המתכונים הטובים ביותר לקטיף מלפפונים אצבעות גבירותיי לחורף

קל להכין את כל המתכונים לסלט מלפפונים "אצבעות גבירותיי". אפילו המארחת שלפני כן לא קיבלה סרטי מלפפון יכולה לעשות ריק כל כך. מלפפונים קטנים וגדולים כאחד מתאימים, כל עוד הם לא ישנים וצהובים. הריק קיבל את שמו בגלל העובדה שהפירות נחתכים לקוביות דקות.

למלפפונים "אצבעות גבירותיי" יש רק חיסרון אחד: אתה צריך לבשל עוד סלט, מכיוון שהאנשים שגדלו בבית יטעמו במהירות ויבקשו עוד.

גרסה קלאסית

מלפפונים לבציר זה הם קטנים, לא מגודלים, עם קליפה לא מרירה. יש לקחת מלח גדול, ללא יוד.

סט מוצר:

• פירות מלפפון - 1 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 1.5 כף. כפות;
• חומץ 9% - 75 מ"ל;
• מלח - 0.75 כף. כפות ללא מגלשה;
• שמיר ופטרוזיליה - כמה ענפים כל אחד;
• שום - 3 - 4 ציפורן;
• שמן רזה (מעודן) - 70 מ"ל.

מלפפונים נשטפים במים זורמים, כל פרי נחתך לאורכו ל -4 חלקים. הירוקים קצוצים דק יחד עם הגבעולים. קלף את השום, קוצץ את שיני השן עם מכבש שום או בלנדר.

כל המרכיבים, כולל מלפפונים, מונחים בכלי קרמיקה ומערבבים מעט. השאירו למשך שעתיים, במהלכן ישוחרר מיץ מהירקות. אנו יכולים להניח שהסלט מוכן. עכשיו אתה צריך להכניס אותו לצנצנות זכוכית ולכסות בעפעפיים, אך עדיין לא לאטום אותה.

מיכלי מלפפון מעוקרים בדרך המסורתית - בסיר מים. עבור צנצנות 0.5 ליטר מספיק 15 דקות, לצנצנות ליטר - 20 דקות. לאחר מכן, צנצנות מלפפונים אטומות במפתח תפירה ומוכנות לאחסון לטווח הארוך.

סלט מגוון

סוג זה של סלט ידוע כמתכון "אצבעות גבירותיי" למלפפונים בחורף, אך מדובר גם בעגבניות. אתה יכול לקחת מעט בוסר, חום ואפילו ורוד, כל עוד הם לא בשלים.

סט מוצר:

• עגבניות עגולות או מלבניות - 1.5 ק"ג;
• בצל לבן - 0.5 ק"ג;
• פלפלי חסה עם קירות עבים - 0.5 ק"ג;
• פירות של מלפפונים טריים - 1 ק"ג;
• מטריות שמיר - מספר חלקים;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• lavrushka - 2 עלים לצנצנת חצי ליטר;
• שמן רזה - 1 כף. כף על הצנצנת.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים שלב אחר שלב לעגבניות כבושות אצבעות ליידי לחורף

למרינדה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• מים או מים מסוננים - 2 ליטר;
• סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
• חומץ מזון 6% - 150 מ"ל;
• מלח גס - 3 כפות. כפות ללא מגלשה.

העגבניות נשטפות וחותכות ל 2 או 4 פרוסות. קולפים את הנורות, חותכים את התחתית וחותכים לחצאי טבעות. המלפפונים נחתכים לאורכם לשני חלקים וקוצצים ליצירת חצאי עיגולים בעובי 0.7 - 0.8 ס"מ. הפלפלים המתוקים נשטפים, מכוסים גרעינים וחותכים לחצאי טבעות או רצועות. כל הרכיבים מונחים בכלי קרמיקה עמוקים, מעורבים.

מעוקרים צנצנות ריקות, המכסים מוחזקים במים רותחים למשך מספר שניות. מטריות שמיר, לוברושקה, פלפל שחור מונחות בתחתית המיכל ושופכים שמן. מלאו כל צנצנת בסלט מלפפונים, אך לא בצורה הדוקה במיוחד כדי להשאיר מקום לנוזל.

בסיר מכינים מרינדה מהכמות הנקובה של מים, סוכר, מלח וחומץ. ראשית, ממיסים סוכר ומים במים, מביאים לרתיחה, ואז חומץ מוזגים פנימה, נותנים לרתיחה שוב והצנצנות ממלאות מיד לראש. המכולה מכוסה במכסים ומונחת לעיקור. לפחים של 0.5 ליטר, 15 דקות זה מספיק, יש לעקר יותר פחיות ליטר - כ 20 דקות. יש לטפל במכלי זכוכית בזהירות ולהימנע מירידה חדה בטמפרטורה, אחרת הזכוכית עלולה להתפוצץ.

פחים מוכנים אטומים הרמטית ומונחים בקור. אם החסר מיועד לשימוש שוטף, ניתן לסגור את הפחים באמצעות מכסי פלסטיק ולהשאיר אותם במקרר. עדיף לקחת את המלפפונים "אצבעות גבירותיי" למרתף לחורף.

דרך מהירה

במתכון זה משתמשים בחומרים פשוטים ובמחיר סביר שתמיד זמינים בבית. מסתבר מנת מלפפונים מוכנה לתפריט יומי או לשולחן חגיגי.

סט מוצר:

• פירות מלפפונים חמוצים או סלט - 4 ק"ג;
• שמן רזה - 150 מ"ל;
• מלח גס - 100 גרם;
• חומץ מזון 9% - 250 מ"ל;
• פלפל חריף - חתיכת תרמיל, כ -3 ס"מ;
• פלפל שחור גרוס - 2 כפות. כפות;
• בצל לפת גדול - 5 יח ';
• סוכר גרגיר - 250 מ"ל (1 זכוכית פנים);
• שום קצוץ - 2 כפות. כפות.

תסתכל גַם

מתכונים להכנת קישואים כבושים עם עגבניות לחורף

מהכמות המצוינת של המלפפונים מתקבל 5 - 5.5 ליטר סלט, תלוי בצפיפות האריזה בכלי.

מלפפונים נשטפים מעפר, מנותקים משני הקצוות. מים קרים מוזגים לכלי מתכת, הפירות נפרשים שם ומניחים למשך 3 עד 4 שעות. בזכות ההשריה המלפפונים יהיו עסיסיים ויציבים.

הבצל קלוף, חתוך את התחתית, קצוץ לרצועות גדולות או חצי טבעות. המלפפונים הספוגים נחתכים לאורכם ל -4 חלקים. אלה שאורכם עולה על 10 ס"מ נחתכים לשני חלקים לרוחב.

המרינדה מיוצרת ללא מים. פלפל, מלח, סוכר מכניסים לתבנית גדולה, חומץ ושמן מוזגים. שום קלוף נסחט לאותה מנה. רצוי לטחון אותו לעקביות אחידה - ככל שיהיה עדיף. פלפלים חריסים נמעכים דק ומתווספים למרינדה. המסה מעורבבת היטב.

שופכים בצל ומלפפונים לאותה מחבת. עכשיו אתה צריך לערבב בזהירות כדי שהירקות ישמרו על שלמותם. מכסים את הכלים ומשאירים למשך 5 שעות. במהלך תקופה זו המלפפונים ישחררו מיץ, וצבע הסלט כמעט ולא ישתנה.

בזמן שהמלפפונים חמוצים, יש להכין את הצנצנות. ניתן לעקר אותם בתנור או מעל קומקום.

הכניסו סלט לכלי חם, הוסיפו מרינדה באופן שווה. הצנצנות מעוקרות לפני שאוטמות. עבור מיכלי ליטר 25 דקות מספיקות, למכולות בנפח 0.5 ליטר - 20 דקות. צנצנות מלפפונים מעוקרות בסיר רחב: מגבת עבה או עיגול עץ מונחות בתחתית, צנצנות מונחות וכל כך הרבה מים מוזגים כך שהיא מגיעה לקולבים.

הצנצנות אטומות חם. השאירו להתקרר במהופך, מכוסה בשמיכה. עליכם להפוך את הפחים אז על מנת לבדוק מייד אם חלקם אינם סגורים בחוזקה: ביום זה יתבטא בכל מקרה.