למעלה 14 מתכונים להכנות אפרסק לחורף בבית
סרטי אפרסק לחורף הם פינוק ללא תחרות לכל המשפחה בטעם וארומה. פירות מעוקרים שומרים על מקסימום חומרים מזינים וויטמינים, מה שבוודאי יסייע למערכת החיסון בעונה הקרה. בין הרשימה העצומה של שיטות השימור האפשריות, כל עקרת בית תמצא אחת שתספק מכל הבחינות.
הדקויות של קצירת אפרסקים לחורף
לפני הכנת החסר נבחרים פירות מתאימים ומכינים את המיכל.
בחירת מוצרים והכנתם
אפרסקים לקטיף נבחרים בשלים, אך לא רכים מדי. צהוב מתאים, שנאסף בגינה. שימוש באפרסקים שלא בא לידי ביטוי באזור המגורים יכול להיות מסוכן. אפשרויות שנרכשו יכולות להפוך לדייסה אפילו עם טיפול מינימלי בחום.
לפני שמתחילים לבשל, הפירות נבדקים בקפידה. אתה לא יכול לקחת רקוב ובשל יתר. בחר פירות עסיסיים, בשלים, אלסטיים. הם נשטפים ומייבשים היטב. הקפידו לקלף את העור, גם אם הוא רך מאוד ולא מורגש.
ריבת אפרסק יכולה להיות מצופה סוכר מאוד. לכן, במהלך הבישול, מוסיפים מעט חומצת לימון או מיץ לימון טרי.
איך מכינים את הכלים בצורה נכונה?
ניתן לסגור אפרסקים בכל מיכל. הכל תלוי באיזה סוג הכנה נבחר. לדוגמה, אם המארחת מכינה קומפוט, אז פחיות בנפח של שלושה ליטר יעשו. לגבי ריבה או ריבה, מיכל ליטר יהיה אופטימלי.
בכל מקרה, יש לעקר היטב צנצנות. הם נשטפים בסודה לשתיה ובחומר ניקוי במים חמים. לאחר מכן הם מעוקרים בכל דרך נוחה: על קומקום, במיקרוגל או בתנור.
ישנם כמה מתכונים ללא עיקור מכולות, אך במקרה זה, עליך לפקח בזהירות על טוהר המוצרים ולא לאחסן את הריבה במשך זמן רב.
מה ניתן להכין מאפרסקים בבית?
הם משתמשים במתכונים מוכחים.
אפרסקים משומרים במיץ שלהם ללא סוכר
כדי לסגור את האפרסקים במיץ שלהם, אתה צריך רק שני קילוגרמים של אפרסקים לצנצנת של 3 ליטרים. הפירות נשטפים ביסודיות, בורות וזנבות מוסרים. אפרסקים מונחים בשכבות בצנצנות.
לאחר מכן, הוא מוזג לחלוטין עם מים רותחים, עיקור מתבצע במשך 10 דקות. לאחר מכן, הוציאו את הפחים וכסו בשמיכה. התגלגל במצב כבר מקורר.
קומפוט שלם עם זרעים
כדי לכסות אפרסקים שלמים, עליכם:
- 1 קילוגרם של פירות;
- 800 גרם סוכר;
- תבלינים אהובים, כמו ונילין, קינמון.
פירות מלאים נשטפים, נוקבים בעזרת קיסם בכמה מקומות. אוכל משומר מיוצר בצורה די פשוטה: הפירות מונחים בתחתית. מבשלים סירופ מליטר מים וסוכר. אפרסקים מוזגים עם סירופ זה, הפחים מעוקרים במשך חצי שעה. השימור בצנצנות מקורר, מגולגל במצב מצונן.
פרוסות ריבה
כדי לסגור את הריבה בחצאים, עליך:
- 1.3 קילוגרם סוכר;
- 1 קילוגרם מהמרכיב העיקרי;
- 1 כוס מים;
- מיץ לימון אחד.
לשטוף עם מים רותחים במסננת. זה יסיר את העור ביתר קלות. מחלקים לחצאים, מוציאים זרעים. בשלב זה, מים מונחים על האש, לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר גרגיר. לאחר חמש דקות של בישול, הפרוסות טובלות בסירופ, מעורבבות, מביאות לרתיחה, מוסיפים מיץ לימון. הוא מוציא מהתנור ומשאיר למשך 6 שעות. במהלך תקופה זו האפרסקים יספגו את הסירופ הארומטי ויהפכו רכים.
מחית אפרסק
מחית אפרסק קרובה אינה מהווה בעיה אם המארחת בעלת בלנדר חזק. אתה תצטרך:
- 1.7 קילו מרכיב;
- 1.2 ק"ג סוכר;
- מים.
הפירות נחתכים לחתיכות, לאחר שקילפו את העור, מסירים את הזנבות והעצמות. הם מתחילים לבשל את הסירופ, ברגע שהוא רותח, הם זורקים לשם פירות. מרתיחים 5 דקות, מוציאים מהתנור, מצננים. אפרסקים נטחנים דרך מסננת, אך הרבה יותר נוח להשתמש בבלנדר. לאחר מכן שוב המסה עולה באש, מבושל עד 3 דקות. הפירה מגולגל בצנצנות חמות.
מיץ אפרסק
כדי לטוות מיץ אפרסק טעים תצטרך:
- 8 ק"ג פרי;
- 0.5 ק"ג סוכר.
הפירות קלופים, מועברים דרך מסחטה. מכניסים את המיץ לסיר גדול על הכיריים ומבשלים על אש בינונית. יש להסיר את הקצף, אחרת המיץ יתגלה מעונן. מוסיפים סוכר לאחר 15 דקות של בישול, לאחר מכן הוא רותח 10 דקות, אך כבר תחת מכסה סגור.
מתכון ריבה
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבצע מתכון ללא עיקור. אתה תצטרך:
- אוכל טעים ומתוק - 2 ק"ג;
- סוכר גרגיר - 800 גר ';
- לימונים - 2 חלקים.
העיבוד הוא מינימלי: הפירות נשטפים, מבוצעים חתכים קטנים. לטבול במים רותחים למשך 30 שניות, להוציא, לקלף את העור בעדינות. הפרי נחתך ומכניס לבלנדר. מיץ של שני לימונים נוסף שם.
בשלב הבא, הרכב מבושל על אש נמוכה בקערת אמייל למשך חצי שעה לפחות. הקצף מוסר, אחרת הצבע יהיה אטום. הפיתול נעשה חם.
סירופ אפרסק
זה הכרחי:
- 1 ק"ג אפרסקים;
- 500 מ"ל מים;
- 300 גרם סוכר.
הפירות מועכים בעזרת מסננת או בלנדר. המסה מכוסה בסוכר, היא מוחדרת במשך שעה לפני שהמיץ מוציא החוצה. לאחר מכן מוזגים את מחית הפירות למים, משאירים למשך שעתיים. את המיץ מוזגים לסירופ המוכן מראש, מרתיחים למשך 15 דקות. להתהפך חם.
אפרסקים מסוכרים
צריך ל:
- 2 ק"ג פרי;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- אבקת סוכר;
- 750 מ"ל מים.
אפרסקים נחתכים לפרוסות. הסירופ מבושל על פי המתכון הסטנדרטי. שופכים חתיכות אפרסקים למסה הרותחת, מנמיכים מיד את האש ומרתיחים לא יותר מדקה. השאירו ליום.
לאחר 24 שעות, כשהסירופ כבר סוכר, מביאים שוב לרתיחה, מבשלים למשך דקה. ההליך חוזר על עצמו למחרת. לאחר מכן, הפרוסות מגולגלות בסוכר גרגירי ומאוחסנות בחדר חשוך ויבש.
אפרסקים יבשים
אין צורך לבצע גלגול להכנת טריזים ריחניים יבשים. הפירות מחולקים לארבעה חלקים. מניחים בסיר, מכוסה לחלוטין בסוכר. השאירו למשך 24 שעות עד להופעת מיץ מקסימאלי.
לאחר הוצאת המיץ מהפרי. את הסירופ מכינים לפי המתכון הסטנדרטי. פירות מונחים בתוכה, נשמרים למשך 6 שעות. במהלך תקופה זו, חתיכות הפרי מתחילות להופיע.בשלב זה, העבירו את האפרסקים לשטח אפייה לייבוש. בדרך כלל 30 דקות בתנור בחום של 80 מעלות מספיקים לשם כך.
איך להקפיא?
הכנת אפרסקים קפואים היא קלה. את הפירות מנקים על ידי הצבתם לראשונה במים רותחים. העצמות מוסרות. העיקר הוא להיקשר אחד לשני בחוזקה כך שעודף הלחות לא ייכנס פנימה. יש לאחסן בכלי אטום אוויר.
ריבת אפרסק
כדי להפשיל את הריבה, אתה צריך:
- 1.8 ק"ג אפרסקים;
- 1.3 ק"ג סוכר.
הפרי קלוף ומכוסה בסוכר. זמן החשיפה הוא 6 שעות. לאחר מכן הכל נטחן היטב בבלנדר או מתחיל דרך מסחטה. הקומפוזיציה מונחת על הכיריים ומורתחת עד סמיכה. זה בדרך כלל לוקח יותר משעתיים.
מַרמֵלָדָה
מרמלדה ריחנית תעזור לשמור על כל תכונות הפרי. צריך ל:
- 1 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 5 גרם חומצת לימון.
הפירות רותחים לפני שמוסיפים לרתיחה, מועכים, חומצת לימון וסוכר. מבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה עד לרתיחה עד שני שליש מהנפח המקורי. ואז מוזגים לתבניות, משאירים לייבוש למשך 10 ימים.
אפרסקים בסירופ
כדי לשמר, אתה צריך:
- פירות קטנים ויפים;
- 500 גרם סוכר;
- מים.
מכינים סירופ סוכר 15 דקות עד שהסוכר מתמוסס ומקבל עקביות צמיגה. הפירות מונחים על קרקעית הצנצנת. יוצקים פנימה את הסירופ, משאירים למשך 5 שעות. הסירופ מרוקן, מבושל שוב ושוב מוזג למיכלים.
יש לבצע עיקור למשך 30 דקות.
מיץ אפרסק
אתה יכול להכין מבין המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג פרי;
- 250 גרם סוכר;
- כפית חומצת לימון.
הפירות קלופים, מרוסקים, מוסיפים חומצה לימונית. יוצקים מים קרים (2 ליטר), מרתיחים למשך 30 דקות. לאחר הקירור יש לחזור על פעמיים. החלקים המיושבים אינם מגולגלים.
חלקי העבודה מאוחסנים בחדר חשוך ויבש. אורך חיי המדף הוא עד שנה.
