8 מתכונים מובילים להכנת רוטב עגבניות עם תפוחים לחורף
כשהמרתף היה מלא בצנצנות עגבניות כבושות, מומלחות ופירה בקטשופ עם זיתים, והתפוחים המתוקים נקברו בקופסאות קש, הפכו למרשמלו וריבה, ואז…. או אולי כשאתה רק רוצה משהו יוצא דופן ... אז הגיע הזמן לבשל רוטב עגבניות עם תפוחים לחורף לפי מתכונים שאף טבח טירון יכול להתמודד איתם.
טעם תכונות של המנה
עגבניות מכילות מונוזודיום גלוטמט - משפר טעם, אך תפוחים מתוקים וחמוצים גם יוצרים טעם מצוין, ומספקים לו מרקם עדין בגלל הפקטינים. בגרסה הקלאסית הרוטב חריף בינוני, עם חמיצות קלה.
אילו תוספות מומלץ להגיש
אורז, כוסמת, פסטה - הרוטב הוא תכליתי להפליא. זה גם טוב עם ירקות בגריל, פירה, פרוסות אדומות.
מתכונים ועקרונות הבישול הבסיסיים
כל הפירות למתכונים למטה קלופים ונמעכים פעמיים. לפני תחילת הטיפול בחום דרך מטחנת בשר, אם לא צוין רגע זה, חתכו לחתיכות (גם עם שום ועשבי תיבול). מוצרים מונחים בפחים נקיים, אינם זקוקים לעיקור סופי. ניתן לשנות זני תפוחים מומלצים.
הגרסה הקלאסית של עגבניות ותפוחים לחורף
מה אתה צריך:
- אגס 0.5 ק"ג;
- 2 ק"ג עגבניות;
- 4 ניצני ציפורן, כוסברה;
- 60 מ"ל חומץ תפוחים;
- 1 שניה l. מלח;
- 4 שניות l. סהרה.
אופן ההכנה: הרתיחו פירות וירקות עם ציפורן למשך חצי שעה. פירה, להוסיף כוסברה, סוכר, מלח, להרתיח שעה. 10 דקות לפני הבישול, לשפוך פנימה את החומץ.
שיטה ברב-קוקר
רכיבים:
- 50 מ"ל שמן;
- 2 בצל;
- 1 ק"ג עגבניה;
- 0.5 ק"ג אנטונובקה;
- 3 שניות l. סוכר;
- 0.5 שניות l. מלח;
- 3 שניות l. רסק עגבניות;
- 30 מ"ל רוטב וורצ'סטר
- 20 מ"ל חומץ.
נוהל: מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את העגבניות, הפירות (במתכון זה, המוצרים לא מועכים - הם פשוט נחתכים לחתיכות קטנטנות), כמו גם את שאר המוצרים, סוגרים את המכסה, מפעילים את מצב "התפירה" למשך שעה.
עם שורש ג'ינג'ר
מה אתה צריך:
- 1 ק"ג עגבניות;
- 5 בצל;
- 1 ק"ג idared;
- 25 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 2 שניות. l. מלח;
- 1 שניה l. סהרה;
- 10 ניצני ציפורן, 15 קפלי פלפל שחור;
- 20 מ"ל חומץ;
אופן ההכנה: משרים ירקות ופירות כחצי שעה בכמות קטנה של מים. הוסף את כל פריטי המזון (למעט חומץ), ספר 30 דקות.
תוך 10 דקות. עד שהוא רך, קוצצים הכל בפירה ושופכים פנימה את החומץ.
רוטב עגבניות ותפוחים פיקנטי
רכיבים:
- 100 מ"ל שמן זית;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם בצל;
- 600 גרם של אנטונובקה;
- 2 ג'לפנוס
- 3 שניות l. סוכר;
- ירקות בזיליקום;
- 1 שניה l. מלח;
- 30 מ"ל חומץ.
נוהל: מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים עגבניות, פירות, ג'לפנוס, משרים 40 מ '. פירה, מוסיפים את שאר המוצרים, מבשלים 10 דקות.
עם פלפל מתוק
מה אתה צריך:
- 1.5 ק"ג עגבניה;
- 400 גר 'רנט;
- 400 גר 'פפריקה טרייה;
- 10 אפונה עיגולית;
- 80 מ"ל שמן צמחי;
- 10 שיני שום;
- 3 שניות l. מלח;
- 6 שניות l. סהרה;
- 40 מ"ל חומץ.
אופן ההכנה: לשים ירקות, פירות בסיר, לשפוך פנימה שמן, לבשל 20 דקות. מחית, להוסיף מרכיבים אחרים ולבשל 10 דקות.
רוטב עגבניות ותפוחים חמוץ מתוק
רכיבים:
- 1.5 ק"ג עגבניה;
- 300 אגסים;
- 350 גזר גזר;
- 3 שניות l. דבש;
- 1.5 שניות l. מלח;
- מוסקט;
- קינמון;
- 4 שיני שום;
- 30 מ"ל חומץ.
נוהל: מסירים את העגבניות לחצי שעה. יוצקים את הפירות עם הגזר לרבע עם מים ומבשלים בנפרד עד שהם רכים. קוצצים הכל בפירה, משלבים, מבשלים 10 דקות. מוסיפים מאכלים אחרים, מרתיחים במשך 5 דקות.
בתוספת שזיפים
מה אתה צריך:
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- שזיפים של 0.5 ק"ג;
- 6 בצל;
- ריאט של 0.5 ק"ג;
- 5 שניות l. סוכר;
- 2 שניות. l. מלח;
- צ'ילי טחון, ציפורן, קינמון;
- 40 מ"ל חומץ.
אופן ההכנה: פירות, עגבניות, בצל, לבשל למשך שעתיים. פירה, מערבבים פנימה את שאר האוכל, מבשל 35 דקות.
עם בצל
רכיבים:
- 0.5 ק"ג idared;
- 2.5 ק"ג עגבניות;
- 250 גרם בצל;
- 7 שניות l. מלח;
- 3 שניות l. סהרה;
- פלפל גרוס אדום ושחור;
- 100 מ"ל חומץ תפוחים.
נוהל: בשרים ירקות ופירות למשך חצי שעה. פירה ומרתיח 40 דקות נוספות. תוך 15 דקות. הוסף את השאר עד לסיום.
תנאי וכללי אחסון
רטבים מאוחסנים במרתף במשך 12 חודשים. בתוספת חומץ, ניתן לאחסן אותו בארון מטבח למשך 6-9 חודשים, אם הטמפרטורה לא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.
