5 המתכונים הטובים ביותר להכנת פטריות מטוגנות לחורף

בקיץ ובסתיו, זה הזמן לפטריות. אם "הציד השקט" היה מוצלח, אז אתה יכול להתנסות, ובמקום מלוחים מסורתיים, ספין פטריות מטוגנות לחורף. ניתן להשתמש בכל סוג של פטריות לשימור.

תכונות של קצירת פטריות מטוגנות לחורף

אין שום דבר קשה בקטיף פטריות לחורף. כל סוג מתאים לטיגון. עדיף לבחור פטריות קטנות, הן טעימות יותר. אם יש הרבה מהם, עדיף למיין אותם לפי סוג ולשמור אותם בנפרד. כך שטעם ההמלחה עשיר ואחיד.

כמו כן ראוי לציין כי רגלי פטריות ופטריות בולטוס אינן רצויות לשימור. הם לא טעימים במיוחד.

דרישות למרכיבים העיקריים

פטריות הכי טובות שנבחרות מהדרך. רעלים ומתכות כבדות מצטברות בהם בכמויות גדולות וזה יכול להוביל להרעלה. אינך יכול להשתמש בפטריות תולעת. הכובעים צריכים להיות שטוחים, ללא סימני נזק, והרגליים צריכות להיות הדוקות. לטיגון, גם ירקות וגם חמאה מתאימים. אפשר לטגן פטריות בשומן.

מרתיחים פטריות לפני הטיגון או לא?

אין צורך להרתיח לפני הטיגון. זה נחוץ רק אם הפטריות נאספו קרוב לכביש או לבתים. פטריות רותחות תורמות לכך שחומרים מזיקים מתעכלים מהם, ואם הם נאספו במקום נקי מבחינה אקולוגית, אז אין צורך בכך.

כמו כן, הצורך להרתיח פטריות תלוי בסוגן. בהחלט אכיל, אתה לא יכול להרתיח את זה. ויש להרתיח אכיל על תנאי.

מראש מבושל

לפני הטיגון, הפטריות ממוינות ונשטפות היטב. ואז שפכו מי קרח למשך 20-40 דקות. מסננים אותו לפני הבישול. מבשלים 20-35 דקות.

בלי להרתיח

לא צריך להרתיח את הפטריות, אלא להתחיל לטגן מייד. במקרה זה, הם נשטפים וממוינים. אתה יכול לחתוך אותם אם הם גדולים. שיטת הכנה זו מתאימה אם השימור ייעשה ללא עיקור.

מתכוני פטריות מטוגנות

ישנם מתכונים רבים לפטריות מטוגנות לחורף. מדובר במוצר מעולה למחצה מוגמר שמתאים להכנת מגוון כלים.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב להכנת נוטלה שזיפים לחורף

פטריות דבש מטוגנות לחורף בבנקים

רכיבים לפטריות מטוגנות בשמן צמחי:

• 3 ק"ג פטריות קלופות ושטופות;
• 3 כפות. l. שמן צמחי (אפשר גם להשתמש בחמאה כדי לתת למנה טעם יוצא דופן);
• מלח שולחן משובח לפי הטעם;
• כמה עלי דפנה;
• כל תבלינים שתרצו.

הכנת שימור:

1. שוטפים היטב את פטריות הדבש מהאדמה, מיין אותם ונקיים מהפסולת.
2. מכסים במים ומשאירים למשך 20 דקות.
3. ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים מעט ירק.
4. מכניסים פטריות דבש לתבנית ומטגנים עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
5. 3-5 דקות לפני שמוכנים מוסיפים מלח ותבלינים, עלה דפנה.
6. שלוף את עלה הדפנה.

מסדרים פטריות מוכנות בבנקים ומגלגלים. פטריות המוכנות בדרך זו יש לאחסן במקרר ולצרוך בהקדם האפשרי.

חניכיים

רכיבים נדרשים:

• 3 ק"ג גנטיות;
• מלח;
• שמן או שומן;
• כל תבלינים.

תהליך הכנת עלה לחורף:

1. חותכים את הננטרות לקוביות גדולות.
2. מכסים במים ומבשלים 10 דקות. כדי לוודא שהקנטרלים טובים, תוכלו לנסות את המים. אם זה לא מריר, החזנטיות טובות לאכול.
3. ממיסים את החמאה במחבת ושמים את הננטרות, מטגנים במשך 40 דקות, עד שהנוזלים רתחו לגמרי.

כמה דקות לפני הבישול אפשר להוסיף תבלינים כדי לתת לחומר טעם טעם יוצא דופן. מסדרים את הגנטיות המוגנות בבנקים וסוגרים. השומן משמש ביותר לטיגון תפוחי אדמה. טיגון גנטיות הוא לא חובה, אתה יכול להוסיף מיד לתפוחי אדמה.

שמפיניון

מרכיבים להכנת פטריות מטוגנות עם בצל לחורף:

• שמפיניונים טריים;
• 2 בצל בינוני;
• מלח.

תהליך הכנת השימור:

1. חותכים את השמפניונים לפרוסות או לפרוסות.
2. קולפים את הבצל, קוצצים לקוביות גדולות.
3. מחממים את התבנית, מוסיפים שמן חמניות.
4. ניתן להוסיף לשמן שפריצים של רוזמרין בכדי להעניק לשמפניונים ארומה וטעם נעימים.
5. מטגנים את הבצלים עד להזהבה.
6. שים את הפטריות ומטגן אותן עד שהנוזלים העודפים מתבשלים ונשאר רק שמן.

תסתכל גַם

מתכונים בסיסיים לבישול מלפפונים מדהימים ברוטב עגבניות לחורף

מתבלים במלח בסוף הבישול. מסדרים את חומר העבודה בצנצנות ומכסים בעפעפיים. הסר את השימורים במקרר או במרתף.

פטריות צדפות

רכיבים לקטיף פטריות צדפות לחורף:

• פטריות צדפות;
• חמאה;
• מלח ותבלינים אם רוצים.

כיצד להכין מנה:

1. יש לנקות את פטריות הצדפה מהפסולת, לשטוף היטב תחת מים זורמים ולתת להם להתייבש מעט.
2. ואז קוצצים אותם, אך לא דק.
3. מחממים את התבנית, ממיסים בה חמאה, ואז מוסיפים 20 מ"ל שמן חמניות.
4. שים פטריות צדפות ומטגנים עד להזהבה.

אל תשכח להמליח את פטריות הצדפה. ניתן לעשות זאת גם בסוף הבישול וגם בהתחלה. הכניסו את המנה המוגמרת לצנצנות וסגרו את המכסים. הכניסו אותם למקרר או הכניסו אותם למרתף.

אפשר לחמם מחדש פטריות צדפות מטוגנות ולאכול כמנה עצמאית, או שתוכלו לבשל איתם תפוחי אדמה, מרקים או כל מאכל אחר.

בבולגרית

מה נדרש לבישול:

• פטריות;
• שמן לטיגון;
• כמה שיני שום;
• 3 כפות של 9% חומץ;
• שמיר ופטרוזיליה;
• מלח.

תהליך בישול:

1. קלף וקוצץ את הפטריות.
2. מטגנים במחבת עד שהם רכים.
3. הכניסו את השום ועשבי התיבול הקצוצים לצנצנות, העבירו את הפטריות.
4. מוסיפים שמן וחומץ לשמן הפטריות, מביאים לרתיחה.

שופכים את הפטריות עם המרינדה המתקבלת, מעקרים את הצנצנות במשך 40 דקות במים מומלחים ואז מרדדים.

אחסון של עבודות עבודה

ניתן לאחסן פטריות משומרות מטוגנות במקרר או במרתף.

כמה אתה יכול לאחסן?

פטריות מטוגנות מאוחסנות כשנה. לא רצוי לאחסן אותם יותר. התבשיל מאבד את טעמו, וככל שהצנצנות עומדות לאורך זמן, כך גדל הסיכוי להרעלה. עדיף לצרוך אותם תוך 6 חודשים מרגע הגלגול.