למעלה 3 מתכונים מקוריים לכבישה של פלפלים מתוקים לחורף עם שום
פלפל מתוק הוא ירק ייחודי בהרכבו. זהו מחסן של יסודות קורט: סידן, אשלגן, זרחן, ברזל, נחושת וויטמינים מקבוצה B, ACE, PP, K, המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים והלב וכלי הדם בגוף האדם. ירקות בשרניים בצבע צהוב, אדום, ירוק טעימים לא רק טריים בסלטים, אלא גם במרינדות. לעקרות הבית מתכונים רבים למנות עם פלפל בולגרי מתוק. פלפל עם שום במרינדה לחורף נבדל במיוחד ביניהם בשל טעמו הפיקנטי.
תכונות של חמוצים פלפל עם שום לחורף
בעת כבישה של פלפל אדום אדום, נשמרות התכונות המועילות. יש לחתוך ירקות לחתיכות ולעוגן כדי לרכך את הבשר הסמיך של הירקות. עקרות בית מסוימות מעדיפות בישול.
כאשר לא ניתן לחתוך ירקות מתוקים שלמים, לאחר הכביסה הם מיובשים ומטגנים במחבת חמה עד שהם מתרככים.
בחירה והכנת ירקות
תהליך השימורים מתחיל בהכנת ירקות. יש לבדוק חומרי גלם כאיכותיים, נבחר רק חומרים טריים ובוגרים. השום מופרד לציפורן ומקלף. יש לנקות ירקות פטרוזיליה וסלרי מעשבים שוטפים, לשטוף אותם תחת מים זורמים. ירקות נבחרים נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים.
בפלפל פעמון אדום יש להסיר את הגבעול והזרעים ואז לחתוך לאורכו לשני חלקים. על מנת שהעיסה תתחיל להיות אלסטית, יש צורך לסנן אותם במים רותחים למשך 1-2 דקות, ואז לקרר. שומן מקדם אריזה צפופה וצפופה במכולות במהלך השימורים. חמוצים גדולים נחתכים לקוביות וחתיכות אורכיות.
כיצד להכין מכולות לתחילת תהליך הרכש?
לשימור ביתי, מיכלי זכוכית מתאימים ביותר, הם מבטיחים אטימות, בעזרת טיפול זהיר ניתן להשתמש בהם שוב ושוב. מיכלי זכוכית מיוצרים בשלושה סוגים: פחים בכמויות שונות, בקבוקים ובקבוקים. לפני המרינה, כל המכולות נשטפות תחילה בתמיסת סודה ומעוקרות תחת אדים על קומקום למשך 15 דקות. ניתן להרתיח צנצנות ובקבוקים במיכלים גדולים, לעקר בתנור, להניח אותם עם הצוואר כלפי מעלה על תבנית.
כדי לאטום פחים, השתמשו במכסים שונים: מושחלים, עם מכשיר הידוק. כל העפעפיים מעוקרים גם הם.
המתכונים הכי טעימים
פלפלי פעמון הולכים טוב עם מגוון של ירקות.חובבי הירק הארומטי המתוק הזה יכולים להתנסות בבטחה במטבח בתוספת תבלינים ותבלינים בעת שימורים.
פלפלים חמוצים מלאים עם שום ועשבי תיבול
במתכון זה משתמשים בכל הירק הבולגרי המתוק.
לפני הליך השימורים, עליך להצטייד ב:
- 1 ק"ג פלפל.
- ראש שום בינוני.
- חצי תרד פלפל חריף.
- כף מלח
- 3 כפות. l. שמן צמחי
- 100 מ"ל חומץ.
מסתבר שמתאבן ריחני, אתה יכול להשתמש בו כתוספת לתוספות.
פלפלים שטופים מיובשים עם מגבת ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. כדי למנוע התפרצות של ירקות במהלך הטיגון, עליכם לחדור עם קיסם בכמה מקומות. לאחר הטיגון יש להעבירם לצלחת ולטבול בתערובת מלח החומץ. לאחר שעובדו בדרך זו, הפלפלים מונחים בצנצנת זכוכית, מהדקים אותם בזהירות. במקרה זה, מפזרים שום קצוץ דק, מוסיפים שמן חמניות ומגלגלים את העפעפיים ומעקרים.
אפשרות סלרי
פלפלים חמוצים עם סלרי הם בעלי טעם מקורי ומיוחד.
רכיבים:
- 1 ק"ג פלפל;
- צרור סלרי ופטרוזיליה;
- ראש שום;
- 1-2 עלי דפנה;
- 100 מ"ל שמן חמניות וחומץ תפוחים;
- כוס מים;
- 1 כף. אני מלח;
- 4-5 אפונה של תבלינים.
יש לחלק את הפלפלים, הקלופים מזרעים וגבעולים לחצאים. קוצצים את שיני השום, קוצצים גס את הסלרי והפטרוזיליה עד 4-5 ס"מ.
השלב הבא הוא הכנת המלית. שופכים מים, חומץ עם שמן, סוכר ומלח ועלים דפנה לתבשילים. לאחר שמביאים את הרתיחה לרתיחה, הפחיתו מעט את האש וטבלו את הפלפלים ובשלו אותם עד שהעור רך.
על קרקעית הצנצנת מניחים שום קצוץ דק, פטרוזיליה וגבעול סלרי. פלפלים מבושלים מוערמים בשכבות לפני שממלאים את הצנצנת לראש.
יתרת המלח מהמחבת מוזגת לצנצנת ירקות ושום. המיכל מעוקר תוך 15 דקות.
דרך מהירה לבישול פלפל עם שום ופטרוזיליה
ירק בולגרי מהיר מבושל מתברר כחם וחמוץ בזכות התבלינים ועשבי התיבול הארומטיים. ניתן לצרוך את חומר העבודה לאחר מספר שעות.
לקילו ירק מתוק תצטרך:
- 1-2 שפריצים של פטרוזיליה ירוקה;
- 3-4 שיני שום;
- 1-2 יח '. עלה דפנה;
- 1 צפרדע רוזמרין;
- 4 כפות חומץ;
- 2 כפות סהרה;
- 5-7 אפונה של תבלינים;
- 2 כפות שמן חמניות.
שופכים מים לסיר, שמים פלפלים, לוברושקה, שום, אפונה סומק, חומץ ושמן חמניות. ואז להוסיף מלח וסוכר. הרתיחו את כל העסק במשך כעשר דקות כדי להשיג את המרינדה.
שים את עלי הרוזמרין והפטרוזיליה בתחתית הצנצנת, מוציאים את הפלפלים מהתבנית ומניחים אותם, מהדקים אותם קלות.
אם תרצו, תוכלו לעקר את הצנצנת לאחסון החומר עד החורף.
עֵצָה! יחד עם עשבי תיבול, פטרוזיליה ורוזמרין אפשר להוסיף פירות חרדל.
כמה וכמה זמן תוכלו לאחסן את עבודות העבודה?
יש לאחסן את חלקי העבודה במקום קריר: במחתרת או במרתף. חיי המדף לפחים משימור הם 12 חודשים. ניתן לשמור את הצנצנת במקרר.
