למעלה 6 מתכונים להכנת מרינדה סלק לחורף
בין המתכונים להכנות צמחיות לחורף ניתן להדגיש מקום מיוחד במרינדה סלק, אשר לאחר טיפול בחום הוא מסוגל לשמור על תכונות שימושיות לגוף. הצנצנת נפתחת כרוטב בורש, מרכיב לסלט (למשל, הרינג תחת מעיל פרווה). אבל אנשים רבים משתמשים בו כחטיף אהוב, שטעמו הם זוכרים מילדותם.
מאפייני הכנת מרינדה סלק
כדי להגיע לתוצאה נפלאה ולהפשיל מוצר סלק טעים לצנצנות, תצטרכו להכיר את העקרונות הבסיסיים להכנת מרינדה.
כללי בחירת מוצר
לצורך שימורים, עליכם לבדוק כי מדובר בסלק עבור קלקול. הכי נוח לבשל ירקות באותו גודל. זה יקל על המעקב אחר תהליך הבישול של הסלק, שכן לרוב הוא דורש עיבוד מוקדם - הירק מבושל או אפוי בתנור.
לאחר הניקוי יש לקצוץ את הסלק. ישנן כמה דרכים: מגרדים בצד הגס של הפומפיה, יש גם אפשרות כאשר הסלקים נחתכים לחתיכות, מקלות דקים או קוביות (באשר לוויניגרט).
הרכב המרינדה תלוי בטעם. חומרים משמרים יהיו רכיבים חובה: מלח ללא יוד, חומץ (ניתן להחליף בחומצה לימונית) וסוכר. התבלינים בוחרים לרוב על ידי המארחת עצמה.
כיצד להכין מכולות
תזדקק לצנצנות זכוכית, אשר תחילה יש לשטוף בתמיסה של סודה, ואז לעבור סטריליזציה.
רק בדרכים אלה ניתן להשמיד את כל החיידקים:
- להחזיק אדים לפחות 10 דקות;
- לטגן בתנור בחום של 60 מעלות למשך כרבע שעה;
- השתמש במיקרוגל.
אסור לטפל בכיסויים בדרך זו. צריך להרתיח אותם.
איך להכין מרינדה סלק לחורף
כמות הסלק במתכונים לא תצוין, מכיוון שהכל תלוי בשיטת החיתוך. כמוצא אחרון, אפשר להשאיר את המרינדה במקרר ולהשתמש בהם לחלק חדש מחומר העבודה.
עֵצָה! לצורך הבישול יהיה צורך לרוקן את המרינדה.
מתכון פשוט
הגרסה הקלאסית מתאימה לצריכה ישירה וכמרכיב במתכונים אחרים.
הרכב המרינדה:
- מים - 2 ליטר;
- מלח, חומץ וסוכר בכמויות שוות - 2 כפות. l.
הכנה:
- שוטפים את הסלק, חותכים את הזנבות וממלאים במי ברז. מבשלים עד לבישול.
- לנקות ולעצב.
- מניחים את הקומפוזיציה בצנצנות מוכנות, ממלאות עד הכתפיים, מבלי להידרש.
- מניחים בנפרד את התבנית להכנת המרינדה ושופכים לתוכה את כל החומרים המצוינים.
- המתן עד שזה ירתח ומלא את הסלק בצנצנות בתערובת חמה.
הפקק מיד, התהפך וצונן, מכסה בשמיכה.
במחבת
מנה ראשונה עם מרינדה מתוקה וחמצמצה תגיע מייד לשולחן.
עבור 1 ק"ג סלק יש צורך במערך המוצרים הבא:
- חומץ 6% - 150 מ"ל;
- מלח - 10 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- דבש - 1 כף. l.;
- מים מקוררים מבושלים - 100 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור - 4 אפונה;
- בצל - 2 יח '.
תהליך בישול:
- במקרה זה, אינך צריך להרתיח את הסלק. יש לשטוף אותו, לקלף ולגרוס אותו לחטיפים קוריאניים.
- מטגנים חמאה במחבת, ואחרי רבע שעה מוסיפים בצל קצוץ.
- מטגנים 10 דקות נוספות על אש בינונית ומוסיפים את שאר המרכיבים.
- השאירו על הכיריים מתחת למכסה עד שהירקות מוכנים והכניסו לכלי זכוכית.
פקק וקריר.
"כמו בחדר האוכל"
השאירו את ההרכב הקודם, פשוט הסירו את הדבש והוסיפו מעט סוכר. השינויים ישפיעו רק על אופן ביצוע המרינדה. סלק יהיה צורך לשטוף, לייבש ולאפות בתנור, לעטוף בנייר כסף. לאחר הסרת העור, יש למרוח. מסדרים את הירקות, שכבות לסירוגין, ושופכים מעל את המרינדה שהורתחה על הכיריים.
עם שום
השום תמיד נותן פיקנטיות מסוימת וארומה נעימה. למרינדה הוא יצטרך כ -4 ציפורן. אבל אם אתה רוצה להחמיר את זה, אתה יכול להוסיף עוד ולכלול בתערובת הפלפלים.
במקרה זה אין צורך בקשת. שים את הסלק המוכן בצנצנת בשכבות, לסירוגין עם תבלינים, שופכים נוזלים רותחים עם חומץ (אפשר לקחת יין).
עם בצל
עדיף להשתמש במגוון עדין של בצל ולהוסיף 2 כפיות למרינדה. זרעי חרדל כדי לקבל חטיף מקורי מוכן לחורף. מרתיחים מראש את הסלק עד למחצה מבושל, לא כדאי לטחון יותר מדי כשחותכים. שים ירקות לסירוגין בצנצנת ושופכים מעל את המרינדה החמה. עיקור במים רותחים יידרש. השעה תלויה בנפח הכלים. למכולות של 0.5 ליטר יש לשמור במשך רבע שעה.
מתכון מולטי-קוקר
מרתיחים מראש סלקים קלים וקלופים במצב "בישול" כחצי שעה. לאחר האות, סננו את הנוזל והוסיפו שמן צמחי, שום קצוץ ובצל. השאירו במצב אפייה לעוד 20 דקות. תבשיל את רבע השעה שנותרה במאה מ"ל רסק עגבניות, שבמתכון זה יחליף את החומץ הרגיל, ואת כל התבלינים.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר
מקום קר למרינדת הסלק נחוץ אם לא עוקרו את הצנצנות. במקרים אחרים, מספיק לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורה שאינה גבוהה מ 25 מעלות במקום חשוך.
בכפוף לרמת המילוי במרינדה, שאמורה לכסות לחלוטין את הירקות, ניתן יהיה לשמור על הצבע הבהיר של החומר.
