אותם היטב בתנור או במחבת יבשה. אפשר גם להשתמש בשקדים, אגוזי לוז או אגוזים אחרים להכנת ריבה, שגם עליה לייבש היטב לפני כן.

הערה! להכנה מואצת של ריבת משמש יש לחלק את הפירות לפרוסות, הרותחות הרבה יותר מהר ורוכשות את השקיפות הנחוצה.

כיצד להכין מכולות נכון?

למעדני בישול כדאי להשתמש בכלי נירוסטה או נחושת עם תחתית עבה, שבה המיסה לא תישרף.

צנצנות שישמשו לאחסון ריבה לאורך זמן חייבות קודם כל לשטוף היטב בסודה לשתייה.

לאחר מכן יש לעקר את המכולות באמבט מים או בתנור. צריך לעקר את הכובעים.

תסתכל גַם

מתכון פשוט לריבת משמש עם תפוז לחורף

איך לבשל ריבת אגוזי משמש

בואו נסתכל על כמה מתכוני הריבה הנפוצים ביותר.

מתכון פשוט עם אגוזי מלך

שלבי בישול:

1. מכינים משמשים בכמות של קילוגרם אחד, מוציאים זרעים ומכסים עם 600 גרם סוכר.
2. בוחשים בעדינות, משאירים לכמה שעות ליצירת מיץ.
3. שלח באש בעוצמה מינימלית, הביאו לנקודת רתיחה, הרתיחו למשך 15 דקות. מוציאים מהתנור ואל תיגע מספר שעות.
4. מביאים שוב לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים כמה דקות. השאירו לכמה שעות.
5. בצע את אותו הנוהל עוד פעם אחת.
6. עכשיו אתה צריך להתמודד עם אגוזים: קוצצים 300 גרם ומוסיפים אותם למסה הכוללת במהלך הבישול הרביעי של הריבה. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
7. להפיץ לצנצנות ולאטום בחוזקה.

המתכון "חמש דקות"

הריבה המיוצרת על פי מתכון זה היא השימושית ביותר שכן טיפול בחום קצר מאפשר לשמור על המרכיבים המועילים. לבישול אתה צריך:

• משמש - 1000 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• אגוזי מלך קצוצים - 200 גרם.

בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הפירות המוכנים, מייבשים אותם, מוציאים את הזרעים ומחלקים ל -4 חלקים.
2. הוסף סוכר, אל תיגע במשך 5 שעות.
3. שלחו את המיכל עם הפירות לאש בעוצמה מינימלית, ובוחשים את המסה בעדינות בכף עץ, מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים אגוזי מלך ומבשלים 5 או 7 דקות.
5. להפיץ לצנצנות ולאטום בחוזקה.

חָשׁוּב! בגלל כמות הסוכר הקטנה וזמן הבישול הקצר, אחסון ריבה לאורך זמן אפשרי רק במקום קריר וחשוך.

עם אגוזי לוז

איך לבשל:

1. בעזרת סיר שאינו מקל הרתיחו 100 מ"ל מים, הוסיפו 100 גרם סוכר וקורט 1 חומצת לימון.
2. שוטפים 350 גרם משמש, מחלקים לחצאים ומסירים את הזרעים. שולחים פירות לסירופ רותח ומבשלים 5 דקות.
3. יבש 50 גרם אגוזי לוז קלופים במחבת או בתנור, ואז שלח לריבה. הרתיחו את המסה למשך 3 דקות נוספות.
4. שופכים את הפינוק המוגמר לצנצנת ואוטמים אותו בחוזקה.

עם שקדים

כדי להכין ריבה פיקנטית וארומטית, עליכם:

• משמש - 3 קילוגרם;
• סוכר - 2 קילוגרמים;
• שקדים - 400 גרם;
• מים - 400 מיליליטר;
• סוכר וניל - 2 שקיות.

תסתכל גַם

10 מתכונים קלים-צעד אחר צעד לג'לי דומדמניות אדומות לחורף

הכנה:

1. לשטוף את הפירות היטב, לייבש ולחלק בזהירות לשני חלקים, להסיר את הזרעים.
2. שופכים סוכר לכלי, מוסיפים מים ומרתיחים על אש בעוצמה מינימלית.
3. הכניסו את המשמשים לכלי בישול, הוסיפו שקדים וסוכר וניל.
4. יוצקים מעל את הסירופ המוכן, משאירים להתקרר ואז שולחים לאש נמוכה ומביאים לרתיחה. השאירו להתקרר. ואז חזור על ההליך שוב 5 פעמים.
5. מחלקים את הריבה המוגמרת בין הצנצנות.

ריבת משמש עם אגוזים שונים

גרסה מעניינת של ריבת אגוזי קשיו זוכה לרוך יוצא דופן.

איך לבשל:

1. שופכים 500 גרם סוכר, ½ כפית חומצת לימון למיכל ושופכים 100 מיליליטר מים. שמים על אש נמוכה, הביאו לנקודת רתיחה ובחישה, המתינו עד להמסת הסוכר לחלוטין.
2. שופכים 100 גרם אגוזי קשיו לסירופ ומבשלים 3 דקות.
3. שוטפים 1 קילוגרם משמש, מחלקים כל פרי לארבעה חלקים, מוסיפים סירופ ומשאירים להחדיר למשך 3 שעות.
4. שלחו את המיכל עם הריבה לתנור, הביאו לנקודת רתיחה ובשלו על אש בעוצמה מינימלית למשך 20 דקות, והסירו את הקצף שנוצר באופן קבוע.
5. להפיץ את המסה המוגמרת בין הבנקים.

הערה! רצוי לפתוח את הריבה רק שבועיים לאחר ההכנה.

ריבה אפויה

שלב אחר שלב בישול:

1. שופכים קילוגרם סוכר לסיר, מוסיפים 300 מיליליטר מים, מערבבים ושולחים לתנור, שם מביאים לרתיחה ומחכים שהסוכר יתמוסס. להוסיף לסירופ 200 גרם אגוזי מלך קצוצים ולהרתיח את הרכב במשך 2 דקות. השאירו להתקרר.
2. שוטפים ומייבשים 2 קילוגרם משמש, חתוכים לחצאים. מניחים על תבנית אפיה עמוקה. יוצקים מעל עם סירופ מקורר למחצה.
3. שלח לתנור שחומם מראש ל -140 ⁰С, המתן שהפירות יתרככו. פתח את דלת התנור והשאיר לבשל למשך 5-6 שעות.
4. מחלקים ריבה חמה לצנצנות ואוטמים היטב.

כמה וכמה תוכלו לאחסן

ככלל, חיי המדף של כל ריבה הם שנתיים. אבל כאן מחוון הטמפרטורה ממלא תפקיד חשוב מאוד.

הערך האופטימלי הוא בטווח שבין +5 ל- +20 ⁰С. אם לא נצפה פרמטר זה, המוצר עשוי להתחיל להתדרדר לפני הזמן.

כמו כן, חשוב לשים לב לעובדה שריבת משמש עם אגוזים נשמרת בצורה הטובה ביותר במקום חשוך ויבש.