TOP 13 מתכונים להכנה שלב אחר שלב של סלט סלק לחורף

מומלץ לאכול סלק בכל עת של השנה לבריאות טובה ולמצב רוח נמרץ. ירק בריא זה עשיר בברזל, זרחן, יוד, ויטמינים, סיבים צמחיים ורכיבים חשובים אחרים. המתכונים לסלטים של סלק שהוצגו כאן לחורף יאפשרו לכם תזונה ויטמינים בריאה בימים קרים.

תכונות בישול

סלט סלק הוא אחד משמרות החורף הפשוטים והחסכוניים ביותר. אך חשוב לדעת כמה מאפיינים עליהם תלויים הטעם והתכונות השימושיות של המוצר המוגמר.

סלט שמוכן לפי הכללים נשמר טוב יותר:

1. יש להשתמש בסלק קולינרי לשימורים, אך לא לסלק מספוא. בגידולי השורש צריך להיות עסיסיות מקסימאלית, כמו גם צבע בורדו עשיר ואחיד, ללא ורידים חיוורים או כתמים חומים כהים.
2. כדי למנוע שינוי צבע של ירקות סלק, הוספת חומץ שולחן כבר בתחילת הבישול תעזור.
3. כדי לשמור על הסלט מעוררי תיאבון, עליכם להימנע מרתיחה רבה מדי בזמן בישול תערובת הירקות.
4. מכיוון שהסלק מתוק, אסור להוסיף הרבה סוכר גרגירי.

בחירה והכנת סלק

לקטיף חורף יש צורך לבחור סלק בינוני בגוון אחיד - בורדו עשיר ללא כתמים כהים או בהירים.

הזנים המתאימים ביותר הם:

• בורדו 237;
• עֶרכִּי;
• בראבו;
• תואם А463;
• מולטו;
• מונה;
• צִילִינדֶר;
• פבלו F1;
• טיל F1.

יבולים שורשים שנבחרו נשטפים ומנקים.

הכנת מיכל

לפני שימורים, יש צורך לבחור מיכלי זכוכית בנפח מתאים, אותם יש לחטא תחילה. לשם כך יש לשטוף בתמיסת סודה לשתייה ולחמם בתנור.

מתכוני סלט סלק לסלק לחורף

בין מגוון המתכונים, כל עקרת בית יכולה לבחור לפי טעמה.

הדרך הקלאסית

אפשרות זו מתאפיינת בשימוש בכמות מינימלית של מרכיבים נוספים. בנוסף לקילוגרם אחד של סלק אדום מבושל מראש, תזדקק ל:

• פרי לימון;
• ארבע כפות סוכר;
• כמות דומה של שמן חמניות מעודן;
• כפית מלאה של מלח שולחן גרוס.

בישול מתאבן הוא פשוט וקצר מועד:

1. קודם כל, אתה צריך לגרד את הירק בפרוסות גדולות ולהכניס אותו לקערת מטבח נוחה.
2. שופכים פנימה את הכמות הנדרשת ואז מוסיפים סוכר ומלח.
3. סוחטים את המיץ מהלימון כולו ומערבבים כדי להפיץ אותו לאורך מסת הירקות.
4. לאחר הרתיחה, יש לשמור את התערובת על הכיריים למשך רבע שעה, להכניס צנצנות מוכנות ולאטום בחוזקה.

ללא עיקור

כמו הקודם, המתכון הזה חוסך זמן:

1. קוצצים את העגבניות שטופות היטב בשיטה המועדפת והניחו בקערה.
2. מפזרים ירקות קלות עם שמן, מלח והמתיק במידת הצורך.
3. חותכים את הבצל הקלוף לחתיכות מרובעות מיניאטוריות.
4. מוציאים את הזרעים מהפלפלים וחותכים לרצועות בינוניות.
5. המשיכו לתפור את הירקות עוד כשעה, קרוב לסיום התהליך, תבלו אותם בתערובת פלפל שום חריף ושפכו כמה טיפות חומץ.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים להכנת שזיפים מחית לחורף בבית

אתה יכול לחלק את המסה המבושלת במיכלים לאחר עשר דקות.

עם גזר

להכנת סלט סלק-גזר אתה צריך:

1. מעבדים ירקות גולמיים כמו סלק וגזר בעזרת מטחנת בשר או פומפיה.
2. מרתיחים את פירות העגבנייה למשך שתי דקות, וכשהם מתקררים חותכים לקוביות.
3. מחממים את השמן ושמים חצי ממסת הסלק בתוספת התבלינים אליו. מתבלים בתמצית חומץ.
4. מוסיפים את הגזר עם יתרת סלק הסלק, כמו גם את העגבניות השלמות יחד עם המיץ שהם משחררים.
5. מועכים את שיני השום הקלפות.

עם שום

מתכון זה אינו שונה במורכבותו.

מוציאים את שיני השום מהעור וחותכים לפרוסות דקות, ואת הסלק לרצועות. כדי לחמם את השמן הצמחי, קחו סיר עם תחתית עבה. מוסיפים שום ומטגנים עשר דקות. מוסיפים את מסת הסלק וממשיכים לטגן כחמש דקות נוספות. לאחר הוספת מלח, סוכר, תערובת הפלפל ותמצית החומץ מבשלים למשך שלושים דקות. מסדרים את הסלט החם בצנצנות ומגלגלים. לעטוף את המכולות הפוכות עם שמיכה.

עם כרוב לבן

צריך לאפות סלק, וכשהם מתקררים, מקלפים ומגרדים. הסר את הכרוב ואת העלים הנבולים, אם בכלל, ואז קוצצים את הכרוב דק. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. הכניסו את כל הרכיבים לסיר וערבבו. מערבבים מים עם סוכר, חומץ ומלח בכלי נפרד ומרתיחים דקה. ואז שפכו אותה על תערובת הירקות.

מכסים בצלחת מלמעלה ולחץ עם משקל (אפשר בצורת צנצנת מלאה במים). שלח למקרר להתעקשות למשך יום. מורחים בכלי זכוכית ומכסים בעפעפיים מעוקרים. קחו סיר גדול וכסו את התחתית במגבת ושמו את הצנצנות, שפכו מים חמים. שמור על רמת החום המינימלית למשך חצי שעה והסר בזהירות.

עם פלפל

טכניקת הבישול היא כדלקמן:

1. מעבדים את הסלק על פומפיה גסה.
2. שוטפים את הפלפל ומסירים את הגבעול יחד עם הזרעים, חתוכים לרצועות דקות.
3. שלח שיני שום מתחת לעיתונות.
4. חותכים את הבצלים קטנים ככל האפשר.
5. הכניסו את כל הירקות לסיר עם תחתית עבה, מתבלים בחומץ, מלח, פלפל וסוכר.
6. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד וממשיכים לבשל עשרים דקות.
7. מחלקים את התערובת למיכלים מוכנים ואוטמים היטב.

עם רסק עגבניות

שיטת הבישול פשוטה:

1. קוצצים דק את שיני השום הקלפות.
2. מרתיחים את הסלק עד למחצה מבושלים ומגרדים (רצוי גס).
3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לפרוסות דקות.
4. מטגנים את הבצל והשום בכמות גדולה של שמן.
5. שים עליהם את מסת הסלק ומבשלים על אש נמוכה במשך רבע שעה.
6. מוסיפים מהות ורסק עגבניות ומלח לפי הטעם. מבשלים עוד חמש דקות.
7. מסדרים את הסלט המוכן בכלי מעוקר ואוטמים אותו בחוזקה.

עם עגבניות, פלפלים ובצל

קוצצים או קוצצים את הסלק לגזר קוריאני. חותכים את הפלפלים, העגבניות והבצל לחתיכות קטנות. מערבבים את החומרים, למעט חומץ, ולשים על אש נמוכה. מוסיפים שמן, המתן לרתיחה והרתיח עד שהירקות מבושלים במלואם. כעת מוסיפים פלפל חריף, שופכים פנימה חומץ ומערבבים הכל שוב. ממשיכים לבשל עוד עשר דקות ומחלקים את הסלט למכלים.

תסתכל גַם

18 מתכונים מובילים להכנת סרטי שזיף דובדבן לחורף

סלק קוריאני

השיטה הקוריאנית לבישול סלק דורשת את הדברים הבאים:

1. שוטפים ומנקים רכיבים צמחיים.
2. שפשפו על פומפיה קוריאנית עם פסים בינוניים.
3. מוסיפים תבלינים עם שמן צמחי ומערבבים.
4. שופכים פנימה חומץ ומערבבים שוב.
5. מרסקים את השום בעזרת מכבש.
6. במשך שעה יש להשרות את התערובת במקרר.
7. הכניסו צנצנות מעוקרות קטנות.

סלט תפוחים וסלק

לחטיף חורפי זה, עליכם להרתיח את הסלק בגזר ולגרד בצורה נוחה. חותכים את הבצלים לטבעות דקות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים אליו סלק וגזר, מערבבים וממשיכים לטגן חמש דקות.

הסר את הקליפות וטגר את התפוחים, הוסף לירקות. לאחר טיגון קצר שופכים מים, מוסיפים סוכר ומלח. מתבשלים במשך שעתיים, מכוסים. מניחים בצנצנות סטריליות ואוטמים בעזרת מכסים אטומים לאוויר.

עם ספרט מלוח

קוצצים עגבניות לסלט פיקנטי באקראי ומעבדים במטחנת בשר להכנת מחית. טוחנים את הסלק עם גזר על פומפיה. פורסים את הבצלים דק. מניחים את הירקות בסיר גדול או קלחת ויוצקים מעל את רסק העגבניות. מתבשלים שעה וחצי על להבה נמוכה. בשלב זה, בצעו את הכנת הסרט - הסירו את הראשים, החלקים הפנימיים והזנבות. מוסיפים דגים לירקות ומתבלים בתבלינים, ואז ממשיכים לתפור כחצי שעה. לבסוף, מוסיפים את תמצית החומץ, מערבבים, מחלקים בכלי ומגלגלים.

עם חזרת

המתאבן, המאופיין בחריפות מוגברת ופיגנטיות, משולב עם בשר ודגים.

אופים את פירות הסלק בקליפה. מקלפים חזרת ומתפתלים במטחנת בשר. קולפים את הסלק וחותכים לקוביות. ממיסים את המלח והסוכר בסיר מים. לאחר המתנה לרתיחה, שפכו פנימה את החומץ ואחרי דקה הוציאו את המרינדה מהתנור. מניחים את חומרי הירקות בכלי נוח ומערבבים באופן שווה. מכסים את המכולות במכסים מעוקרים והרתיחו במשך עשר דקות, ואז מגלגלים.

עם עגבניות ושעועית

תחילה יש להשרות את השעועית במים רתוחים חמים למשך 12 שעות. ואז בצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים ירקות וטופחים יבשים על מגבת נייר.
2. מגררים את הגזר בצורה הקוריאנית ומניחים בסיר או קלחת גדולה.
3. הוסף סלק מגורד גס.
4. חותכים את הבצלים הקטנים לחצאי טבעות, והגדולים מהם לרבע טבעות, מוסיפים לשאר הירקות.
5. חותכים את העגבניות, תלוי בגודל שלהן, לשניים או למספר פרוסות.

השלב הבא הוא יצירת מרינדה על ידי ערבוב מים מזוקקים עם סוכר, מלח ושמן צמחי, והוספת תערובת פלפל גרוס מומס במים חמים.

שופכים את המרינדה על הירקות המחוממים, מערבבים, מרתיחים ומנמיכים את האש לערך המינימלי. בתנאים כאלה, המשך להתבשל במשך שעה וחצי תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ. לאחר זמן זה, הוסיפו את התמצית והמשיכו לבשל כעשרים דקות.

מחלקים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות חמות ואוטמים במכונת גלגול.

כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?

פחי סלק משומרים מאוחסנים בכלי אטום אוויר במקום חשוך וקריר. טווח הטמפרטורות האופטימלי הוא בין 0 ל -3 מעלות צלזיוס.

חיי מדף של ירקות משומרים

סלטים מהירקות שומרים על יתרונות הטעם והבריאות שלהם במשך שנתיים.