TOP 10 מתכונים טעימים להכנת צמרות סלק לחורף

צמרות הסלק נתפסות על ידי מרבית הגננים כפסולת שיש להסיר לאחר הקטיף. למעשה, עלים ירוקים הם מקור חשוב לחומרים מזינים ויכולים לשמש כחומר גלם לשימור. כדי לקבל תכשירים טעימים לחורף, מספיק לגלות אילו מתכונים עם צמרות סלק קיימים.

ההרכב והיתרונות של צמרות הסלק

הסלק שייך לסוגים המגוונים של גידולי הגננות, שכן העלים והשורשים משמשים לאוכל. לפני כמה מאות שנים שימשו רק צמרות מזון, והחלק התת-קרקעי נועד אך ורק למטרות רפואיות. כיום המצב הוא בדיוק הפוך ובעצם, גידולי השורש משמשים לאוכל, והעלים, במקרה הטוב, עוברים להאכלת בעלי חיים. מצב זה שולל מאדם מקור יקר של ויטמינים וחומרים מזינים.

צמרות הסלק מכילה כמות גדולה של ויטמינים, היא מכילה חומצה פולית, הנחוצה בתקופת ההתעברות והילדת ילד. על ידי אכילת העלים, האדם מסוגל למלא את הגוף ברשימה ענקית של יסודות כימיים, כולל זרחן, סידן, מגנזיום, יוד ואבץ.

הרופאים ממליצים לכלול את צמרות הסלק בתזונה אם אתם סובלים מהבעיות הבאות:

• פתולוגיה של מערכת הלב;
• הפרת האלסטיות והסבלנות של כלי הדם;
• תקלות במערכת האנדוקרינית;
• אנמיה, בעיות בהרכב הדם;
• כיב פפטי, דלקת קיבה.

שימוש קבוע בצמרות עוזר לנרמל את חילוף החומרים ומשפר את זרימת הדם, אשר משפיע לטובה על בריאות האדם. בשל נוכחותו של כולין בירוקים, נצפים שינויים חיוביים בתפקוד הכבד, מכיוון שהיסוד הפעיל מונע היווצרות של תצורות שומניות.

שיפורים בתפקוד מערכת העיכול נובעים מפקטין החוסם את פעולתם של חיידקים מזיקים במעיים.

תכשירים לחורף הם תחליף מצוין לירקות טריים, המאפשרים לקבל מוצר בעל ערך בעונה הקרה, אדם מרוויח את ההזדמנות בכל עת להעשיר את הדיאטה במנות טעימות ובריאות. חולצות סלק משומרות יכולות לשמש כחטיף, כתוספת לתוספות, כרוטב למרקים או כמרכיב בסלט.

אנו מכינים את המרכיבים העיקריים

עבור סלטים וחלקים טריים, מומלץ לקצור את העלים המוקדמים, מכיוון שהם הופכים קשוחים במהלך הקטיף.הקציר יכול להיעשות גם מצמרות מאוחרות, אך טיפול בחום מתבצע כדי לרכך אותו. מזג אויר מעונן ללא גשם נבחר לקציר. אם הירקות הוזנו עם חנקות, אז נדרש לחתוך 5 סנטימטרים מהחיתוך בבסיס, זה המקום הזה שנצפת הצטברותם.

לאחר האיסוף, העלים נשטפים ביסודיות, מוסרים עודפי פסולת וירק עם סימני נזק ברורים. כדי להקל על התהליך, אתה יכול לשים את החלקים בקערת מים למשך מספר דקות, כל הכתמים הקטנים והחפצים הזרים הקלים יצופו למעלה, כך שיהיה קל להסיר אותם.

מתכונים להכנת החסר לחורף

כיום ישנם שימושים רבים עבור צמרות סלק. גננים משתמשים לרוב בעשבים טריים בסלטים ומוסיפים למרקים. שיטת ייבוש העלים והקפאתם נפוצה לא פחות. כדי לשמור על איכויותיו של צמח בחורף, הם משתמשים:

• תְסִיסָה;
• כְּבִישָׁה;
• שימורים.

בבחירת מתכון לבישול, יש לזכור כי חשיפת חום מפחיתה את ערך המוצר. במקביל, שיטות שימור חם מספקות לראש סלק את האחסון הארוך ביותר האפשרי.

מתלבשת לבורשט

לא קשה להכין רוטב לבורשט, ובעתיד השימוש בו חוסך משמעותית את זמן ההכנה של המרק. ניתן להשתמש בשומן לא רק כמרכיב בכלי, אלא גם כסלט רגיל.

המתכון מניח שימוש במרכיבים הבאים:

• סלק - קילוגרם אחד;
• מים - 200 מיליליטר;
• צמרות - 500 גרם;
• בצל, ראשים - קילוגרם אחד;
• גזר - קילוגרם אחד;
• עגבניות - קילוגרם 1;
• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ 70% - ½ כפית.

תסתכל גַם

כיצד לשמר מלפפונים סיניים פריכים לחורף והאם זה אפשרי

יש להתאים את תכולת הסוכר והמלח במתכון שכן לסלק ועגבניות יכולות להיות מתיקות וחומציות שונות. סוג וצורת חיתוך הירקות נבחרים בהתאם להעדפותיהם שלהם, ברוב המקרים נבחר צורת פרוסות או קוביות.

ראשית, מעט שמן חמניות מוזגים לסיר, הגזר והבצל מטוגנים עד שהירקות נעשים רכים. לאחר מכן מוסיפים את הסלק, מוסיפים מים ותבשיל למשך 15 דקות. עגבניות, סוכר מוסיפים וממשיכים להתבשל עוד 10 דקות. מוסיפים מלח, חומץ והתערובת מעורבת ביסודיות, נמשכת באש עד שהסלק מוכן. החלקים מתווספים אחרונים ומשאירים להתבשל במשך 5 דקות. לאחר הרתיחה מניחים את התערובת בצנצנות מעוקרות.

צמרות סלק משומרות

עלי סלק, לשימוש נוסף בבורשט, ניתנים לבישול תוך מספר דקות בלבד, ולכן השיטה מכונה "חמש דקות". העלים נחתכים, מניחים בחוזקה בצנצנות ושופכים עליהם עם תמיסת מלח חמה.

מלח וסוכר משמשים לפי הטעם, הפרופורציה נחשבת כסטנדרטית, כאשר משתמשים ביחס של 2 ל -1 עבור 1 ליטר מים וחומץ בכמות של ½ כפית. שימורים כוללים עיקור פחים תוך 5 דקות. החומץ מתווסף למכולות רגע לפני סגירתם.

עלים כבושים, פטוטרות

ניתן לכבוש עלי סלק וגזם. מכיוון שמבנה חלקי המפעל שונה, מניחים עיבוד שונה של חומרי גלם. למתכון לקופסה של 0.5 ליטר תצטרך:

• פטוטרות 250 גרם או 200 גרם עלי סלק;
• מלח - כפית אחת;
• סוכר - 0.5 כפיות;
• שום - שן אחת;
• חזרת - 2 סנטימטרים;
• תבלינים, פלפל שחור - 5 ו -10 חלקים כל אחד;
• חומץ 70% - מיליליטר.

הגבעולים נקצרים בשיטת המזיגה המשולשת, כלומר המרינדה החמה נשפכת, מרוקנת, מבושלים ומוזגת מחדש 3 פעמים. העלים מוכנים על ידי עיקור, כלומר המרינדה החמה נשפכת לצנצנות ומכלים, מבושלים במים למשך 5 דקות. החסר המכוסה בעפעפיים מתהפכים ונעטפים בשמיכה חמה.

כָּבוּשׁ

השיטה כוללת שימוש בגבעולי עלים. המתכון דורש את המרכיבים הבאים:

• גבעולים - 1 קילוגרם;
• שום - 1 חתיכה;
• מלח - 1 כף לליטר מים;
• lavrushka - 2 עלים;
• פלפל - 10 אפונה.

הגבעולים מתמוססים במים רותחים ומניחים היטב בצנצנות, שום ופלפלים חתוכים לפרוסות מונחים בין השכבות, מלח מוזגים לפיוס. אם אתה רוצה להשיג את המוצר המוגמר תוך שבוע, ואז את היצירה יוצקים במים רותחים, שומרים בטמפרטורת החדר למשך יומיים ומכניסים למקרר. אם אתה ממלא אותו במים קרים ומכניס אותו למרתף קר, התוצאה מושגת בעוד 3 שבועות.

בלועזית

צמרות הסלק שבושלו בארמנית נקראת בוראני. הוכן עם המוצרים הבאים:

• צמרות סלק - חבורה אחת גדולה;
• בצל - ראש אחד;
• שום - שן אחת;
• מלח, עשבי תיבול, שמנת חמוצה מוסיפים לפי הטעם;
• חמאה.

בצל קצוץ דק נמרח בשמן, וגוון הזהב מתקבל. לאחר מכן, הוסיפו את החלקים הקצוצים והתבשיל מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות, מלח ופלפל, בתהליך, אתם צריכים לערבב את התערובת מעת לעת. הכינו את הרוטב על ידי ערבוב שום קצוץ עם שמנת חמוצה והקצפה היטב עם עשבי תיבול. המנה מוגשת במקביל לרוטב.

תסתכל גַם

5 המתכונים הטובים ביותר להכנת פלפלים חמוצים בארמנית לחורף

הַמלָחָה

המלחה מאפשרת לך לשמור על צמרות עם התוכן המרבי של חומרים מזינים וויטמינים. לשם כך נחתכים העלים הירוקים ומניחים בשכבות צפופות של 2 סנטימטרים במיכלים שקופים, לסירוגין במלח. המתכון דורש טחינה גסה נטולת יוד... אם החלקים גסים וקשיחים מדי, אז הם נמוגים תחילה במים רותחים ומחכים לייבוש.

ריק האחסון מונח במקרר ומשמש ישירות להכנת המנה. בכדי לבטל את הסיכון לתוכן מלח מוגבר במנה המוגמרת, מומלץ להוסיף תחילה את הרוטב, ורק אחר כך, במידת הצורך, להוסיף מלח נוסף.

קְפִיאָה

שיטת ההקפאה היא אלטרנטיבה נהדרת להתלבשות מסורתיות. היתרון באפשרות זו הוא הזמן המינימלי הנדרש, האפשרות לאחסון ושימור לטווח הארוך של חומרים שימושיים, הקשורה להיעדר השפעות תרמיות. ניתן להקפיא את המוצר בדרכים הבאות:

• בשקיות ניילון;
• מכולות;
• בצורה של קוביות קרח.

לרוב, על מנת לשמר את המוצר, נבחר האפשרות לאחסון בשקיות, מכיוון שהוא דורש מינימום זמן ומאפשר לכם לעבד במהירות נפחים גדולים של חומרי גלם.

לפני הקפאה נשפכים עלי סלק שטופים במים רותחים, מה שהופך אותם לרכים וגמישים יותר. לאחר הייבוש, הירוקים מונחים בשקיות, שממנה מסירים עודפי אוויר. זה יאפשר אחסון טוב יותר של האוכל ויחסוך מקום במקפיא.

ניתן לאחסן את צמרות הסלק בנפרד מירקות אחרות, או לשלב עם עשבי תיבול. פטרוזיליה ושמיר הם בני לוויה טובים עבורה. אפשרות אחסון זו אידיאלית להכנת רוטבי מרק, מכיוון שהיא מאפשרת ליצור שקיות או קוביות מחלקות לשימוש אחד.

מתאבן עלים

אפשר להפשיל את פטוטרות הסלק בפלפל, שילוב זה יהווה מתאבן נהדר לשולחן. אם החלקים רכים, אז אינך צריך לעבד את הגבעולים במים רותחים. יורה קשיחה מוזגת עם מים חמים או מבושלים במשך דקה. המתכון ידרוש:

• צמרות - 0.6 קילוגרם;
• מלח - 1.5 כפיות;
• חומץ יין 6% - 60 מיליליטר;
• שום - 3 שיני;
• פלפל מתוק - 3 חלקים.

הקוטרונים נחתכים לגודל של 10 סנטימטרים ומניחים במיכלים מעוקרים עם פרוסות פלפל קצוץ, ומוסיפים שום בצורה אחידה. לא כדאי לנגוס את השכבות בחוזקה מדי. מוסיפים מלח מלמעלה. המים מחוממים למים רותחים ונשפכים בזהירות לתוך הצנצנת עד לגובה הקולבים.חומץ מוסף ומעוקר במשך 10 דקות, ואז מכוסה במכסים ונשלח לצינון.

כיצד לאחסן נכון עבודות עבודה

ניתן לשקול את השימורים הטעימים המוכנים כמחצית מהעבודה שנעשתה, אך חשוב לא פחות לשמור על החסר בחורף. זמן האחסון הממוצע של פחיות סגורות נחשב לשנה, אך נוכחותו של חומר משמר בצורה של חומץ בהרכב מאפשר להגדיל את התקופה הזו.

ניתן לאחסן מכולות במקרר, אך ברוב המקרים הם בוחרים את תנאי המרתף, מכיוון שניתן לאחסן מספר גדול של פחים בחדר כזה. המפתח לאחסון לטווח הארוך הוא אטימות המכולות ומשטר הטמפרטורה, אשר לשימור צריך להיות בין 3 ג עד 15 ג.

לפני השליחה למרתף, עליך לבדוק אם יש נזילות בגדות, המכולות עם הריק מוסר כאשר מופיעות טיפות. ניתן להשתמש בצמרות כאלה לארוחה הבאה. בפעם השנייה זה לא מגולגל, שכן עם טיפול בחום חוזר ונשנה הוא מאבד את תכונותיו, והיעדר הליך כזה לא יאפשר אחסון לטווח הארוך של החומר.